复购率达40％！酸辣粉圈“扛把子”豫道把红薯玩出新花样

编者按

“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

河南酸辣粉产业发展背后，有哪些驱动要素？河南有哪些酸辣粉重点企业，发展如何？5月31日起，在河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导下，大河财立方联合河南省食品工业协会推出“探秘河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。

【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 文 朱哲 摄影）一个红薯能玩出多少花样？在河南豫道农业科技发展有限公司（以下简称豫道）董事长赵豪手中，红薯变身酸辣粉、拔丝红薯、薯条……还有正在研发的红薯巧克力、红薯冰淇淋等。其中豫道酸辣粉等产品在各大电商平台上销售火爆，曾创造单日突破8万单的业绩。

作为息县特色农作物之一，红薯种植历史悠久、产量高，赵豪从创业之初就认准了红薯产业，目前豫道已经发展为集红薯育苗、种植、储存、精深加工及销售为一体的全产业链企业，日产能达到90吨。

单日突破8万单还出口到新加坡、韩国等

6月6日，息县迎来35℃的高温天气，豫道的生产车间内也是一片忙碌火热的景象：乳白色的淀粉浆经过涂布工艺加工制作成光滑平整、晶莹剔透的粉丝，接着蒸熟、烘干，人工分拣放入模具成型，最后加入料包，包装封箱，被等候在车间外的卡车拉走，一桶桶豫道酸辣粉就这样被送到全国各地吃货们的手上。

“通过大数据的调研，购买酸辣粉和重庆小面的消费者当中，有40%是复购的消费者，说明大家对豫道的口味是很认可的。”赵豪说。

豫道的酸辣粉好在哪里？“我们生产的方便粉丝，采用国内先进的涂布工艺制作，涂布成型工艺与原有挤压成型工艺相比，工业化程度高，用涂布工艺制得的粉丝具有光滑平整、厚薄均匀，晶莹剔透、无气泡、柔韧有弹性，不断条、不浑汤、易入味等特点，同时突出了产品的柔软爽滑口感，再加上6个料包，还原酸辣粉的鲜香酸辣口味。”赵豪说道。

据了解，豫道组建了近10条非油炸健康方便速食产品的包装、封箱包装生产线，日出库量高达5万件。

豫道拥有线上和线下两种销售渠道，建立了完善的销售体系，线下有县市规模销商800多个，全国市级全覆盖；线上运行中心在京东、天猫等各大电商平台均开设旗舰店铺，还培养了自己的主播团队进行带货，创造单日突破8万单的业绩。“目前公司拥有国内先进的工艺流水线，日产能达到90吨，产品已出口到新加坡、菲律宾和韩国。”赵豪说。

围绕红薯延伸农业产业链条

2015年，老家信阳的赵豪从郑州返乡创业，创办河南豫道农业科技发展有限公司，积累了多年食品行业经验的赵豪围绕红薯做起了文章。

赵豪讲述，2006年前后，自己便萌生了要做酸辣粉的念头，当时全国主要是四川、河北等地在生产酸辣粉。“我们息县地跨淮河南北，肥沃的沙土地适合红薯的育苗、种植，父母那一辈几乎都是吃着红薯长大的。”赵豪说，公司布局以红薯为原料的方便速食产品、休闲产品、大健康产品三大板块，全力进军红薯产业。经过多年的沉淀，豫道已经发展为集红薯育苗、种植、储存、精深加工及销售为一体的全产业链企业。

在研发上，豫道成立了自己的研发团队，并外聘“中国甘薯产业技术体系”相关专家充实研发力量，共同进行种苗繁育、绿色标准化种植技术、深化加工技术和工艺、高附加值甘薯产品研发和推广，具备强劲的市场竞争能力，目前拥有各项专利技术19项。

除此之外，豫道与河南省农科院合作，开发新产品，培育新品种，建设优质育苗基地，形成良好的红薯品种种植产业化技术体系。

2019年，豫道牵头申报成立了息县豫道红薯产业联合体。目前，豫道在息县东岳镇有500亩的红薯育苗基地，参与红薯育苗、种植、收货、储藏、运输和初加工的农民超过10000人次。豫道还与15个合作社合作，直接带动农户种植3万亩红薯，间接带动2万亩红薯种植。“我们围绕红薯延伸农业产业链条，提高农产品附加值，促进农民增产增收。”赵豪说。

举办红薯节提升实现自动化水平

有数据显示，全国80%以上的酸辣粉都是“河南造”。一道起源于重庆、四川的特色小吃，为什么河南人做得这么好？赵豪说，首先，河南是农业大省，作为酸辣粉的原料，红薯种植面积居全国前列。其次，在息县，红薯种植历史悠久，农户种植经验丰富，红薯产量较高，而且每年种植面积不断扩大，是息县特色农作物之一。再次，河南的食品工业基础好，具有供应链的优势。另外，白象、思念等河南食品龙头企业培养了一大批行业人才。据一位行业人士透露，目前河南知名的几家酸辣粉企业，有相当一部分创业者或者高管曾在白象任职。多种优势并行，加上方便食品迎来消费升级的风口，河南的酸辣粉产业迅速成长壮大。

在豫道旗下40多个产品中，豫道酸辣粉已经成为“网红”产品，在抖音、天猫等平台上非常受欢迎，豫道还在线下开设了豫道酸辣粉示范店，店内除了酸辣粉，还有烤红薯、拔丝红薯、薯片等小吃。今年“520网络情人节”期间，豫道举办了首届“豫道520酸辣粉宠粉节”，向社会各界推介豫道“经典520酸辣粉”及豫道红薯全产业链的品牌形象及系列产品。

这个月，豫道新建的全自动化装备4#车间即将投产，车间新增了6条流水线，进一步实现自动化生产，节约人力成本，投产后公司产能达到近20亿元产值。

“近一年来，豫道在产品研发、渠道建设、企业VI、品牌打造、团队建设等方面下大功夫。在产品丰富上，我们下一步会陆续推出烤苕皮、红薯冰淇淋、冰冻烤红薯、红薯巧克力等创新产品，围绕红薯‘吃干榨净’。”赵豪说。

在豫道的产品展示厅内，豫道列出了近五年的发展规划。 “今年预计销售规模突破6亿元，并且要进一步完善产业链。今后我们将抢抓大别山革命老区振兴发展的政策机遇，带动红薯种植50万亩，示范带动农民50万人，深耕、精耕红薯领域，打造横跨‘食品行业’和‘健康产业’两大领域的大型上市企业集团。”赵豪说道。

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