南洋特色的美食文化——小贩文化

小贩文化更是南洋特色的美食文化

是新加坡人记忆中最难忘的味道

最近小贩文化要准备申遗了

我们就来看看，新加坡有哪些街头美食吧~

01 炸香蕉 Goreng Pisang

任何食物经过油炸

都会立刻变得超级美味

精选成熟到完美甜度的香蕉

用大量面糊包裹

油炸成漂亮的金黄色~

当你咬破那脆脆的外壳

舌尖感受到香蕉甜蜜软糯的口感

什么卡路里，什么脂肪完全抛在脑后~

（不过容易上火是真的）

02 麻糍 Muah Chee

椰子超级喜欢吃麻糍

那种软软黏黏的口感特别棒

制作麻糍的时候

糯米团子被切成小块

然后过上花生碎、芝麻碎

这是一种简单却让人上瘾的美味

对许多新加坡人来说

吃上一份麻糍

就是儿时最快乐的事

03 花生煎饼 Apam Balik

谈到街头小吃时

很多人第一时间会想到花生煎饼

它的中间铺着一层超级美味的

花生、糖和甜玉米

听上去就很好吃

要趁着刚出锅的时候吃

这时候又热又蓬松

香味四溢

04 嘟嘟糕 Tutu Kueh

嘟嘟糕就是用米粉和馅料做成的蛋糕

把原材料装进小模子里

只需蒸几分钟

蓬松的嘟嘟糕就可以出炉了

它有各种各样的馅料可选

我最喜欢的是椰子和巧克力馅的

除了特别的香味以外

它下面垫的一层班兰叶也是新加坡特色

05 本地汉堡 Ramly Burger

逛夜市的时候

一定记得去尝尝这个汉堡

充满了本地特色

跟一般的美式汉堡不太一样

你品尝到的是一块完美调味过的肉饼

几片融化的奶酪加上一些特殊的酱料

被香喷喷的鸡蛋包裹住

肉食爱好者一定会喜欢的

06 Kacang Puteh

这是一种坚果零食

小时候只要1新币就可以买到一份

摊位上摆满了装满各种

豆类、豌豆和坚果的大袋子或罐子

客人挑选后

老板会把它们装进一个可爱的纸筒里

椰子最喜欢鹰嘴豆、青豆和糖衣花生

以前电影院门口就有卖

但是现在街上几乎找不到了

07 邻里华夫饼 Neighbourhood Waffle

这种华夫饼比咖啡馆的那种更接地气

从前几乎在每个社区楼下都能找到

它需要现点现做

才能保持最完美的口感

对于客人来说

最难的部分在于选择馅料

因为每种看上去都是那么诱人

最棒的是这种华夫饼方便携带

可以边走边吃

不会弄得到处都是

08 冰条 Sng Bao

小时候上完体育课

吃上一根冰条是最爽不过的事了

但现在传统的冰条已经很难在超市找到了

不过什么都难不倒吃货们

你可以自己DIY

尝试一些更“成人”的口味

比如西瓜烧酒和巧克力柠檬水

尽情开发自己的脑洞吧~

09 豆花 Tau Huay

除了味道超好之外

豆花也富含营养

有美容养颜丰胸的功能哟

女孩子可以多吃一点

不管你喜欢吃冷的还是热的

咸的还是甜的

豆花怎么样做都好吃

配上一根油条

那滋味简直美极了~

10 鱼圆和鱼饼 Fish Balls & Fish Cakes

鱼圆和鱼饼虽然只是配料

却可以毫不费力地把任何一道菜点亮

不管是加在火锅里

还是面条中

各种各样的吃法都超级美味

不过椰子最喜欢的

还是街头小贩的烤鱼丸

因为吃起来很方便

Q弹的嚼劲和微妙的海鲜味道会让人上瘾

11 蚝煎 Orh Luak

蚝煎是新加坡的人气小吃

金黄色的蛋液

包裹着粒粒饱满的新鲜生蚝

放在油锅里煎到香脆

出锅后加上香菜碎

蘸着辣酱吃

口感是最好的

12 Satay

路边摊上Satay烤串的香味

每个人都抵挡不了

看着一根根肉串在炭火上

滋滋冒着油和热气

仿佛就能想象到它的味道了

吃的时候蘸上

带着花生碎的沙爹酱料

再配上一些黄瓜、洋葱和酸萝卜解腻

连续吃上几十串也是常有的事

13 包子 Baos

小时候不想吃主食的时候

妈妈就会给我买包子吃

莲蓉包、豆沙包、叉烧包...

仿佛永远也不会吃到重样的

包子好吃的重点在于面皮的松软度

以及馅料的调味

现在只要你想吃

很容易就能找到卖包子的地方

只是好不好吃就比较难说了

14 油条 Dough Fritters

新加坡一直倡导健康饮食

推广各种粗粮、低糖食物

但是只要你路过了油条摊

就会立刻忘记自己正在减肥这件事

不管是以传统长条的形式出现

还是点缀着芝麻的蝴蝶形状

都是热量爆棚的美食

不过管他呢

吃饱了才有力气减肥不是？

15 乌打 Otah

Otah是一种用鱼肉做成的小吃

将鱼肉捣碎混合各种香料

再用班兰叶包起来烤

运气好的时候你会路边

发现卖烤乌打的小贩

鱼肉的味道与香料混合在一起

加上烘烤过后班兰叶的香味

渗透进了鱼肉中

变得更加美味

16 罗惹 Rojak

罗惹可以说是新加坡版沙拉

食材包括通心菜、豆芽

黄瓜、菠萝、青芒果等

酱汁由酿造的虾酱、糖

青柠和辣椒酱做成

混合之后就是一道酸甜开胃的美食

17 冰淇淋汉堡 Ice Cream Bread

在新加坡的大街小巷

你经常会看见

一个推着小车的人在卖冰淇淋

这种冰淇淋是用吐司

或威化饼夹着的

便宜又好吃

小时候最期待看到冰淇淋安哥了

彩虹色的吐司

就像那时的心情一样

是一种单纯的快乐

18 咖喱角 Curry Puff

新加坡人对咖喱角的爱无人能敌

当你看到熟悉的老曾记黄色招牌

一般也会看到排成长龙的队伍

只要花1.5新币

你就能享受到一份美味的咖喱角

里面包着热腾腾的鸡肉和土豆

还有令人上瘾的咖喱酱

19 五香 Ngoh Hiang

五香在新加坡的街道上很容易买到

它源自福建和潮州菜

肉卷用五香粉腌制

含有碎荸荠

每一口都伴随着美妙的嘎吱声

极度酥脆的油炸豆腐外皮

进一步升级了它的口感

味道丰富，一口就上瘾

20 榴莲 Durian

说到街头小吃

怎么能少得了水果之王呢？

每到榴莲旺季

在榴莲摊前抢购的人都是络绎不绝

对于不喜欢榴莲的人来说

可能无法理解我们对榴莲的爱

但只要你试过一次

椰子保证你会爱上那个味道

21 红豆冰 Ice Kachang

新加坡的红豆冰是一大碗的

碎冰上加了红豆、果冻、甜玉米和棕榈籽

还可以加上榴莲、巧克力或者水果

再淋上炼奶或糖浆

绝对可以称得上是消暑佳品

22 冰棍 Potong Ice Cream

当你在40度的烈日下暴晒时

冰棍可以说是救命稻草了

尽管做法非常简单

但在常年炎热的新加坡

任何冰的东西都会很受欢迎

从经典的山药和红豆味

到不走寻常路的拉茶和班兰味

冰棍的口味有非常多的选择

在路边也很容易买到

23 咖椰吐司 Kaya Toast

咖椰吐司+生熟蛋+咖啡是南洋早餐标配

咖椰酱用椰浆、鸡蛋和班兰叶调制而成

把传统吐司烤至表皮酥脆

夹上黄油和咖椰酱

香甜酥脆的滋味点亮新的一天

24 薄饼 Popiah

一张薄面皮涂上各种甜辣酱

铺上黄瓜丝、花生末、脆面包末

以及独家配置的米面

卷起来切成一段段

是非常有南洋味的早餐

味道也是很迷人呢~

也许最街头的新加坡美食，

才是最地道的南洋记忆。

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