请闺蜜来家吃饭，一桌5个菜，成本只花了50元，5个人都吃嗨了

导读：请闺蜜来家吃饭，一桌5个菜成本只花了50元，5个人都吃嗨了！

【墨西哥式鸡肉汤(Chicken Pozole)、韩式饭卷】这是与两位友人与我的初次烹饪课。我和一位墨西哥友人、一位韩国友人很要好，常常一起吃饭聊天，很多韩式料理的小技巧都是友人提点的，对于墨西哥料理我则一窍不通，但是大个子在外头很爱吃墨西哥餐厅，如果能在家端出点墨西哥料理那也很酷。

她们两位也喜欢在厨房玩乐，韩国友人对于中式料理很感兴趣，她说她先生(也是韩国人)连早餐都要吃米饭，能够学点下饭菜会很棒；墨西哥友人更是对于料理有高度兴趣，她跟着我们两个去亚洲超市逛街，买了一堆红枣、枸杞、茶叶、中式蔬菜，又买了韩式海苔、韩式鱼板、辣酱等等，我们说如果有小偷现在闯进她家打开冰箱，一定会以为这户人家住着亚洲人。

三个对料理都有兴趣的人，某天决定凑在一起，一人出一道菜，从头开始做，教另外两个人自己家乡的料理，光想就很有趣，能够吃到道地的异国料理很是兴奋。(而且剩菜一定很多晚餐不用煮更开心) 墨西哥料理的给西很多，友人扛了两大袋的食材来到我家，连锅子都自己带，非常认真。(她在墨西哥时是高中老师，做事井井有条，但不会给人严肃的感觉，我很喜欢她的说话方式与人生态度)

这个墨式汤Pozole有很多种口味，有红色绿色黄色，取决于汤底的材料，也可以用牛肉、猪肉或海鲜等，她今天要示范的是绿色的鸡肉Pozole。(念作波缩类) 首先要有这种白色玉米(White Hominy)，这是种墨西哥市玉米，颗粒较大，采收之后会泡在某种碱性液体让玉米胀大并保持弹性与咬感，有干燥的也有罐头的。罐头的当然比较省事~

乍看有点像牙齿

(我问她可不可以用普通玉米代替，她说这样就不是Pozole，只是普通的汤了。其实我觉得没差只要调味好都好喝，可是老师这样说我们就乖乖照做)(以前当学生从来也没这么听过老师的话)

玉米连同罐子里的汤汁一起倒入大锅里，小火煮滚约十到十五分钟

煮熟的玉米看起来有点像薏仁，口感则像糯米玉米，很多墨西哥料理都会用到这个

这是她从家里带来，用盐和洋葱煮熟的鸡胸肉

耐心剥成鸡肉丝

加入玉米当中一起煮滚，然后熄火备用

(鸡肉不要久煮，会太老)

美生菜，切碎

用冷水煮软的墨西哥辣椒和墨西哥绿番茄(就是外面有包覆着一层像洋葱皮的玩意儿，我在国际超市常看到，可是从来不知道怎么煮)

放入果汁机里(加一点绿番茄的水)，打散

然后是各种香料

干燥牛至

小茴香

MarJcrurn

(这个我真不知道是什么，闻起来有点干燥的香草味) (啊这就香草啊)

干燥丁香

每种香料各加一点(韩国友人说，反正不确定份量就都当作一茶匙)、丁香加两颗，盐、黑胡椒调味

她又加了更多生菜以及半杯冷水，再次搅打均匀

把搅打过的汤汁过滤入鸡肉玉米中(她又在锅中加了一大杯水)(什么时候加的我也不知道)(顾着聊天很忙)

煮滚之后(我看她都维持中小火，大火煮滚怕香草风味跑掉)，搅拌一下，这道汤就完成了。

汤品完成的颜色(旁边那一碗是另一位友人带来的炖牛肉)(我忙着聊天试吃整场飞，唯一拍到汤头的颜色只有这张)

要吃之前撒上香菜、切小块的樱桃萝卜，挤点莱姆汁

也可以加入切块的酪梨。

这个汤头非~~常清爽，虽然那么多香料但毫无突兀感，滋味温和而丰富，玉米的嚼感Q糯软绵很有趣，酪梨油润的口感融化在口中，与鸡汤的香料口感非常合拍。在外头的墨西哥料理吃饭，总是油腻厚重，从来没有吃过如此清爽的滋味，这碗汤让我对墨西哥料理大大改观。(还有主图中那个脆皮版墨西哥玉米饼，可以捏成小块舀着鸡汤一起喝)

之前有聊过，我卷寿司的技巧可用"惨烈"来形容，卷好的寿司一拿起来就掉光光，干脆做成一碗饭比较实际，这次特别拜托友人细心地传授我秘诀。她自己带了六颗鸡蛋开车前来，我佩服她不怕打破的勇气

鸡蛋加入盐、一点糖、两大匙冷水，耐心打散，放入涂抹了油的平底锅中，开小火从煎蛋皮就可以看出细心度的差别

蛋皮放凉，切成丝

胡萝卜切条，用麻油和盐炒软

蛋皮、胡萝卜，以及韩式腌菜(腌牛蒡和黄色萝卜)

所谓韩式饭卷与日式寿司的不同，就在于米饭的调味。韩式麻油一大匙、盐适量，趁热拌匀之后等待放凉，就是饭卷的米饭

海苔上的米饭，要用汤匙仔细地铺平，但压饭的力道不要太重(如果饭粒很黏可以在汤匙上抹点油)

薄薄一层但平均铺满海苔的每一个角落，这是饭卷不会松散的秘诀之一

(然后我又顾着聊天了)

寿司料放在朝自己的这一侧，抓起来卷好，边卷边轻压，卷个半面就压一下，直到整卷滚完，卷完之后把整条饭卷轻轻滚一滚，然后刷上麻油切饭卷的时候，刀子要抹点油，扶住较长的那一侧轻轻往下切，可以来回切但不要一下子用力下刀

这，就是专业。(后来每个人试卷了一次，我卷的那条特别粗又特别松，但照她的方法，至少切出来是完整的)(感动拭泪)

我示范的菜色则是糖醋排骨，找不到排骨就用肋排代替。韩国友人说我煮饭像她妈妈，调味料都没有在测量份量的。(食谱上写的份量都是大概，每次买的猪肉大小包不一样，当然要调整啊)

终于忙完上桌时已经是下午两点：墨西哥鸡肉汤、韩式饭卷、中式糖醋肋排与中式牛肉汤，另外还有一位来自新加坡的朋友一共五个人(我本来请她也示范一道家乡菜她说她不会煮，但是很上道的带了哈根达斯冰棒当甜点)，这一餐吃得非常满足。(爆撑)