大连这家店居然用烤鸭蘸跳跳糖？每一口鸭肉都嫩到爆汁！

来自帝都的羲和烤鸭，

全世界40+门店，

门店遍及北上广深香港和新加坡，

大连北京菜热门榜第一位！

这位闻名烤鸭界的佼佼者 ，

小编可终于吃到啦 ~

血统纯正的地道京味烤鸭

在大连，能吃到一口带着北京血统的烤鸭可是不大容易，烤鸭看着是道家常菜，其实里面的学问一点也不少，烤鸭的步骤更是缺一点都不行。

来自雁栖湖边的四期鸭

想成为一只“上得厅堂”的鸭子，从出身上就讲究多多，羲和的鸭子都是选择的雁栖湖的四期鸭子，每只鸭子都保证5斤1两到6斤之间，这个重量的鸭子肉多，油脂丰富，肉质也更肥嫩。

传统焖炉手法，上色、风干一步都不能少

选好了珍贵的四期鸭，就可以进行加工啦，先吹干，一只鸭子起码要吹24小时才能使鸭皮饱满，处理好的鸭胚在送进烤炉前都要用热麦芽糖蜂蜜水淋浇上汁，确保烤出来的鸭子色泽均匀、皮脆肉嫩，鸭子的肚子里放上精心熬制的红枣水，能去除鸭子本身自带的腥味，

一只鸭子的三种吃法

一只鸭必须挨上88刀

羲和在传统片法的基础上还进行了改良，按照鸭胸皮、鸭胸肉、鸭腿肉三种部位片制并分装在不同的盘中，每个部位都有专属吃法，而且上桌后还能持续保温、确保口感。

师傅的手起刀落中透出对于烤鸭的专业，88刀不多不少，肥瘦相间，大小匀称的鸭肉静静地躺在盘子里，容器下面还有特制的加热工具，保证吃到的每一片鸭肉都是温热的感觉。

一鸭三吃只有在羲和才能安排上

鸭皮肉+跳跳糖+蓝莓酱

饱满的鸭胸皮是整只烤鸭的精华，据说一只鸭只有8片这样的脆皮，还被称为“胸口油”，懂行的人都钟情它。羲和的鸭皮放弃了传统蘸白糖的吃法，特制了蓝莓酱和跳跳糖的搭配，油脂细腻的鸭皮蘸上跳跳糖，放进嘴里立马就能感受到鸭皮在嘴里起舞，“旋转、跳跃”，好吃到闭上眼。

鸭胸肉+黄芥末酱

晶莹透亮的鸭胸肉是一只鸭身上不可多得的宝贝，羲和特制的黄芥末酱用了法国芥末籽和美国的黄芥末再加上日本果醋，调制出来的酱料中既有芥末的浓香，也有果醋的清爽，再加上油脂丰富的鸭胸肉，大荤与小清新的结合。

鸭腿肉+甜面酱

细皮嫩肉的鸭腿是无数爱鸭人的最爱，而鸭腿在羲和也扛起了继承传统的大旗，鸭腿肉蘸上满满的甜面酱，再放上黄瓜条、葱丝，放在荷叶饼里一卷，一口塞进嘴里，鸭腿肉在口腔里喷香，融合着清淡的黄瓜和葱丝，使香浓的鸭肉锦上添花。多层次的口感让人欲罢不能。

鸭架也能三吃

鸭子全身都是宝，很多人来吃烤鸭，比起鸭肉，更惦记这最后的鸭架，鸭架汤算是我们耳熟能详的吃法了，但是在羲和，鸭架也能三吃哦~

椒盐鸭架酥脆喷香，辣炒鸭架香辣肉嫩，鸭架汤鲜香清爽，每一种都能吃出鸭架不一样的滋味，让你感受到每一个鸭子都没白白牺牲。

来了必吃的“羲和三宝”

来了羲和，不用看菜单就得先把“羲和三宝”安排上，吃过了这三宝才算真正来过羲和，除了刚才提到烤鸭是羲和的“状元”之外，“榜眼”和“探花”也是当仁不让。

“榜眼”张氏狮子头

羲和的张氏狮子头算是创始人的独家私房菜了，菜谱来自于创始人的祖母，只要吃到这口狮子头，就能想起曾经给自己做狮子头的祖母，将近30年过去了，祖母早就不在人世，但狮子头的味道永远萦绕在心头。

羲和的狮子头选用了肥瘦相间的优质肉，瘦肉和肥肉的比例恰到好处，拌上白米饭，每一个饱满的米粒上裹着细密的肉泥，软糯的口感深得男女老少的心。

羲和集团自2016年10月起还与中国残疾人福利基金会携手每售出1份都将为基金会捐出1元善款，仅2018年就已经累计捐出85余万元。

“探花”黄扒鱼肚

超大块的优质鱼肚经由温油泡发，再加入小南瓜和高汤进行熬制，完美的保留了鱼肚的营养成分和口感。可以根据个人的口味加入红醋和香菜，吃起来浓鲜绵密、满满都是胶原蛋白。

精致独家创意菜

在羲和你能吃到全国八大菜系的菜，但是每一种都是经过羲和的创新，传统老菜独一无二的味道，你只有在羲和才能吃得到。

特色宫保鸡丁

宫保鸡丁是川系名菜，每个人的心里都有一个属于自己的宫保鸡丁的味道，羲和的宫保鸡丁选用鸡腿肉，而且还是鸡腿上方的肉，肉质嫩得能掐出水来，在酱汁的调味上不那么重辣，更多的是柔和的酸甜味，适合大多数人的口味。

精致江南与传统老北京的碰撞

羲和的整个环境都充满了浓浓的仪式感，店里的墙饰、窗帘都是从北京独家订制，尤其是包间，更是营造出了温馨的家庭氛围。

古香古色的装饰既有江南水乡的精致感也有传统老北京大气的感觉，两者相融合居然日此和谐。

想体验真正的北京烤鸭，

想感受纯正的帝都风情，

想吃到独一无二的味道，

不来羲和雅苑烤鸭坊那可就遗憾了！

就在大连市西岗区五四路66号恒隆广场商场7层708号哦~