中国梨出路在哪？看看韩国是如何发展梨业的

韩国梨业从20世纪80年代末开始快速发展，成功经历了从传统水果产业经济到现代水果产业经济的转型，已经成为亚洲梨重要的生产和出口国之一。韩国梨业如何成功实现转型？这得益于其对环境友好型病虫害防控技术研发和推广应用，如壁蜂技术、性诱剂技术等；在《捉业协同组合法》的保障下，果农组织化程度大幅提高；为了提高果品市场竞争力，生产中梨品种结构也不断进行调整。此外，韩国梨采后商品化处理程度相当发达，极大提升了产品的附加值。

科学技术为产业发展提供有力支撑

韩国中央政府对农业科技的发展非常重视，国家农业研究所的科研经费全部由政府提供，每年人均科研经费达1亿韩元。韩国梨树的科研工作主要由农村振兴厅下设的园艺研究所及其所属的梨研究所来完成；科研选题主要来自生产实际中出现的问题，生产与科研紧密结合，并且科研先行于生产，新技术、新成果能够及时得到推广和普及。

轻简化、低成本化成研发重点

韩国自20世纪60年代起开始了以工业为中心的经济飞速发展，从一个落后的农业国一跃成为新兴的工业化国家。工业化进程的加快，导致农业地位下降和农业人口的流失，农业人口趋于老龄化，60岁以上的农业人口占全国农业人口的40.79％，给韩国农业生产带来了严重的影响，水果生产也不例外。

鉴于此，韩国进行了以轻简化、省力化、低成本化为重点的技术研发，在栽培制度和整形模式上进行了大胆革新，先后引进了美国、荷兰、日本、澳大利亚等国的棚架式、篱架式和Y形等栽培模式，自主创制了V形、T形及单臂篱架形等不同树形，进行系统的产量和品质比较试验。其中，Y形棚架单位面积产量高，投资回收早，疏花疏果、果实套袋和采摘等田间作业容易，节省劳力47％，成为主要的生产树形。

病虫害防控技术开发立足于环境友好

有效的病虫害防控是韩国农业产业丰收的关键。韩国属海洋性气候，其地形、地貌及气候特点与我国辽东半岛和胶东半岛相似，年降水量大，梨树病虫害种类多；梨园年喷药剂次数12—17次，不同的年份随着气候的变化而增减，成本较高。研究重点主要是环境友好型病虫害防控技术研发，如壁蜂技术、性诱剂技术等已经通过试验研究后开始推广应用；采用灌注热水消毒土壤防治梨白纹羽病，对环境无污染、成本较低、效果好。同时，韩国还加强病虫害监测体系建设，改进病虫信息收集和病虫预报手段，提高病虫害预警水平。

　　生产机制以市场需求为导向

调整品种结构注重标准化生产

为了提高果品市场竞争力，生产中梨品种结构也不断进行调整。20世纪50—60年代，韩国梨栽培品种均来自日本，如长十郎、晚三吉等；20世纪70年代，日本梨新品种新高梨成为新建梨园的首推品种，现在新高梨的栽培面积仍然占韩国梨栽培总面积的80％左右；从20世纪90年代后期开始，韩国自己选育的梨品种，如黄金、华山、秋黄、甘川的栽培面积逐年增加，现在圆黄梨已经成为仅次于新高梨的第二大栽培品种。据预测，今后韩国选育的梨品种栽培面积将逐年增加。

韩国水果生产重视质量，质量控制贯穿于整个水果生产的全过程。许多传统技术及新兴生产技术在果园生产中都能得到体现，如梨架式栽培、果园生草、果园滴灌等，整个果园的良好农业操作规范（GAP），每个环节都遵循农协提供的生产标准，并进行详细登记记录。

机械化程度高政策亦给力

近30多年来，韩国在有限的土地资源上实现了经济的飞速发展，但是在农业实现现代化的同时，农业生产中的各种生产资料成本日益上升，包括劳动力成本，水果生产也不例外。

韩国政府注重改善农业机械流通条件，实行农机购销自由化，同时向农民发放购买农机贷款，提高生产效率，节省劳动力成本。韩国罗州市梨园机械化水平程度很多高，从生产环节来看，除果实套袋和采收外，果园的灌溉、施肥、喷药等全部实行自动化、机械化作业，果园的农机具包括小型履带式拖拉机、喷药机具及施肥用的大型拖拉机等。

全方位着手采后商业化处理和果农组织化程度高

韩国的农业社会化服务体系已经达到相当完善的程度，为现代农业创造了极为有利的条件。1981年根据修改后的《捉业协同组合法》，韩国农协将3级组织改组为只有单位组合和中央会的2级组织，形成了一个自主性高、相对完整的组织体系。水果生产是劳动、资金及技术密集型产业，受市场规律制约，抵御经济风险能力低。

为了在激烈的市场竞争中保护果农的经济效益，各级水果生产协会提供从农业教育、技术培训、生产资料供应、农业信贷发放及产品收购销售等整个水果产业链条中诸多环节的全方位服务，保护果农利益。

韩国梨采后商品化处理程度相当发达，产地都建立了现代化的商品化处理工厂，部分农户还建立了小型家庭作坊式梨分级包装车间。梨果分级全部按照重量进行机械自动分级，并有专门的控制平台。包装外销的梨必须符合一定的标准，达不到标准的一律转为外卖或加工；质量检查由专业质检人员负责，新高梨的可溶性固形物11.6％以下的不允许进入；所有的梨包装重量均为7.5千克，只是根据包装内不同梨的个数来确定等级和售价；包装考究，在纸箱外面都注明了产地、生产者姓名、品种、重量、个数、等级和监督电话及国家质量认证机构认可的质量标志。

健全体系出口竞争形成明显优势

韩国梨产品在销售环节总体上保持供求平稳，购销两旺，这主要得益于韩国建立的完善农产品市场体系。20世纪80年代以来，韩国中央政府推行以公营农产品市场体系建设，在全国主要的大都市建立了以公营大型农产品批发市场为主体，民营及一般法定批发市场为辅的农产品网络体系。

韩国梨果主要为鲜食，少数梨果用作加工梨汁、梨罐头、梨酒、饮料和梨果酱，风味浓郁，十分可口。韩国梨由于韩国生产的梨成本较高，主要为内销；出口总量较小，主要销售国家和地区为美国、加拿大、印度尼西亚、加拿大、新加坡以及我国台湾和香港地区，其中销往美国和我国台湾地区的梨约占整个梨出口总量的90％。但是梨出口价格呈现出逐年增加的态势。

文/中国食品报网