南京“李子柒”

在南京，有这样一对来自浙江温州的夫妻，在秦淮区太平南路开了一家名叫“同源堂”的药膳小店。每有顾客进门，店主人必定先递上一碗温度刚刚好的银耳桃胶雪莲子，或者赤豆百合汤。一两百元的买卖做，三四元钱的小生意也做。即使顾客只是进门随便看看，一样笑脸相迎，羹汤相送。一位住附近的学校校长每天把这家小店当做散步打卡地，称小店女主人徐丹为南京的“李子柒”。

同源堂，名字听着像老字号，其实在太平南路上只是一间窄窄的门面。店内装潢也很简单，略显拥挤的空间里，高高低低的货架上摆满了各种食品和药材，中间一溜儿放着七八个大筐，上面张贴着各种中草药的名字和用途，满满当当，有条不紊。虽是药膳店，店内已没空间安放桌椅，顾客购买后都是打包回家，却并没有人抱怨，倒是有不少人愿意留下来与女主人多聊几句，了解一下新进药材的功能。“100多元的东西，我们也就赚个几块钱，都是平民消费。我们是做回头客的，有了信任才有生意嘛。”80后徐丹笑盈盈的一张脸，质朴又温暖，店内几款“镇店之宝”的产品上，印着的都是她的笑脸，“我给自家产品代言，不用花钱，结果我儿子说，妈妈你好不知羞，把自己当明星啦！”在一旁默默研磨药材的丈夫王大海突然接起了刚才的话题，“现在生意这样，老顾客已很给力了。疫情严重的时候，马路上没几个人，我们店里照样有顾客。我们选的都是上好的货，价格也公道，你说弄那些花里胡哨的包装，价格贵上三四倍，有多大意思呢！”

店门外，淅淅沥沥的小雨下着；店内，暖黄色的灯光下，夫妻俩娴熟地整理货物、研磨食材，准确快速地称量、分配，有的放到锅里小火慢炖，食材混合着草药的清香味在空气中弥漫开来，他们的故事也在这独特的香气中慢慢打开……

与一般美食“好吃”“有创意”等特色不同，徐丹主营的这家小店将滋补身体的中草药和时令食材相结合，“招牌”产品是药膳养生，这源自于她自小和中医药结下的缘分。“家里是做药材批发的，所以我自小就常跟母亲上山采药，家乡的山上一年四季遍布着药材。”跟着母亲，徐丹从小对每一种药材了如指掌，每当家里做菜的时候，母亲都会抓上一两味中草药，做上几道药膳。

和母亲不同的是，徐丹有过专业的医学训练，为开这家药膳店，她还专门去考了健康管理师。她说，很多人都认为健康养生是一件昂贵的事，我开这家小店就想证明一件事：普通老百姓也能养生，日常保健并不需要花费太多，将饮食方式和生活方式融入到日常生活中，往往就是最好的特效药。

小小药膳店里，中药材琳琅满目，足有上百种。徐丹夫妇对每一样药材都如数家珍，能准确说出每种草药的药性和功效。“铁皮石斛，可降血压血糖，滋阴补气；黄芪具有补气功效，平时感觉疲劳时可在煲汤时加入……”徐丹根据自己对中草药的认识和把握，在食材的选择和搭配上下足功夫，钻研出一道道美味与健康兼具的佳肴——

外表晶亮、口感香甜软糯的红枣糕，以新疆若羌红枣为原料，加入核桃、芝麻、腰果等，满足口腹之欲的同时能补脾生血；“镇店之宝”蜂蜜黑糖老姜茶，是将生姜剁碎之后加入古方红糖和百花原蜜，熬煮三个多小时，用于驱散风寒、排除湿气；最普通的馒头，里边拌上手工黑糖、蔓越莓、核桃、红枣、桂圆，一盒6个只卖9.9元钱……医食同源，药食同源，中国民间的食疗养生，在徐丹独辟蹊径的巧手中有了更生动的诠释。

在徐丹眼里，药膳功效如何，选货最重要。为此小店有个严苛规定，选用食材、药材必须是当季的，一律不用大棚种植的东西。每到药材收获季节，在温州的家人就会联系当地药农，把新鲜采摘的野生药材寄到店里。“比如我们做的蜂蜜黑糖老姜茶，用的就是家乡浙江雁荡山里的山地小黄姜，纯天然，无公害，辛辣度要比一般生姜高。”

一些商家在制作食物时，为增益食物的形态和口感，常会使用色素或添加剂，而在徐丹这里，这都是被严格禁止的。她的理念是必须顺应时令变化，采用当季食材搭配来调制药膳，在徐丹看来，应季而食不仅可以让我们避免食用使用催熟剂的反季节食物，更是一种亲近自然的生活方式。

平民化的价格、用心选择的药材、绿色无添加的食品，为这家小店积累了满满人气。前两天，一位年年来她家网购的新加坡客人，专门来电要求寄小店制作的药膳，“三四百元的东西，邮费倒要花上三四百元，但有人真心喜欢我们店里的东西，真的很高兴很有成就感啊。”徐丹说。

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