内地首家米其林摘星川菜 到底哪里厉害？

在美食之都广州，为什么我们要专程跑去吃一顿川菜？因为它是内地首家摘得米其林一星的川菜，我们是如此看重米其林又如此喜爱川菜，所以此行花城，一早就订好了宋的午餐。

餐厅开在市中心的高级商场，通过一道暗门步入餐厅，曲径通幽，沿途观赏了北京烤鸭、宋朝古书、抽象画和现代雕塑，最终步入充满设计感的大堂。

咦？这空间、布局和装修看着好眼熟，只是一时也说不上来具体是哪家。

打开菜单，感觉更亲切，好多熟悉的菜呢：辣酒煮花螺是金沙厅的名菜，宝塔扣肉出自杭州的湖滨28，鹅肝酱葱油饼和豆浆雪糕配油条难道不是上海福1015的招牌？每翻一页，都有老朋友出现，“啊这个金丝锅贴是兰桂均师傅的原创哎！”

我们当然不会点这些江浙沪菜，也不打算尝试烤鸭，这次是为了一睹星级川菜的风采专程前来，下单的菜各个都扣着经典味型。

趁着味蕾干净，先尝开水白菜，白菜芯子很好看，汤也清，可喝起来寡淡且发酸，像是熬过高汤的洗锅水，这出品会被玉芝兰扫地出门吧……

香辣蟹是江湖菜出身，不算川菜正统，可既然宋拿它当招牌，我们也不想错过，秘制香辣蟹上桌，我们调侃一句：“这实物跟图片差挺多啊！”服务员听闻面无表情转身离去……这只蟹小而空，在其他城市也就罢了，在海鲜货源那么好的广州实在拿不出手。

还有一道招牌菜是沸腾老虎斑，同样把常见的鱼做了升级，不算大的老虎斑，整条开片，遗憾红油不香、香料不足，徒留红彤彤的辣椒充门面。

宫保虾球，先不说草莓摆盘吧，吃起来是口味含糊的酸甜混合红烧，荔枝味完全没有烧出来，这绝对不是宫保味！

麻婆豆腐里加鹅肝只是为了抬高价格，理解，普通版卖68块，我们特意加价到98块要了“五年陈豆瓣酱”，菜上来，汤汤水水的勾芡就不对，花椒该有的麻也没有体现，豆腐不够烫，所谓的陈年豆瓣酱更是滋味难辨，心疼多出了三十块，够买一瓶豆豉了。

煳辣味是干辣椒在特定油温下炝出的味道，是一种很微妙的川菜味型，能做准的人家并不多，这里敢单独拎出来做一道“煳辣头抽生菜心”，我们当然要试，结果呢，就是一盘淋了酱油的菜心，吃得凉了心。

主菜再失望，面总归要来两碗！

老成都担担面，面条出水没有沥干，芽菜肉糜的味道也稀。

鸡丝凉面贵在麻辣酸甜香融为一体，这里呢？厨房根本就没胆下料嘛！啊，此刻我是多么想念轩轩小院的凉面啊！

人均三四百的餐厅，在广州可不算便宜，可川菜该有的复合味是空洞的，调味的层次感是塌陷的，辣得轻飘飘，味型乱糟糟。

回想整餐，基本没有服务，菜都是啪啪啪上桌的，连鸡尾酒的配方都介绍不清楚，还好意思收服务费？

埋单的时候，收银条上写着“传统川菜”几个大字，怕是要把四川老师傅给气死吧！

吃完这顿，我们面面相觑：“好可惜哦！在那么好吃的广州，浪费了一顿午餐的quota！”

以下是吃心写过的川菜：

上海：玉芝兰

新加坡：全球唯一米其林二星川菜

成都：轩轩小院 廊桥 吃喝速报 苍蝇馆子 干海椒抄手 冒椒火辣 自贡菜

重庆：火锅啊 辣子鸡水煮鱼