「郑州美食探店」传统挂炉加果木炭烤制，地道的北京烤鸭
作为正统“北京味儿”的烤鸭
羲和雅苑在全国狂开45家分店
遍及北上广深及新加坡等国内外多个城市
用传统挂炉加果木炭烤制的烤鸭
在#郑州#霸占了无数食客的胃
位于郑州金水区东风路正弘城7层
地理位置佳，交通便利
地道的北京烤鸭，从食材开始严苛把控
烤、片、吃...每一步都十分讲究
只为给食客呈现出更好的口感
- 精选养足40天的“四期鸭” -
用传统挂炉加果木炭烤制，让烤鸭口感一绝
这些鸭子被统一称为北京填鸭
生长在雁栖湖边上的“四期鸭”
每只养足整整40天，天然谷物饲料喂养
每只大概在5斤6两到5斤8两之间
这样的鸭子含脂肪比例较少
比传统的鸭子要瘦
有了这样的基础，才能为不腻做准备
这是肉嫩皮酥、好口感的保证
鸭子烤制前，鸭胚还需要提前3天晾晒
经过排酸处理后，然后烤鸭师傅们
需要将皮水一勺勺淋在鸭皮上，让烤鸭均匀着色
再用传统挂炉技法进行烤制
烤鸭可是技术活儿，鸭坯进炉不碰壁
在恒温230度的烤炉中炙烤50分钟
烤出多余油脂，鸭子变得通体枣红
油脂滴在炉中，腾起烟雾，这样才算烤好
打开炉子那一刻，整个烤鸭房
都被烤鸭的香气所侵占
烤好的鸭子圆润饱满呈枣红色，十分诱人
从出炉到上桌，每只都是饱满多汁，酥脆鲜嫩
-花样片样，让你一次get多种吃法-
餐食内容丰富，给你舌尖上饕餮盛宴
吃之前先来个“花样片鸭”
经验丰富的片鸭师傅，刀工精湛
根据鸭子的不同部位
将鸭皮、鸭腿、鸭肉先后片下
手起刀落间，烤鸭被片成88片
一片不多一片不少
切后的鸭肉纹理依然清晰丰腴
鸭皮更是晶莹剔透、薄而不碎
88片不同的鸭肉分开装在三个盘子
吃烤鸭也相当讲究
每个部位都有着不同的吃法
趁着热气准备开吃前
别忘了搭配羲和的招牌“八宝盒”
洋葱丝、山楂条，黄瓜条、京葱
黄芥末酱、甜面酱，还有跳跳糖、蓝莓酱
多种配菜，让人忍不住跃跃欲试
01
-酥脆鸭皮搭配蓝莓酱&跳跳糖-
每一盘只有8片的鸭胸脆皮
可以说是整只鸭子的精华部分，弥足珍贵
蘸上蓝莓酱，再裹上跳跳糖
入口就在舌尖跳个不停，不愧是会跳舞的烤鸭
02
-鸭胸肉搭配自制黄芥末酱-
鸭胸肉外皮酥脆，鲜嫩多汁
肉质细腻鲜嫩，搭配上黄芥末酱
上一秒是酸中带甜的清爽感
下一秒就变成了浓郁鲜香，口感十分有层次
03
-卷饼+甜面酱+葱丝+黄瓜条-
手工擀制的卷饼，将鸭肉裹在饼皮上吃
是老北京的传统吃法
再蘸上甜面酱+葱丝+黄瓜条，去腻又提鲜
饼皮一卷，一口吃下，风味更加浓郁
-百香果水果茶-
这一杯百香果水果茶满满都是料！含有多种水果，口感清甜，入口还有淡淡的酸味，清爽又解腻。
- 精美又复古的环境，尽显优雅 -
古典与现代的融合，为就餐加分
羲和雅苑复古的装修，透着一股典雅的气息
精美的木质窗框和水墨窗帘
无不渲染着诗情画意，缓步其中
目光所及之处，没有浮华之气，尽显优雅自然
还有大型包间，满足聚餐需求
环境宽敞舒服，摆放整齐的桌椅
每一处的细节都恰到好处
在这里拂去浮躁，静享这一餐一食的美好
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