戴宇舶的人，会点万元一杯的鸡尾酒吗

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鸡尾酒的品酒之道

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很多人会以为，戴名表的人

喝的一定是万元的大摩62

其实，点酒的智慧不在于贵

而是懂得欣赏每款酒的美

——万表时尚• Wan叔

“一杯干马天尼。摇匀，不要搅拌。”

《007》里的邦德喝着最讲究的鸡尾酒，泡着最美的妞。他带火了马天尼，也让大家惊呼：懂酒的男人，真是帅爆了！

电影《007》中邦德喝鸡尾酒

确实，男人的高酒品，有着藏不住的社交魅力。

大家会对一个戴宇舶的人肃然起敬，也会对一个随口说出“美格，纯饮”的人刮目相看。

夏天到了，总免不了到街角的酒吧坐坐，享受“高级快乐水”的生活趣味。如果在调酒师面前看了半天菜单，只憋出“长岛冰茶”四个字，会不会显得自己太菜？

很多人会以为，戴名表的人喝的一定是上万元的大摩62。

其实，点酒的智慧不在于贵，而是懂得欣赏每款酒的美。

世界上最贵的威士忌，大摩62拍卖价约200000美元（折合人民币近140万元）

这一期，wan叔会为你揭秘鸡尾酒的品酒之道，让你在各种bar、club应付自如，喝出真正的时尚和体面——

鸡尾酒点单，真的那么难吗？

鸡尾酒的诞生在美国禁酒令之前，1776年左右。

纽约小酒馆的女服务员，为了让军官们都有酒喝，想出了把各种剩酒混合在一起卖的办法，创造了舌尖上的艺术。

演变到现在，在最经典的40款鸡尾酒之上，有人用茅台做基酒，有人用虾膏做配料，菜单已经创新到让你猜不透的地步……

走进各种先锋酒吧里，既怕自己说错话被当成傻子看待，又怕被调酒师乱安排。

所以众多踩过坑的兄弟总结了各种攻略，比如：

别点像莫吉托这种太简单的酒；不能在龙舌兰酒吧点波本威士忌；禁止拿酒谱让调酒师给你做陌生的酒等等。

当鸡尾酒不成文的规定变得越来越繁琐，“如何不露怯而又有品位的点单”，成为了男士们的难题。

毕竟谁也不想因为一杯酒而被调酒师鄙夷，特别是在同事、朋友，还有心爱的妹子面前。

那么，在攻破新型鸡尾酒之前，你需要先掌握老炮儿们的基本知识——经典的鸡尾酒有哪些？

01-教父

教父，从电影《教父》里走出来的九酒，苏格兰威士忌味道芳香，加上杏仁利口酒的微甜，整体口感浓厚，会放樱桃或柠檬点缀。

02-马提尼

马提尼，基酒是“烈酒小香水”之称的金酒，加入草本味道的味美思，有苦味和甜味两种，有时候会加点橄榄。

03-曼哈顿

曼哈顿，鸡尾酒中的王后，口感浓烈上头，是用威士忌和味美思混合出的苦味酒，梦露在《热情似火》里调的鸡尾酒就是这款。

04-黑/白俄罗斯

黑俄罗斯微辣中带甜，咖啡风味酒和糖浆把伏特加的烈性变柔了；白俄罗斯则加入了淡奶油，让你有种喝牛奶咖啡的错觉。

05-古典鸡尾酒

古典鸡尾酒，酸甜风味，基酒是威士忌，但方糖、柑橘皮和苦酒的搭配让酒保持了醇香而不刺激，冰块降温后也让这款酒更容易入口。

06-萨泽拉克

萨泽拉克，苦艾酒和威士忌、苦精混合、乳化后，散发出茴香的甜味和草本的微苦，甚至能碰撞出类似茶香的味道，被称为“北美第一杯鸡尾酒”。

除了上面这些“男人酒”，一些偏酸甜口鸡尾酒也适合夏天：

01-椰林飘香

用朗姆酒和椰子汁混合出来的“椰林飘香”， 加入了菠萝的酸甜味，自带东南亚风情。

02-美态

把朗姆酒的伙伴换成杏仁糖浆、橙香甜酒，就是另一款甜味鸡尾酒“美态”。

03-边车

法国的白兰地，混合柠檬汁和橙味利口酒，是纪念战争结束而创造的鸡尾酒“边车”。

04-新加坡司令

“新加坡司令”是一款配料很多的鸡尾酒，在金酒和白兰地里，加入了石榴、青柠、菠萝、苦精等，喝下瞬间提神醒脑。

怎么看五花八门的菜单？

看着菜单上的新酒名，总不免有种拆盲盒的感觉，紧张又兴奋。

能迅速识破一杯鸡尾酒风味的方法，核心在于两点：原料、配料。

原料就是我们平时说的基础酒，直接决定了整杯饮品50%-80%的味道。

味道深沉的威士忌，大致有两个品种：香草奶油味的波本威士忌，烟熏花果味的苏格兰威士忌。

由杜松子蒸馏出来的金酒，兼具草本和水果香，很多入门鸡尾酒都爱用它调制。

龙舌兰的植物香味就有点捉摸不定，有口感柔和的款，也有未经过木桶成熟的呛喉的款。

朗姆酒用甘蔗酿成，自然更甜腻清爽一些，白朗姆香味清淡，是调制莫吉托的原料，金朗姆更香甜，黑朗姆的酒味更醇厚。

白兰地可以称作果酒，一般是葡萄果和杏果酿造，蒸馏到指定的酒精度，香气浓好入口。

最后是无色无味的伏特加，在用它调出来的鸡尾酒里，更偏向突出其他配料的风味。

搞定了原料，配料就简单多了，无非是苦、甜、酸、植物味和果味的选择，配料的形式多变，糖浆、果汁、苏打水、风味酒都包含其中。

如果记不住繁杂的配料，你大可以直接问调酒师：“我想喝味道偏苦的伏特加（选好基酒），哪几款（问配料）比较符合？”

他一听就懂，接着会从干味美思、苦艾、苦橘皮或者偏苦的风味酒挑1-2种给你调。

值得一提的是，冰块在鸡尾酒里也占了重头戏。

这时候用的冰块是无气泡、密度高的硬冰，冰块能在迅速帮助酒液降温时，适当出水，减少辛辣的口感。

所以调酒师一直在各种花式凿冰块，真不是秀花活儿，冰和酒的基础面积不一样，口感完全不同。

选择自己喜欢的口味

能看懂鸡尾酒菜单，你算是半只脚踏入品酒圈的男人了。

接下来，还需要精准找到自己的喜好，并且增加一些饮酒时的小常识。

有人也许会问，我难道还不知道自己爱喝什么？

wan叔告诉你，还真是这样。

菜单上描述的口感，和我们想象中有差距，需要亲自去尝试后，找到更接近你偏好的那款。

需要在10-15分钟内喝完的【长饮】，更适合刚入门的男士；

想和酒“坦诚相见”，选不调制的【纯饮】，调酒师会给你一杯清水，你可以加几滴进去，尝尝酒液本身的味道；

大都会、汤姆柯林斯、贝里尼、莫斯科骡子这些淡口和酸甜口的酒，可以给妹子点；

有两款非常挑人的鸡尾酒，wan叔建议大家深思熟虑后再尝试：血腥玛丽和薄荷朱利普。

前者俗称“番茄汤里加了辣椒水”，后者则是“又苦又甜的薄荷水”。

不是点越贵的酒越体面。如果你真不懂，调酒师会因为你的一句“我不太懂，能推荐下适合我口味的酒吗？”而欣赏你。

与其强行装出高品位，不如选择适合自己的鸡尾酒，做个真正有品位的男人。

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说说你喝过哪些奇怪的鸡尾酒？