清新煮逸：黄金的九月
女仕界
彼此成就，共同成长
The breezes taste of apple peel.The air is full of smells to feel-Ripe fruit, old footballs, Burning brush, New books, erasers, Chalk, and such. The bee, his hive, Well-honeyed hum, And Mother cuts Chrysanthemums. Like plates washed clean with suds, the days are polished with a morning haze."
——John Updike, September
9月，是我的最爱。旅游季节一过，小城又恢复了以往的悠闲和宁静。
学校准时开学，皮肤晒成小麦色的孩子们从假期的自由与散漫中逐渐回到常规，一切又变得按部就班。
空气中少了燥热，多了清洌，阳光也温柔了许多，这真是一年之中最宜人的季节。
对于美食爱好者来说，这又是个收获的季节。夏秋更迭之间，蔬菜和水果的品种也在交替。
周围的朋友们知道我喜欢烹饪，尤其喜欢当地的食材，所以每年的这个时候，都会收到他们菜园子里种的各种蔬菜水果，今年也不例外。
我常常对着堆成小山似的农产感叹：究竟是有多么肥沃的土壤和多么勤劳的双手才能种出这么健康茁壮的瓜果蔬菜啊！
把那些刚刚摘下来的Roma 西红柿切半儿，去籽，㕚成块儿，再用橄榄油简单的烹制就能做成各种基础的意式酱汁儿。稍微加工一下，就可以变成孩子们喜欢的意面肉丸。
如果想长期保存，还可以用小罐子加热消毒，这样就是在寒冷的冬天，也可以吃到夏天的味道；
西胡芦除了可以烤成面包，还可以入菜拌色拉，或者切成丝与洋葱丝一起煎成韩式薄饼；
除了苹果，梨子大概是秋天最具代表性的水果。走在小城的大街上，时不时会发现一棵梨树。成熟的梨子用手轻轻一摘就落下，咬一口，汁水饱满，果肉细腻，味道浓郁，酸甜适中，可以一口气吃掉好几个。
如果再有那么一点点耐心，把梨去皮去核切成两半儿，放入糖水中，加一个柠檬皮小火慢慢煮熟，还可以做成那个有名的法式梨子塔。
酥脆的塔皮装着杏仁粉，黄油和鸡蛋打成的金黄色的馅儿，在馅儿的中间镶嵌着几块儿煮得软糯的梨子，口感与味道俱佳，真正做到了食材之间恰到好处的烘托。你们闻到香味了吗？
粉色花椒，迷迭香牛排
食材：
8勺橄榄油
2条牛排
油汁儿食材：
6勺橄榄油
2勺粉色花椒
4枝迷迭香
做法：
锅中加入橄榄油烧热，放入牛排煎5分钟，翻面再煎5分钟。
另取一个小锅，加热橄榄油后，放入花椒和迷迭香，小火煎出香味。
把煎好的牛排放置10分钟后切成2厘米片儿，装盘后浇上油汁儿即可。
西胡芦薄饼
食材：
一个1磅重西胡芦，切丝儿放盐后沥去水分
1/2个洋葱，切丝
一只鸡蛋
5大勺面粉＋3大勺玉米淀粉拌匀
盐和胡椒粉适量
橄榄油适量
酱汁儿食材：
1大勺酱油
1大勺水
1小勺醋
1/2小勺糖
辣椒粉适量
黑胡椒粉适量
做法：
把所有食材混合均匀后，分成6个薄饼，放入煎锅中用橄榄油煎至金黄，吃时蘸上酱汁儿即可。
西红柿酱汁儿意面
食材：
1磅意面
1/2 洋葱碎
4片培根，切碎
帕米森奶酪适量
西红柿酱食材：
5磅Roma 西红柿
橄榄油适量
盐适量
一个香叶
一把意式九层塔
3瓣儿大蒜
西红柿膏
西红柿酱做法：
把西红柿中间切半儿，去掉籽儿后叉成块儿，放锅中煮开后，加入橄榄油，盐，西红柿膏，香叶，大蒜和九层塔，再中火煮20分钟稍微收汁儿即可。
意面做法：
锅中加适量橄榄油，炒香培根和洋葱，加入1/2 量的西红柿酱，再加入煮好的意面和1杯煮面水，搅匀后装盘，撒帕米森奶酪。
法式梨子塔
馅心食材：
100 克黄油
100克糖
2支鸡蛋
100克杏仁儿粉
馅心做法：
用搅拌机把黄油和糖打至蓬松，加鸡蛋杏仁儿粉拌匀。
煮梨子食材：
150克糖
1个柠檬
2支Y梨，去皮去核切两半儿
做法：
锅中放2杯水烧开，放糖和柠檬皮，梨子煮20分钟。
塔皮食材（可做2个塔皮）：
2小勺香草香精
400克面粉
35克杏仁儿粉
75克糖粉
1/4小勺盐
250克无盐黄油，切小块儿
2个鸡蛋黄
1大勺冰水
做法：
把所有食材放入食品加工机中打碎成面包渣状，取出后用手揉成光滑面团儿
分成均匀的2份，按扁，入冰箱冷藏一个小时。
取一份擀成长方形，放入14*4的模具中，塔皮上放烤箱纸，装入有重量的豆子或大米压住，入350 度烤箱烤20分钟
取出，拿下烤箱纸，再烤8分钟至金黄色取出。
蛋糕装饰食材：
2勺杏仁儿片
2勺杏儿果酱
做法：
在烤好的塔皮上放馅儿和梨子，撒杏仁儿片，入烤箱30分钟至馅心金黄取出，刷上杏子果酱。
谢园
1997 年来到加拿大。先后拿到教育学硕士和商学院会计专业学士的我，却最终选择了美食行业，而且一做就是十几年，乐此不疲。除了美食，对时尚，摄影和音乐也情有独衷。喜欢西式严谨，古典和传统的烹饪方法，希望能在西餐中溶入中国文化元素 。
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