新加坡也能吃到潮州生腌蟹啦
约了东部的小伙伴在Dutch Colony 喝咖啡，比较晚了看到隔壁有一间餐厅闪着亮光，发现是一家创意潮州菜，小伙伴是潮州人翻了一下菜单发现有潮州生腌蟹，还有潮州冻蟹，两眼放着光就直接坐下来了。点了三款螃蟹生腌蟹，冻蟹，招牌烤黄膏蟹，他跟我说来新家坡好久了都没有吃到生腌蟹，我也喜欢吃生腌蟹不过我在国内经常吃的是大闸蟹生腌了。先说我最喜欢吃的招牌烤黄膏蟹，价格是50或60新币一只，看当天的螃蟹大小而定，我们这个是60新币一只的，非常大一只比冻蟹要大很多。用的是斯里兰卡黄膏蟹非常多的黄膏，也别说什么胆固醇摄入含量了，真正的胆固醇从嘴巴里吃进去的很少，食物中的胆固醇不会影响到机体胆固醇水平。螃蟹是先蒸熟后冷藏，最后烤制，所以吃起来不会很干，肉质很饱满，用的新鲜的黑胡椒，海盐和鳗鱼酱调味，肉质鲜甜饱满。潮式生腌膏蟹这个是新币60一份，潮州和韩国一般用的是梭子蟹，江浙一带用的是大闸蟹，因为地区不同生腌蟹的口味不同，但是制作方法都是差不多的。潮州生腌蟹里放的是香油，江浙一带放的是酒。吃起来潮州生腌蟹里的蒜和调料非常多，味道更香更丰富。汤汁我拿来拌饭了，遗憾的就是这个饭太硬了，差了点口感。他家的杨枝甘露和一品醉钳也真的是非常不错，下次再过来尝试一下他家的黄膏蟹粥美食,咖啡,螃蟹,韩国,餐厅,调料,大闸蟹,拌饭,香油,甘露
评论