小龙虾江湖六大门派，你最爱哪一派？
魔都的小龙虾一条街寿宁路拆迁，长沙网红文和友开进广州创下排队1000桌的记录……这个夏天，小龙虾界的盛事依然不少，牢牢占据了宵夜江湖的C位。
夏天的快乐是小龙虾给的！踩着小龙虾下市前的尾巴，撸一顿虾来完结这个夏天！
小龙虾江湖六大门派：湘派口味虾、苏派十三香小龙虾、京城麻小、鄂派油焖大虾、川派卤煮小龙虾、魔都网红小龙虾，谁都觉得自己家乡的最好吃！
今天就让台台为大家推荐一波不同派别的小龙虾，收好这份《全国小龙虾地图》，也欢迎大家在评论区安利自己喜欢的小龙虾店！（以下推荐店铺仅代表台台个人口味）
以“口味虾”为名号，在小龙虾界拥有一片天的湘派小龙虾，产地大都在湖南。它是上过电视最多的小龙虾，最近在大火综艺《乘风破浪的姐姐》里，都有它的身影。
口味虾的做法和其他派别明显不同，以上等鸡汤为底，加入香料，最最最不能缺少的就是辣椒和紫苏叶，比起纯粹的麻辣口味，更增添了一层特殊的紫苏香味。
文和友老长沙龙虾馆
长沙的文和友老长沙龙虾馆火到什么程度呢？据统计，十个人去长沙旅游，九个人会去打卡它，甚至创下排队日7000多桌的记录！
海信广场的超级文和友是网红中的网红，占地500平米，五层高楼、斥资1亿元打造的超大沉浸式用餐空间，还原了上世纪80年代老长沙的文化和情怀，从一家龙虾馆变身为旅游打卡地。
招牌文和友龙虾，都是去头的虾尾，会有专门的剥虾阿姨来教你如何又快又好地剥。口味上倒中规中矩，不算太辣，肉质很紧实。
再火也少不了诟病，台台的长沙本地朋友就说“也就骗骗游客”、“随便找家店都比它好吃”，但在我看来，比起口味，文和友传递更多的是老长沙的情怀。
地址：湖南省长沙市湘江中路36号海信广场141、143、238、339、442柜位
天宝兄弟
连续上了好几年长沙必吃榜的天宝兄弟，虽然环境不比文和友，但胜在口味正宗，得到了当地人的一致好评。
天宝的口味虾价格不算便宜，200元一份，2斤虾，不过品质在线，新鲜度都是看得见的。每只虾都开背去线，轻轻松松就能剥出虾肉。
虾钳里的肉也别放过，很大块。台台最喜欢里面的配菜藕段，又脆又弹，特别入味。会吃的老饕吃罢后得再加一份清水面，吸饱汤汁的劲道面条，越吃越上头！
特色的紫苏桃子姜，脆甜的桃子中透着一点点姜的辛辣和紫苏的香气，清爽又解辣！
地址：湖南省长沙市芙蓉中路与人民路交汇处众东国际一楼104门面
江浙沪人吃小龙虾必去盱眙，毕竟它就是因为小龙虾而出名，也是苏派小龙虾的主要产地。有人还打趣道：“不是因为小龙虾，还真不知道盱眙（xū yí）这两个字该怎么念！”
於氏餐饮虾神龙虾总店
有“盱眙虾神”之称的於氏，在当地铺天盖地都贴满了广告。总店更是占据了一整个街角，气派中又能看出年代的沉淀。
@疯子虫子
它家的虾完美做到了三白——“腮白、肉白、底板白”的标准，里面的肉弹到仿佛要从壳里跳出来，竭力证明着新鲜二字。
@ccty1222
和盱眙小龙虾绑定的十三香口味，重点就在口味的多层次上。除了八角、肉桂、小茴、花椒、丁香这五香，还会在此基础上发展成浓香型和怪味型。
但当你真的问店家“你家十三香里有什么配料”的时候，答案往往是一个神秘的微笑和“秘方”两个字。如果你想回家自己做，可以直接在当地市场购买十三香调味料。
地址：江苏省淮安市盱眙县淮河明珠路8号
盱眙虾怪
盱眙小龙虾店的名字都略带浮夸，动不动就是“神”、“怪”，好像名字里不带这些元素，整个店就不够正宗一样。
@果果妈_6919
这家盱眙虾怪，是当地朋友推荐给我们的，环境是普通的大排档，但价格划算，分量也不会缺斤少两。建议点中虾，大约5-7钱，性价比最高。
@hyy892
他家的十三香，爆炒后加入青椒，最后撒上灵魂芝麻，闻着味儿就馋了！记住千万不要把虾头扔掉，这可是精髓所在，嗦溜一口，汤汁里混着芝麻香味，香到忍不住嗦手指。
比起别家中草药味较重的十三香，他家后味中还带着一丝甜味，不会呛口。而且还能发真空包装，身处江浙沪的小伙伴，有口福了，听说有的老顾客甚至一买就是15斤！
地址：江苏省淮安市盱眙县东湖东路8号阳光巴黎南门对面
苏派小龙虾中，扬州的邵伯镇也拥有姓名。与其说是产地，倒不如说更像个龙虾文化主题镇，街道两排全是龙虾馆。
窦三龙虾馆
听当地的老板说，泰州、镇江和省外的客人来这里多些。当地的小龙虾个头普遍大，而且也很干净。一说小龙虾，总会想到火爆麻辣，在这里，你可以打破对小龙虾的刻板印象。
第一次吃到红通通却丝毫不辣的小龙虾，原来是腐乳味的！剥出晶莹的虾肉，蘸上腐乳汁，咸香美味，意外地很搭！
江浙沪吃龙虾还喜欢一个“鲜”字，只用白水煮的清水小龙虾，像吃螃蟹一样蘸上镇江香醋和姜，新鲜之余带着一股清甜。
地址：江苏省扬州市江都区邵伯镇甘棠路美食街（近小车站）
风味人间第一季第五集《江湖夜雨》
被官方盖过章的潜江，是名副其实的小龙虾故乡。虽然养殖历史没有盱眙的悠久，但耐不住产量多，去年的产量占了总产量的半壁江山。
风味人间第一季第五集《江湖夜雨》
潜江最有名的油焖大虾，在陈晓卿老师的《风味人间》中留下了姓名。选取最新鲜饱满的小龙虾，用啤酒烹烧，滋味渗透，油润不腻，辣而不燥。
巴厘龙虾
武汉好吃的小龙虾数不胜数，当地朋友告诉台台：“想吃蒸虾去靓靓，想吃油焖大虾去巴厘龙虾。”
@某绣
大虾先炸后焖，点睛之笔是加入啤酒，酒精被蒸发后，保留了麦芽的香气，全部渗透进虾肉里，每次吃完，都忍不住舔手指。
小的龙虾别浪费，武汉人都做成了虾球，而且有不同口味。台台最爱蒜蓉虾球，一颗颗饱满诱人，裹着汤汁上桌，都无需吐壳，直接吃才是最畅快的方式。
夏日的夜晚，武汉人下班后马上约起，“几满克撮虾子咧？”试问谁能抵挡住这样的邀约！
地址：湖北省武汉市雪松路30号（全市另有多家分店）
靓靓蒸虾
@冥王星pluto
在武汉万松园，能和巴厘媲美的应该只有靓靓了吧。
众所周知，清蒸最能检验虾的新鲜度。靓靓的招牌蒸虾，品的就是原味，肉要足够新鲜才能确保紧实饱满的口感。
不用过多的调味，只放些许葱姜去腥，把最原始和清新的味道锁在其中。蒸的火候也挺有讲究，不能过头，喜欢重口味的可以自己调配酱汁，加入辣椒和生抽等，口口生津。
地址：湖北省武汉市雪松路69号（全市另有多家分店）
川派卤煮龙虾不需要炒或者焖煮，特点是干盘无汤，油少卤汁多。烹饪过程相对而言简单些，只需将处理好的小龙虾倒入卤汤里，先熬煮再浸泡，让它完全吸收内里精华。
豪虾传龙虾馆
被超多人安利的豪虾传，是2020成都必吃榜入围餐厅，也是小龙虾全国必吃餐厅，来头不小！
@红麟行者
一走到门口就能闻到卤煮的香味，卤煮小龙虾的价格是按照是否去虾线划分的，口味比十三香更重口和麻辣些，没吃几个就辣到出汗，够味！
以前小龙虾里面是配鸡蛋的，现在改成体积更小、更入味的鹌鹑蛋了，配上赠送的白面馍馍，直接蘸着卤煮料底吃，巴适得很！
除了小龙虾，豪虾传的辣卤系列也都不错，卤煮花甲、卤煮脑花、辣卤扇贝肉，光是说说就流口水了！
地址：四川省成都市下东大街36号郁金香广场2楼（近春熙路）
在北京，小龙虾自带儿化音——麻小er。在川派的基础上多了带着灵魂的麻，麻得带感，麻得流泪。
北京麻小风头最盛的地方当属簋街，无论冬夏，各家龙虾店，等位的人从来没少过。甚至有人说，麻小仅凭一“虾”之力，就撑起了整条街的一半kpi。
通乐饭馆总店
簋街小龙虾太多，能杀出重围的必然不是等闲之辈。通乐是老店了，开了十多年，味道一如既往的地道。
@Kathy_布丁
南方人习惯了一斤一斤起点，但这里却是一只只点，十只起做，一般大家都选6-10元左右的虾，很多熟客都说：“从他家2元/只就开始吃了，品质一直都没变过。”
@七个柠檬不加糖
除了招牌麻小，红烧味人气也很高，最适合那些不太能吃辣，又贪恋麻小滋味的吃货们，蘸着底下的汤吃更是过瘾。虾外壳脆脆的，虾腮也很干净，不过虾线得要自己除。
地址：北京市东直门内大街10号楼-3号（近东直门地铁站）
胡大饭馆
每天卖出80000只小龙虾（4家门店总数）的胡大饭馆，是簋街的流量担当，无论盛夏还是严冬，即使一条街上门口排队的人就没少过！
记得台台之前问过当地朋友，“你见过凌晨4点的北京吗？”“我在胡大吃小龙虾时见过。”
他家小龙虾也是按只点的，老店的品质根本无需担心，每个都腮白个大。 夏日的夜晚，和三五好友围坐在一起，一大盆红通通火辣辣的小龙虾，配上经典的燕京啤酒，热情似火。
管你是CBD的商务精英还是西装革履的白领，在这里撸起袖子就是吃，感受舌尖上的刺激。
地址：北京市东直门内大街233号（另有多家分店）
任何一种小龙虾口味都不能代表魔都。以前上海人吃小龙虾盯准寿宁路，但自从那里没落之后，越来越多的网红店出现了，商家们顺势也推出了咸蛋黄、话梅、干煸辣子鸡、重口的芝士榴莲等超多创新口味。
复茂小龙虾大闸蟹烧烤
提到魔都老牌网红龙虾，第一个肯定想到复茂，2002年当小龙虾刚开始进入上海时，复茂也跟着一起落脚，一火就是18年。
复茂得名的由来，是因为第一家店开在复兴中路和茂名南路口，一直沿用至今。他家现在除了小龙虾外，还做起了大闸蟹的生意，推出了虾蟹双拼，一次性get两种快乐。
再来两手烧烤，不禁感叹：“小龙虾和烧烤还是现场吃得更香！”
地址：上海市黄浦区陕西南路141号-2楼（另有多家分店）
红盔甲
在魔都，红盔甲的名声也是响当当的，作为一家小龙虾专门店，连续3年上榜大众点评必吃榜，人气实打实的高！
咸蛋黄果然是组CP好手！近几年流行的咸蛋黄小龙虾，表面附着一层绵密的咸蛋黄泥，看似泛着油润的光芒，但吃口一点都不油腻，每次剥完都忍不住吮手指，沙沙的口感令人叫绝。
上海人夏天的时候特别喜欢吃冰镇龙虾，一上桌自带仙气。里面加了朗姆酒+伏特加+雪碧，所以尝起来有淡淡的酒味，而低温的冰镇效果让小龙虾的肉质更加Q弹，吃的就是一个新鲜。
地址：上海市黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场2楼（另有多家分店）
四季春小龙虾烧烤海鲜
上了2020小龙虾全国必吃餐厅的四季春，是龙柏人心里的小龙虾霸王。只要你问他们吃不吃小龙虾，回答肯定是“走，去切四季春呀！”
@今天开始做富婆
和重口的麻小相比，这个话梅冰镇极品龙虾堪称小清新代表。第一口先感受到冰镇带来的凉意，再尝到话梅的酸意和啤酒的劲爽，回味中是虾味的清甜，正适合夏天吃！
至于虾的大小，老板都是拍胸脯，“阿拉虾的大小都是有保证，每个都是个顶个的大！”
老食客强烈安利的药膳小龙虾，一上桌就能闻到浓浓的药膳味，醇而不腻，汤汁经过熬制渗透进小龙虾里，吃完还能煲粥，所有的精华都浓缩在那小碗里，鲜到眉毛掉下来！
地址：上海市闵行区紫藤路283号
ROUROU煣煣 · 世界很虾
上海宁在吃小龙虾这件事上，不满足于口味的变化，连吃小龙虾的方式也是脑洞大开。放进汉堡、盖饭和拌面里，还不用剥壳，圆了我们懒癌患者的梦。
INS同款的小龙虾堡，用的是面包界的贵族布里欧修，夹上已经剥好的小龙虾。更神仙的是他家有5款酱可供搭配——中国重庆麻辣十七香、新加坡咸蛋黄、美国纽奥良烧烤、美国波士顿海鲜和泰国曼谷绿咖喱，足不出沪就能环游世界。
万物皆可小龙虾，小龙虾丼饭、拌面、泡饭，解锁了n种小龙虾吃法，这脑洞也太大了吧！
尤其是这道小龙虾米花，台台是第一次吃，炸至酥脆的外壳中包裹着虾肉，亲测比鸡米花还好吃，而且没有那么油腻！
地址：上海市黄浦区湖滨路168号无限极荟B2层（另有多家分店）
快约上好友，趁这个夏天还没落幕前，为自己安排上一顿最丰盛的小龙虾！欢迎大家在评论区分享你最喜欢的小龙虾口味！
文 | 猪弟
部分图片来自网络
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