曾经身为日本大使馆的主厨，2018在新加坡又有什么新作品

身在小坡的吃货都知道，坡里的日料文化可以媲美岛国的一整个州。料理的风格，从Omakase无菜单料理，到Kaisen怀石料理，原材料从关西河豚到鹿儿岛和牛，只有你想不到，没有你吃不到。

去年，我介绍了无数间日料，新年伊始

来给大家介绍这间2018即将开张日料精细店

Kazu Sushi Grill Sake

一和料理

这间餐厅，瞄准小坡最有潜质的地段-滨海金融中心。这可是世界顶级的金融中心啊，往来无白丁，全都不差钱。

连门店都设在水帘洞里，啊不，后面。。有图为证。

开新店，总要有些特色。或者食材，或者手艺，或者，两者兼得。

在坡里，什么日料最受欢迎？当然生鱼片和寿司，食材只有一个要求-新鲜，新鲜还是新鲜。

这里的食材，尤其是海鲜，一周从日本空运三次而来，足以保证用料的新鲜。

如此新鲜的食材，由两位大师级主厨合力打造了八道菜式的晚餐，听着就觉得高大上。吃不起也给眼睛过过瘾。

鲭鱼鲷鱼刺身

虽然不是怀石料理，但是餐具的选用突显怀石的风格。

刀工细致的鲭鱼和鲷鱼片，作为第一道，赏心悦目。口感细腻，新鲜的鲭鱼稍有腥味，醋渍技术的过硬，将鱼肉的甜味提升出来，这一道过关。

鲔鱼鲑鱼刺身

都是一对对出场吗？我喜欢。

鲔鱼的厚实口感和鲑鱼丰富的油脂尽现其中。这两种鱼，只要食材新鲜刀工得当，都不会错，尤其是这种料理店，难得出错。

鲜虾生鱼刺身

鲜虾刀工细致，甜味十足。只是，再次和生鱼片一起出现，我没太看懂，是怕不够吃？还是怕一只虾搞不定？那就两只呗！

鲜贝刺身

采用北海道的北极贝做刺身的食材，是鲜贝刺身的最高水准。肉质鲜甜入口有弹性，上品！

只是，生鱼片！又见生鱼片！但这次，上来的是鲣鱼。搭配柠檬蔬菜，摆盘堪称艺术。

鱼冻和八爪鱼小菜

吃完了刺身，开始了几道有烹饪味道的小菜。

这个鱼冻，吃起来有淡淡咸味，上面的冻，用筷子撮一下还轻轻的晃动，用来酌清酒是极好的（这点儿量，就别纠结胶原蛋白吧，最看不上那些不管怎样都要跟养颜挂钩的说法，吃就吃呗）。

八爪鱼和腌菜，搭配的很得当。

寿司

品种真正丰富的寿司，想要吃高品质的寿司，来这里。

从鲷鱼，三文鱼，鲔鱼，到鲜虾，海胆等共九贯，单单这一盘，就值得来一趟。

除了海鲜的鲜度，衡量寿司品质的当然还有米。这里的寿司米，用的全部是长野县出产的有机越光米，水，用的北海道大雪山的天然水，醋，用的日本寿司专用红醋。

上等寿司和大众化路线寿司之间的距离，就是这样拉开的。这个寿司如果不好吃，那就奇葩了。

再看一眼那肥的流油的海胆，欧买哥！

天妇罗

对于这种炸物，除非在中午定食会想要点，其他时刻，尤其在这种前面各种新鲜食材轰炸的当而，我并不想念它。

但是，这并不耽误它的香脆可口。

抹茶麻薯和豆腐甜品

终于等到甜品。

不出意料的迎来抹茶麻薯，味道不出意料的好吃。

至于豆腐甜品，原谅我，实在吃不下，都怪抹茶太好吃。

这一套八道式晚餐，定价S$180, 如果觉得分量过多，可以跟主厨要求无菜单 Omakase菜式，价格从S$88起，你只要说出预算价位就好了。

店里同时推出午餐套餐系列，价格从S$25-30

照烧鸡肉盖浇饭

内有厚蛋烧和照烧大块鸡肉，搭配了糙米饭。糙米，也是来自日本，口感筋斗弹牙。售价S$25。跟我同来的一位 BBC女主播连声叫好，直说本来不喜欢吃米，从今开始要改。（我内心OS, 没见识，不吃大米，你不知道错过了什么）

烤牛肉便当套餐

不喜欢牛肉？同样套餐还有一款照烧鱼版本。售价S$30。格外喜欢这里的小菜，用黄瓜，茄子丁，鸡肉丁拌成，味道鲜香可以直接送下一碗米饭（你可以选择糙米饭）。

我怀疑这位主厨是个红学爱好者，要不，怎么知道大观园时期贾府的鸡汁茄子配方？

介绍一下主厨

左边戴眼镜这位Chef Ichimaya，是日本知名寿司店Sushi Kyubei的主厨，曾经带领团队在那里服务十年，这里的生鱼片和寿司都是他亲手制作。

右边这位胖胖的Chef Imai可是厉害角色。曾经在日本大使馆做主厨，为无数国家元首和名人亲手做过饭。现在是“一和” Kazu 以及旗下另外五间驻扎小坡的日料店的行政总厨。我之前介绍邵式中心的日本美食园Japan Food Garden也是他的管辖范围。

偷偷告诉你，他还曾经是日本甜品大赛的冠军，跟他混熟了，有私人定制甜品哦（一般人我不告诉他）。

不论何时，来这里，总有上好的清酒和日本威士忌等着你。

一月十一号，开业咯！

地址：5 Strain View, Marina One the Heart, #01-14 SIngapore 018935

Open：11:30am-2pm, 5-10pm daily

电话：6282 8141

wechat:美食颜料人