联合早报：喝牛奶会发胖？新加坡人对此存误解

中新网11月15日电 新加坡《联合早报》于15日刊发文章称，一项关于“新加坡人对饮用牛奶看法”的调查显示，新加坡人常误以为牛奶的脂肪含量很高，因此担心喝牛奶容易发胖，而没有饮用牛奶的习惯。据了解，共有30名年龄介于18岁至65岁的新加坡公民参与了这项调查。

资料图：饮用牛奶

文章摘编如下：

日前，新加坡某乳制品公司委托新加坡淡马锡理工学院应用营养学与升糖指数研究专业领域主任芭丝卡兰博士(Dr Kalpana Bhaskaran)，进行了一项名为“新加坡人对饮用牛奶看法”的调查研究。研究显示，受访者普遍认为全脂牛奶(100毫升)的脂肪含量高达46%，远超过实际的4%。

据媒体报道，新加坡保健促进局在2010年进行的全国营养调查反映，约半数新加坡人没有每天喝牛奶的习惯。

芭丝卡兰博士在记者会上指出，目前没有相关调查来分析新加坡成人不常饮用牛奶的原因。“我希望这有助于了解人们对喝牛奶的误解，从而鼓励人们养成喝牛奶的习惯。”

这项调查中，共有30名年龄介于18岁至65岁的新加坡公民参与，涵盖各种族与收入阶层。芭丝卡兰指出，其中一个最明显的“误解”是牛奶的脂肪含量高。多数受访者也认为，饮用牛奶对婴孩与年长者较重要，却忽略成人对它的需要。芭丝卡兰提醒说，不论年龄，人们都应养成喝牛奶的习惯，尤其在35岁之前。牛奶能够为身体“储存钙质”，降低患骨质疏松症的风险。

她说：“随着我国人口老龄化，提高人们对摄取牛奶和乳制品的意识至关重要，尤其要从年轻时开始。”相较于西方国家，新加坡没有饮用牛奶的文化。她指出，在一般商店售卖牛奶并不普遍。可以通过在餐饮场所提供牛奶，或利用贩卖机让公众购买牛奶等方式，鼓励人们多饮用牛奶。

至于不喝牛奶的受访者，他们大多反映不喜欢牛奶的味道。对此她建议，巧克力或其他口味的牛奶是替代选择，但应注意牛奶的含糖量，消费者可以用“较健康标志”为参考指标。

对牛奶的另一个误解是，超高温处理牛奶(UHT Milk)不如鲜奶来得营养，但两者的营养价值区别不大。超高温处理牛奶则无须放在冰箱保存且保存期更长。芭丝卡兰博士强调，摄取营养的最佳方式还是通过食品，单吃钙片不能取代饮用牛奶或乳制品。