鱼类的种类及营养价值揭秘（银鱼、黄鱼、鱼鳔、武昌鱼、罗非鱼）

银鱼

食物解密

银鱼又名面条鱼，银条鱼，大银鱼。银鱼韦银鱼科动物。银鱼小者仅3厘米，大者不过10到15厘米。身圆如筋，洁白如银，体柔无磷。银鱼可食率为百分之百，为营养学家所确认的长寿食品之一，被誉为“鱼参”。

营养介绍

银鱼富含钙，磷，铁，糖类和多种维生素及异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸等成分。

饮食秘诀

银鱼味美，诸无所忌，但是不宜长久食用。

黄鱼

食物解密

黄鱼又名石首鱼、黄花鱼。黄鱼营养丰富，有大、小黄鱼之分。大黄鱼成体长约40到50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。

营养介绍

黄鱼富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、烟酸、维生素b1和维生素b2等。

饮食秘诀

老少皆宜，每次80到100克。

鱼鳔

食物解密

鱼鳔又名鱼肚，白鳔，鱼胶。鱼膘为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去内脏，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。

营养介绍

鱼鳔复航蛋白质及多种矿物质等营养成分。

武昌鱼

食物解密

武昌鱼是鳊鱼的一种。体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌，所以樊口鳊鱼野生武昌鱼，是梁子湖的特产，其他地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。

营养介绍

武昌鱼富含维生素a，维生素b1，维生素b2，烟酸，维生素c，维生素e，蛋白质，脂肪，胆固醇，钙，镁，铜，磷，铁，锌，钠，硒等。

饮食秘诀

老少皆宜，清蒸，红烧，油焖，花酿，油煎均可，尤其以清蒸为佳。营养丰富，皆食无忌。

罗非鱼

食物解密

罗非鱼又名吴郭鱼，越南鱼，非洲鲫鱼。罗非鱼原产于非洲，形似本地鲫鱼，最早从新加坡引进到中国台湾省。目前中国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼和奥利亚罗非鱼。

营养介绍

罗非鱼含蛋白质，脂肪，钙，钠，磷，铁，维生素b1和维生素b2。

饮食秘诀

老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。营养丰富，皆食无忌。