你说，这煲叻沙海鲜煲怎么这么鲜甜！

星怡会

最近不论是留言，还是身边的朋友都在说我近来写的探店怎么都是满满的吐槽，以至于他们都知道出去吃什么（其实我也深感无奈，心里也着急）。幸好昨天终于吃到了一家味道不错，可圈可点的餐厅，算是难得推荐的好店。

星怡会 新加坡 新美食

进到店内看见这个悬挂的招牌，心中大致明了这间应该是以新加坡菜系主打的餐厅，于是结合我对新加坡特色美食的了解，点了文东海南鸡、叻沙海鲜锅、老潮州肉骨茶、黑白胡椒蟹等。

文东海南鸡

通透的鸡皮

嫩滑不失紧实口感的鸡肉

这道海南鸡的鸡皮泛着光亮，通透的鸡皮彷如果冻一般，夹起一块鸡肉蘸酱（配了三款酱料，蒜蓉、略甜的豉油、微甜的辣椒酱），鸡肉肉质嫩滑不韧，细细咀嚼下，鸡肉独有滑嫩的口感越发明显。

虽然我未曾到访新加坡吃过正宗的海南鸡，但是从台湾美食家焦桐写的《暴食江湖》略知一二，文章提到他在文华酒店吃海南鸡饭的经历：

第一口鸡肉我刻意不蘸任何佐酱，纯粹的鸡肉，去骨走脂，纯粹的滋味。肌理是普通的饲料鸡，不是一般人喜欢标榜的“走地鸡”“放山鸡”，鸡肉盘中附有高丽菜、黄瓜、香菜，上面淋有香油。

那鸡肉柔嫩、芳香，连鸡皮都显得美丽清纯，即使高脂血患者，也不轻易放过一点肥油，特殊的饭香配合肉香，产生一种优美的旋律，它的鲜嫩，最好能依靠蘸酱来伴奏。三种蘸酱都特别调制过，尤以加入酸柑的辣椒酱深获我心，我先蘸姜汁嚼食，仿佛出现音乐的第一主题；第二块改蘸酱油膏，乃第二主题；第三口蘸辣椒酱，第三主题出现。

老潮州肉骨茶

肉骨茶发源于马来西亚，后来在新加坡等东南亚国家流行，一般是以多种中药材（当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香等）加猪骨熬成，下胡椒调味，最后熬煮多小时的浓汤，常配以白饭、油条，分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

这里的肉骨茶从猪骨熬至熟透可知熬煮的时间长久，味道偏重当归药材味，应该属于福建派，饮后涌现淡淡的胡椒辣味。外加的油条则是相当硬，即使泡在汤中，也仅仅是表面出现软化。

咖喱牛腩煲

黑白墨鱼饼

蚝仔泡饭

和潮州砂锅粥相似

除了点些新加坡特色的菜式外，还随意点了菜单里看起来颇为诱人的菜式，而实际情况却有点出入。咖喱牛腩煲味道偏咸，没有凸显咖喱的风味，既不是鲜辣的咖喱，也不是重椰奶香的咖喱。

黑白墨鱼饼平平无奇，缺少弹牙质感，切成片块的墨鱼饼更考质感，既然这样处理了，就应当考虑到质感问题；而蚝仔泡饭，无论汤汁的味道和泡饭的口感都和潮州砂锅粥十分相似，值得赞赏的是材料丰富，除了蚝仔外，有切丝的蟹柳、鱿鱼、去了虾线的大虾等。

黑白胡椒蟹

胡椒的香气迎面扑来

胡椒蟹从卖相而言，就值得加分，香料均匀粘附在橙色的外壳上，端上桌时，还冒着热气，热气散去就是迎面而来的胡椒香气。虽然名为胡椒蟹，口味却像平时黑椒牛扒的黑椒酱汁，带有淡淡的辣度，没有想象中那般风味，欠缺了一定的辨识度。不得不提一点，这里的蟹的新鲜度和分量还是很良心的，其次侍应还会帮你把蟹钳去壳。

叻沙海鲜锅

香甜柔滑的叻沙汤汁

所有菜式中，让我最欢喜和惊艳的，便是这煲叻沙海鲜锅。叻沙是一种以上汤熬煮的面食，流行于马来西亚、新加坡等国家，并衍生出咖喱叻沙、亚参叻沙等种类，其中在食材、调料和汤头上稍有分别。新加坡内多见由咖喱叻沙演变而来的娘惹叻沙和加东叻沙。

这煲叻沙海鲜煲几乎可以把食材忽略不计，当然食材的分量非常实在，因为汤汁才是灵魂所在，醇厚柔滑的汤汁，辣味带有丝丝椰奶香甜，更取巧的是海鲜煲加入了小白菜和番茄，在原有的味道更添鲜甜。尝过不少的叻沙汤汁，这间的叻沙汤汁做得最厚道，味道够浓够鲜。

榴莲泡芙（黄色）、芝士泡芙（黑色）

馅料十足

最后来个分量十足，价格实惠的泡芙作为饭后甜品，有两款可选（榴莲和芝士），不论是榴莲还是芝士，味道都颇为浓稠，泡芙外层酥脆，内里几乎填满馅料，吃完顿感满足。

推荐这间星怡会给大家，一是味道不错，像蟹和虾都是使用新鲜的食材，分量也够厚道；二是价格实惠，尤其是叻沙海鲜锅和泡芙性价比十足。终于能给大家推荐像样点的餐厅了，也欢迎大家推荐你觉得好吃的餐厅！

星怡会

• 推荐：文东海南鸡、胡椒蟹（有点小贵，需要斟酌）、叻沙海鲜锅、泡芙

• 地址：宝安区新安街道创业一路与新湖路交汇西南处壹方城B2层047号商铺

• 人均：125￥