闽南传统点心“麻糍”，泉州人的婚宴都能看到，好吃不粘牙！

麻糍不仅是闽南人的传统点心美食，在浙江和江西也是相当的流行，而大部分泉州人的婚宴最后一道菜，基本上都是将麻糍和甜汤配合在一块，在平时基本上只有早餐或者下午茶的时候才吃，因为它柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，对所有人都没有禁忌，属于纯天然健康小吃。

麻糍，是浙江，江西，鼓浪屿的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻糍阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是闽南著名小吃，其麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。

做麻糍得先将糯米浸泡在水中，待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟后，放在石臼内捣烂成团后起舂，再趁热拉成厚薄相当的粉团，然后嵌以馅。做清明麻糍时间迟早因用场而异。要上新坟的最早，春分后三天就要做了。不然赶不上清明节祭拜的日子！

做麻糍时需要一定的人手和劳力。因此，常常与兄弟叔伯或邻居相约在一起做。大家分工合作，各现身手，既忙碌又闹热。年轻力壮的男子在轮番用捣杵（有檀树和石头两种）用力捣麻糍，还有一人专门负责在捣的时候加水。捣的人大汗淋漓。

用来嵌麻糍的馅种类不少。有豆沙、豇豆、油麻等，还可以根据个人口味用咸菜馅或其它混合馅，也有将山里的棉花青预先剁成碎末捣进去做成青麻糍的。麻糍的吃法也很多，可油煎、可火烤。麻糍在新加坡许多地方都可以吃到，但是特色在超细致的花生碎。

糯米做的叫麻糍，以晚米做的称年糕。清明做麻糍，过年做年糕，这是新昌民间流传至今的风俗习惯。过去，清明祭扫太公坟时有分麻糕的习惯。轮到作祭主的必须预先作好准备，待祭扫分，在坟坛前当场按人分麻糍。民间所讲的“清明拿麻糍，见人头分麻糍”之说盖出于此。

以前做麻糍是为了填饱肚子，而现在的消费市场早已从吃饱肚子转为品尝文化感受历史。所以，英都麻糍除了作为红白喜事的珍品和祭品，还成为华侨宾客来南安时常购的驰名特产。