这家拥有300亩农场的精致粤菜，麻婆豆腐里竟有龙虾！

晶采轩开在上海的第五家分店坐落于恒隆广场，空间分布在商场四楼、五楼，每层皆有入口。进门时可以看见层层叠叠的弧形拱门，纵向延伸至厅内，颇有几分欧式教堂的格调，安静神秘。大堂豁然开朗，大型旋转楼梯打通上下两层空间，设于地下的活水系统供养着数十只锦鲤，楼梯采用低饱和度的黑、白、金配色，隐隐透出一种中式建筑的沉静内敛。

晶彩轩的一层以散台为主，包房主要集中二层，使用的皆是新加坡著名餐具品牌Luzerne“陆升”。餐厅以精致粤菜为主，江南特色为辅，菜单中，既有东星斑、辽参等传统菜品，也有龙虾麻婆豆腐等创新菜品。晶采轩对食材向来讲究，在崇明拥有300亩生态农场，自家土鸡入菜的白切鸡和鸡汤，肉质弹嫩，汤味浓郁；经典菜红烧肉则是自家黑毛猪肉与江浙私房酱油的完美融合，令人食不释筷。

这道窝烧辽参就来自晶彩轩的自家农场，用猪骨、鸡骨同火腿、瑶柱慢炖6小时后熬成浓汁，与产自北海道的辽参同焖，海参胶质丰富，鲜糯饱满。上桌前再在底部铺上饱满燕麦，吸走多余浓汤解油腻的同时，也提供更加丰富的口感。

这道翅汤焖东星斑是晶彩轩的一道大菜。厨师选用3斤重的深海大东星斑烹制，使用自家农场散养的走地鸡炖煮而成的打底鸡汤，并加入了优质的长白山参须，增加了其营养价值。炖好的东星斑裹着浓鲜的汤汁，柔嫩细腻，口感清淡，老少皆宜。

晶采化皮乳猪特选6斤左右的巴马小黑毛猪，脂肪含量适中，以香料粉腌制五六个小时后，分三次细致刷上脆皮水，最后方能入炉烘烤，烤制期间需要师傅不断调整位置，以确保受热均匀。成品色泽金黄，入口皮脆肉润，肥而不腻。

最后这道龙虾麻婆豆腐是餐厅的创新菜肴代表之一。麻婆豆腐来自川渝，一直以麻辣咸香的味道称霸餐桌，澳洲龙虾的加入使其口感更加丰富，两斤以内的龙虾肉质细嫩弹牙，过油保持嫩度，与嫩豆腐同烩，极其鲜美入味。