味道丨慢烤榴莲、黑胡椒虾……梦幻东南亚菜,夏天首选
栏目:微视
△色彩艳丽,味型丰富的东南亚菜
和梦幻的夏日是绝配!点击视频观看↑↑
在假日广场多年的“交关”餐厅,可能你并不陌生——一间随性的餐吧,转身添上东南亚菜,容纳越南、新加坡、马来西亚、泰国多地口味,给餐厅本身及食客多种尝试。
△食物顺序:
星加坡黑胡椒虾;芒果椰汁糯米饭;
慢烤榴莲;扎肉鲜虾叻沙
△冬阴功汤配米线,大头虾、南姜、香茅煮成酸甜香辣极具个性的冬阴功汤,除了可口,祛湿极佳,因此特别适合本地湿热的夏季;配一小碗米线,将汤捞入,饱肚满足。
△越南的安南椰青大蚬汤是另一种性格,此汤清爽,味道鲜甜,以清甜的越南大椰青、鲜美的大蚬一起熬制,同样配一份米线,吸收汤汁精华。
△马来西亚白咖喱香茅猪扒,重点在白咖喱,这种马来西亚咖喱没下黄姜粉,所以不显黄色,而有椰汁味较重、香滑的特性,配嫩猪扒极其可口。
△湄公河酸子炸鱼,酥炸的青鲷鱼搭配九层塔和香茅,除了依旧带来热烈的东南亚气息,还有另一种时空的联想——湄公河上游就是中国境内的澜沧江,发源于中国唐古拉山,越南人会用湄公河的青鲷也就是我们称作罗非的,炸香调入各种香料煮成“湄公河酸子炸鱼”,当你知道这些关系,吃着这道菜会不会有不同的味道?
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◆文+/柯颂 阿占
◆视频+,图+9/黄艺杰
◆视频后期/黄艺杰 阿占
◆编辑:詹琪琳
◆二审:张鹏
◆三审:岳才瑛
◆素材来源:中山日报
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