64年老字号！新加坡传奇肉骨茶，魔都首店空降徐汇新地标

1955年，黄亚细老先生的父亲在现今的新加坡里峇峇利及禧街一带，开始售卖这道自创肉骨茶，没成想本为劳力准备的肉骨茶惹得食客们一众好评，从此发扬光大。

TIPS

相传新加坡早年开埠时，许多国人背井离乡前去讨生活。当时生活条件艰苦，买不起肉，只能用肉骨熬汤补充体力。潮州劳力便自成一派，我们所说的“肉骨茶”便由此诞生。

肉骨茶分为新加坡的潮州派和马来西亚的福建派。新加坡肉骨茶属白汤，胡椒味重，马来肉骨茶则是药材味更为明显的黑汤。黄亚细肉骨茶做的就是正宗的潮州派肉骨茶。

1977年12月1日，黄亚细先生从父亲手中接棒肉骨茶，在保留独家香料秘方的同时，精益求精改良了配方，创造了一抹浓香。

◆◇ 圈粉无数名人政客 ◇◆

成立黄亚细餐室不久之后，慕名而来的食客无一不称赞有加，新加坡店更是一年卖出15w+碗！香港前特首的一次失之交臂愣是苦等5年才吃到！

不仅如此，食神蔡澜青睐有加，《锋味》落地新加坡就去打卡，连泰国前总理都慕名前去！

◆◇ 大陆首店登陆魔都 ◇◆

继新加坡和中国台湾8家分店后，第9家分店终于在今年冬天重磅登陆魔都！不用飞新加坡就能吃到，省下机票钱再搓几顿！

◆◇ 上等龙骨熬足8h才出一锅汤 ◇◆

早晚各一锅

上等龙骨熬制8h，端上桌前的还必须再添独家秘方熬足2h，丝毫不马虎，将汤浓醇香演绎得淋漓尽致。

◆◇ 连调料都是新加坡空运而来 ◇◆

招牌肉骨茶

老饕们的心头宝无疑是招牌肉骨茶，只选上等猪肋排、带皮老蒜，连白胡椒都是中央厨房独家炒制空运而来，100%还原古早味。

◆◇ 三种吃法大揭秘 ◇◆

Round ①:「泡入油条吃」

正宗潮州风味的肉骨茶，喝起来有点辣辣的，冬天喝暖身子最适合不过，新加坡吃法泡入油条，真是一绝！吸饱汤汁的油条也不软烂，吃起来轫轫的。

Round ②:「蘸自制黑酱油&辣椒圈吃」

秘制古传的黑酱油搭配每天新鲜现切的辣椒圈，鲜中带甜，一口就上瘾，妥妥的全场最佳助攻！黑酱油是真滴粘稠，倒的时候要抖一抖～

Round ③:「一口大红袍一口浓汤一口肉」

一口浓汤一口武夷岩茶大红袍，方觉肉骨茶的精华所在。轻盈的茶香萦绕舌尖，完美激发出肉骨茶的甘甜，冬日养生宝藏非它莫属！

除了招牌肉骨茶，还有古早肉骨茶和混合肉骨茶。古早肉骨茶选用的是脊骨，两者各有千秋，关键的是所有肉骨茶的汤都可以免费续！

◆◇ 10+种香料熬制的潮州卤味 ◇◆

招牌卤猪手

除了肉骨茶系列，他们家的明星产品卤味也是回头客大户，10+种香料卤制而成。潮州风味卤猪手，猪皮Q弹劲道，猪肉软糯酥香，胶原蛋白扑出屏幕！

◆◇ 肥糯丰腴的卤大肠头 ◇◆

卤大肠头

大肠是一个争议性颇大的美味，但他们家的干净又不膻，肥糯的大肠吸满了卤水的精华，再佐以秘制的蒜蓉辣椒酱，嗲爆了！

大肠菜尾面线汤

变身“浇头”的卤大肠，加上一份熬足8h的骨汤煮出来的面线，又是一款别样的美味，呲溜呲溜嗦就对咯！

不止肉骨茶，这次还带来了这家新肴海南鸡饭。众所周知，海南鸡饭源自海南，却在创始人下南洋缓解思乡情时，在新加坡本地化后发扬光大，甚至一举成为国菜担当。

◆◇ 3.8斤整鸡入汤，快速高温煮熟 ◇◆

选用3.8斤整鸡，东南亚特有辛香料先来一个全方位“马杀鸡”，快速高温煮熟，鲜肉鸡的水分能最大程度被保留，一口下去，嫩得眉毛都要掉下来了。

白嫩的鸡肉，金黄透亮的鸡皮，一口爆汁，香滑弹滑的鸡肉瞬间攻破味蕾的最后一道防线！

◆◇ 独门吃法配「灵魂三酱」 ◇◆

海南鸡饭

让深扒君无法抵抗的还不止是滑嫩油润的鸡肉和Q弹多汁的鸡皮，搭配“灵魂三酱”的新肴海南鸡真滴是分分钟收割一票魔都老饕的胃。

“辣椒酱”为吃辣星人量身打造，集微辣、爽酸、微甜于一体，十足过瘾；浓醇的“经典自制黑蘸酱”，鲜中带甜；热鸡油沁出的“姜茸酱”，增味提鲜。

只用泰国香米，加入鸡油和香料煮熟的油鸡饭，淡淡琥珀色，浓浓鸡肉香，拌上黑蘸酱，再来杯热鸡汤，不配菜都能干好几碗！

◆◇ 宝藏单品都是新加坡经典风味 ◇◆

烧鸡

除了海南鸡，烧鸡同样嗲！3h腌制，2h风干，油光锃亮的黄油鸡皮让人看着就仍不住流口水，一盘刚上桌就被洗劫一空！

海南鸡叻沙

不喜米饭的仙女也不愁，东南亚特色海南鸡叻沙，熬足1h的汤底鲜味十足，一口汤下去瞬间精力满格，除了海南鸡，还有这么多配菜，赚翻啦！

脆炸豆腐

豆腐能玩出多大的花头，就让这盘脆炸豆腐告诉你！热油爆香后的豆腐块外焦里嫩，轻轻一夹，就要“爆炸”，绝对不可以错过！

就开在国贸汇One ITC商场LG2层，不用飞新加坡，在魔都也能吃到啦！64年匠心制作的肉骨茶老咪道，国菜担当的海南鸡饭，一站帮你搞定两家！

◆◇ 向左：肉骨茶博物馆 ◇◆

左边是古早味老店，简约南洋怀旧风，历史海报，黑漆金字的招牌牌匾，齐溜溜清一色的特色公鸡碗，仿佛置身在一个mini黄亚细肉骨茶博物馆里。

◆◇ 向右：新加坡当地小吃庖 ◇◆

右边则像是搬来新加坡当地小吃庖，传统原木装潢，清新明快的湖绿色主基调，还特地设立明档，制作工艺跃然眼前，食客们吃得更放心。

64年风雨传承的正宗狮城肉骨茶

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除了火爆狮城64年的肉骨茶

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店名：黄亚细肉骨茶&新肴海南鸡饭

人均：87元

电话：021-64339709（黄亚细肉骨茶）

021-54107127（新肴海南鸡饭）

地址：华山路1901号上海国贸汇广场地下2层228

营业时间：11:00-22:00

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64年狮城老字号敞开吃