火锅和小面制作技术哪家强？重庆将办赛事引高手过招

火锅和小面是重庆的两张美食特色名片。数据显示，重庆市现有火锅门店近3万家，占该市餐饮业比重为38%。重庆小面门店达6.4万家，占该市餐饮业比重为21%。重庆市人力资源和社会保障局党组成员、副局长谢辛16日称，下一步重庆将通过“以赛促建”的方式，推动火锅、重庆小面产业高质量发展。

当天，重庆市政府新闻办公室召开新闻发布会，记者从会上获悉，2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项赛决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛将于2018年11月8日至9日在重庆举行。届时，来自全国各地的火锅、小面制作高手将展开现场角逐。

谢辛介绍，重庆火锅、重庆小面属于现代服务业特别是餐饮业中的核心支柱。目前重庆有火锅企业568家、门店29951个，年产值278亿元，占整个餐饮业的比重为38%，创造税收近50亿元，全国加盟店超过14万家，年产值近8000亿元，创造税收1300亿元;重庆小面在重庆的门店达到6.4万家，年产值近150亿元，全国门店接近20万家，年产值超过400亿元。

重庆素有中国“火锅之都”和“小面之乡”的称号。重庆市火锅协会提供的数据显示，重庆本土火锅企业在美国、英国、新加坡、日本、俄罗斯等20多个国家和地区开设门店200余家，重庆小面在澳大利亚、加拿大、英国、南非等30多个国家开设有门店。此外，每年赴重庆学习制作重庆小面的学员超3万人，联系加盟的企业超5000家。

记者了解到，此次大赛分设火锅、面条、重庆小面三项赛事，大赛在评出一二三等奖的同时还将给予选手奖金奖励。大赛将为参赛成绩优异的单位授予“优秀组织奖”，为作出突出贡献的单位授予“突出贡献奖”。火锅、面条专项赛决赛第一名获得者且为职工身份的，组委会将报请国家人社部授予“全国技术能手”荣誉称号。

谢辛说，举办全国性的技能大赛，不仅有利于规范火锅、小面市场发展，保护地域品牌，开发知名品牌，也有利于推动重庆火锅、重庆小面走出重庆，推动优势产业与优秀人才良性互动。(记者 钟旖)

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