在这家南洋茶餐厅，一秒直达东南亚

身怀六甲的梅小姐现在每周至少要来一次太善餐厅，喝上一碗她想念多时的肉骨茶。梅小姐是武汉人，曾在新加坡定居多年。去年怀孕后回汉休养，虽然家乡滋味千好万好，但孕期的她，竟突然馋起新加坡的肉骨茶，那碗曾给过她温暖和幸福感的靓汤。

却没料到，转遍整个大武汉，也没发现她心心所念的肉骨茶。而就在上个月，她终于在太善南洋茶餐厅喝到记忆中熟悉的味道。她说，太善的肉骨茶，隔几天不喝，就想。

武汉也有了久违的“南洋风味中菜”

这几年，武汉的泰国菜餐厅渐渐多了起来，但南洋风味却甚为鲜见。

去年，就在朋友圈里看见武汉餐饮大咖Y总在东南亚一带转悠，马来西亚、新加坡、泰国等地的大街小巷都留下他寻觅美食的身影。我估摸着，Y总要有新动作了，武汉会不会迎来一家“东南亚风味餐厅”？

今年5月，国广7楼，太善南洋茶餐厅开业，印证了我的想法。

Y总的开店速度和开店水准一直在美食圈内名气响当当，太善的开业，令人充满期待。

6月初，我来到太善尝鲜，感受了一次颇为浓郁的南洋味道。

太善延续了Y总旗下餐饮店铺的一贯风格，面积不大（100平米出头，）装修时尚精致，湖绿色的主基调明亮欢快，两三人围坐的小餐桌、配上竹籐椅，加上椰树、绿植环绕的环境，足以令人一秒直达东南亚。

为了这张菜单，Y总带领厨师团队专门前往马来西亚、新加坡、泰国实地考察了3次。

他说，我们并不是去把某道菜照搬过来，而是想把南洋风味的精髓结合本地人的口味需求，做出恰当的融合。

深得武汉味蕾青睐的南洋味道

就拿这道砂锅肉骨茶来说，新加坡的肉骨茶口味偏潮式，胡椒味浓重；而马来西亚的福建式肉骨茶，“药材味”突出，武汉人可能不会太喜欢。

太善的肉骨茶既有“玉竹、枸杞、党参”的淡淡药香，又增加了胡椒的口感。

用大骨熬汤底、再放龙骨增加骨香、最后加排骨煮。汤色如茶，但药味比马来西亚传统肉骨茶淡了许多，汤底的香味足够浓郁，风味独特。

很多人习惯把熬汤后的排骨当作鸡肋弃之，因为肉香都在汤里，排骨早已不是那个排骨。但太善肉骨茶里的排骨吃起来却很香，口感绵软、不柴。

Y总透露说，肉骨茶里的排骨特意选用的是西班牙黑豚猪，价格是目前市场普通排骨的两倍。它胜在油脂分配均匀，肉质出色。

最经典是配着油条吃，先喝一口汤，再把油条浸润在茶汤里，油条的孔隙吸饱了咸香不腻的茶汤，而茶汤也因为油条更多一份炸过的香气，再喝一口混合油条香味的汤汁，然后夹块排骨，蘸着酱油辣椒调料送进口中，最后喝一口茶，滋味妙不可言。

端上桌的海南鸡饭，鸡肉油亮诱人、嫩滑多汁、入口鲜甜，尝试蘸上三种秘制酱，鸡肉的原始香味被完全激发出来。从清淡到浓郁，无论你喜欢什么口味，都可以满足。

为了这碗海南鸡饭，Y总专门前往海口的一个农场，找到生活在橡胶林里的散养文昌鸡，它们在经历180—220天的生长期后，历练得肉质肥美，还会展翅飞翔。从海南空运来汉，每只光运费都贵了20多元。

其实，如果选择武汉人喜好的广州清远鸡、三黄鸡，价格更便宜。但在Y总看来，既然是海南鸡饭，海南文昌鸡肯定是首选，这个将就不得。

Y总还透露了一种新吃法，是在新加坡一家人气海南鸡饭餐厅里发现的。用盘中的生菜包住鸡肉蘸酱，也别有一番风味。一定要试试。

“咖喱控”们来这里，肯定会吃到舔盘。这等迷人咖喱风味，在武汉不多见。

据说后厨有位熬制咖喱酱30余年的老师傅，连泰国人都找他拜师学技巧。他熬出的咖喱酱，很难有人比肩或超越，除了香料比例，火候、经验真是只可意会，不可言传。

新加坡妈妈烤面包咖喱牛腩是出自新加坡传统的“烤面包咖喱鸡块”，考虑到鸡肉的口感并不算完美，于是换成牛腩，没想到相当出彩。红咖喱的辛香、牛腩的牛油香、椰浆的香滑、香茅的幽香……各种香气在轮番在唇齿和味蕾绽放，简直太美妙了。

黄咖喱温和浓郁，烧出这盘咖喱皇炒虎虾，虎虾抢手，咖喱汤汁都被抢去拌饭，瞬间空盘。

我相信，为了这口咖喱，你会再来。

叻沙虾面也是咖喱汤头，使用多种咖喱和香料混合制作而成，又在其中加入椰浆，汤底散发着一股奶香味，层次感也更加丰富。

叻沙的配料包括了鲜虾、鱿鱼卷、香茅等，增加汤底鲜香味的同时还带来清爽感。吃的时候，面条随着汤底一起入口，汤汁的鲜香味会随之布满整个口腔，那一刻就会觉得自己实在太幸福了。

餐厅名：太善南洋茶餐厅

地址：汉口解放大道武汉国际广场7楼A区