从“七味八滋”的辛香中，领略川香风采，城中香邀请济南姐妹酒店行政总厨杭州献艺

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

一菜一格，百菜百味。2022年3月16日至3月22日，杭州城中香格里拉特意邀请来自姐妹酒店—济南香格里拉的行政总厨杜非主厨，为本地饕客呈现鲜香麻辣的四川美食。

宾客将置身在精心营造的川蜀文化特色氛围，触摸独具特色的川味记忆，感受地杰人灵的天府神韵，从“七味八滋”的辛香中，领略川香风采。

杜非师傅

杜非师傅现任济南香格里拉行政总厨。作为地道的四川人，在其30余年的工作经验中，对川菜的制作积累了丰富的经验。在2003年的四川省餐饮权威比赛——暨名店、名菜、名师的“三名”评选中，杜非师傅从成都百家名店中脱颖而出荣获烹饪名师的称号；并在2013年中外酒店评选中获得“十大白金总厨”的称号。

杜师傅曾多次带领酒店的厨房和宴会团队，完美完成第四届西博会开幕晚宴、2013年的世界财富论坛闭幕宴会及2016年3600余人的世界航线大会闭幕晚宴。参与接待了泰国公主、新加坡总理等各国政要和明星艺人的用餐，得到四川省外事接待办的高度认可及肯定。

在香格里拉集团任职期间，杜师傅也曾多次受集团旗下酒店的邀请，先后前往我国的台湾和香港，新加坡、印尼等姐妹酒店进行献艺交流，为当地的饕客们奉上了精美的菜品。

香味巴蜀，限时体验

2022年3月16日至3月22日活动期间，杜师傅将在城中香格里拉的美食汇自助餐厅和城中中餐厅为宾客带来他的招牌美味。限时供应，期待您的品鉴。

美食汇：17:30-21:30

城中中餐厅：11:30-14:00；17:30-21:00

蓉城麻辣口水鸡

口水鸡是由四川的一道街边小吃菜品演变而来，选用在瓦屋山农家散养两年的土公鸡，原汤调味制成。外皮香脆，鸡肉鲜嫩，色泽红亮，麻辣鲜香，并配上瓦屋山脆爽嫩笋及通江木耳，令人垂涎。

蒜香三丝白肉卷

蒜泥白肉选用优品黑毛猪肉，肥瘦兼备，片匀薄大张，蒜香浓郁，咸鲜辣香。

水煮桂花鱼天府之国盛产鱼娄，喜食麻辣而成就一道名菜，色泽红亮，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。

天府宫爆大明虾

清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，尤其喜好辣味。由于其人做派行事刚正不阿，过世后朝廷为了纪念丁宝桢，追封其为“太子太保”，所谓“宫保”，实则是其官衔。而他所创的“辣炒鸡丁”就此改名为“宫保鸡丁”。宫保口味为辣中带甜、甜中有辣，是川菜中一道独特的味型。此道菜品由传统名菜宫保鸡丁演变而成，选用营养更为丰富的大明虾做主料，最后出品色泽棕红，酸甜可口。

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