理气补血、祛湿滋阴的“肉骨茶” 你吃过吗

看过《欢乐颂2》的朋友，应该都被那首轻快的插曲洗脑了吧，“泰国，新加坡，印度尼西亚，咖喱，肉骨茶，印尼九层塔……”

泰国的咖喱大家都知道，但新加坡的“肉骨茶”是什么东东？可能了解的人就不多了。今天，我们就来讲讲“肉骨茶”。

肉骨茶在新加坡特别的普遍，也特别受当地人和外地游客的欢迎。虽说名字叫肉骨茶，其实是肉骨汤配茶，两者是分开的，大家吃完了，再喝点茶，这样就起名叫肉骨茶了。

肉骨茶中使用了一些中药，比如当归、川芎、肉桂、甘草等，有很好的养生功效，尤其适合气候湿热地区的人们食用，有滋阴、祛湿的功效。

肉骨茶的做法：

准备猪大排500克，当归1块，枸杞1把，黑枣2个，川芎适量，玉竹适量，熟地黄适量，桂皮1块，食盐4克，蒜2头，白胡椒适量，白酒少许。

将当归，川芎，枸杞，熟地，玉竹，黑枣，桂枝，白胡椒粒洗净放入调味包中备用；把大蒜洗净待用；排骨洗净后放入开水中焯一下；锅中放入排骨，药材包，不剥皮的整头大蒜和水，大火煮开后转小火再煮一个小时；临出锅前加入盐及适量酒调味即可。

猪肉

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。喝猪肉熬的汤，可以补充津液，养阴生津。天气炎热的新加坡，人们非常容易出汗，此时喝点猪肉汤，滋补津液，补充体液的效果极好。

胡椒粉

肉骨茶里面放胡椒粉，也是有一定道理的。新加坡气候湿热，再加上多食寒凉之物，脾胃更容易受伤，使得身体的正气受到寒凉的遏制。这时，喝点加入胡椒的肉骨茶，可以振奋脾胃之气，温暖阳气，排除湿气，使得身体可以恢复正常。

有些肉骨茶里面，还会加入当归、陈皮等中药，理气补血、祛湿滋阴的效果会更好。

如果你有机会去新加坡的话，一定要在当地尝尝这道美食。如果有兴趣的话，也而已自己在家制作，既美味又养生。