探食杭州：冬天适合吃新加坡菜

很多时候，吃饭会处于一种疲劳状态，外面的菜千篇一律，如爱情一般，见多了就没了激情。这时候，可能需要一点偶尔才有的一下子的刺激。

比如外国菜。相比于让人心生畏惧的印度菜，东南亚的菜更贴合我们的口味。而新加坡菜是其中比较小众的一种，你很难说服自己为什么要吃一个翻版的中国菜，却在吃了之后发现它的多元和混合，也是一种独特的体验。

来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长。“吃”本就是新加坡人的一大乐趣。

昨日，因为懒得排队就去了杭州大厦D座5楼的新加坡餐厅：库塔。本没有抱什么期望，吃了后却觉得还不错。很有新鲜感。

1.海南鸡饭

蔡澜先生曾在《海南鸡饭之研究》里说到：

懂得吃海南鸡饭的人，最享受是那层皮，鸡皮不肥不好吃，皮和肉之间有一层（啫喱）状的胶汁，最上乘了。

海南鸡饭其实起源于中国海南岛的文昌市，海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。后历经演变，则认为新加坡的海南鸡饭为正宗。

在这吃的海南鸡饭配着三碟调料。把鸡油饭倒入盘中，夹块淋漓的嫩鸡肉，蘸取辣酱、姜蓉、老抽。鸡肉鲜嫩不腻，分量差不多。

2.麦片虾

酥脆的谷物、紧实的虾肉跟手掌一般大，口感宜人。入口是甜甜的，很适合女孩吃。

3.潮州肉骨汤

肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。在殖民地时代，苦力生活贫困，粗衣糙食，营养不良，偶尔以肉骨茶补充滋养。如今，肉骨茶已是备受本地人及游客青睐的美食。

新加坡流行的肉骨茶有两种，一种是加入较多药材同煲的福建式肉骨茶，而另一种则以白胡椒和蒜头加小量五香粉作调味的潮州式肉骨茶，味道较清。这里吃的是潮州肉骨茶，胡椒的味道比较重。

搭配油条来吃，冬天喝完这碗汤会觉得比较温暖。

4.流沙蟹

四面环海的新加坡地处热带，当地人为了排暑去毒会选择偏重麻辣的口味，海鲜也是如此。除了最为出名的新加坡国菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等等。

流沙其实就是蛋黄焗，这种做法第一次吃，其他黑胡椒也是招牌。这里主推螃蟹是鲜活青蟹，价格在188一份。可以吃到非常饱。

肉非常多，吃的时候服务员递上一次性的螃蟹围裙，比较贴心。

5.榴莲酥

这是吃过的榴莲酥里最热的……在嘴边吃要小心被烫着，冬天咬一口甜甜的榴莲酥，整个人都觉得很温暖。在用完餐之后，吃到一份热腾腾的甜点心情就会很愉悦。

6.拉茶

拉茶是新加坡民间招牌饮料，它对于新加坡的独特意义源自于各种因素：首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性，茶水在各个杯子间被冲来冲去，冲出丰富的泡沫，这也是“拉”字的含意。在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡缤等无数咖啡店，所以想要喝到这款特色饮料并不难，你可以在几乎所有的印度、马来、娘惹甚至街头巷尾看见它的身影。

喝完拉茶，一组完整的新加坡菜才算告一段落。

总结：新加坡的香料似乎都还不错。偶尔吃一次异国餐厅会很有新鲜感，而且冬天都喜欢吃一些暖的，比如胡椒。有机会真的可以尝试黑胡椒蟹。

当然，虽然味道还不错，但异国餐厅也有一个BUG，就是也只能偶尔一次，多了就点不出菜来，不像家常菜一样不容易吃腻。

所以，适合偶尔的心血来潮。

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#打卡文兴酒家＃味道不错，值得二刷——@会飞的鱼

#打卡#李白#环境很好的一家店，一楼书吧，可以看看书什么的～环境很好～装修风格很喜欢～菜色整体还行～食材很新鲜，热菜火候很好，味道整体偏清淡，江浙一带人的口味，几个甜的冷盘稍微有点甜～摆盘很漂亮～老板人很好——＠范范范

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