• 11月23日 星期六

重庆各区县特色美食整理合集,奉节的代表美食居然是……

美食是一个城市独有的DNA

火锅、小面等是重庆美食的代表

各区县也有他们的代表美食

那你们晓得奉节的代表美食吗?

今天小编就为大家奉上

重庆区县的各种名特产,

戴好口水兜,慢慢看吧~

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黔 江


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黔江鸡杂

到过黔江的人留下过一句经典台词:美食仨地儿如果没去,你就不算真到过黔江;到了黔江没食黔江鸡杂,你也不算真正品尝过黔江美食!鸡杂已经成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”,也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食。

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武陵山珍

这里阳光充足,雨量充沛,生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌、九月香等野生珍贵菌类不下百种,还有天麻、山药等植物。野生菌营养丰富,是难得的养生食材。


綦 江

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北渡鱼

北渡鱼出自綦江的北渡场,这里原来是一个乡,与县城近在咫尺,綦江河从这里流过,有一个繁忙的渡口。

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安稳羊肉

安稳羊肉是綦江远近闻名的一道美食,前来品尝的食客更是络绎不绝。其中,安稳老街羊肉馆就是经营羊肉饮食中的老字号之一。安稳羊肉用原始中草药压臊提香,运用独特的锅具烹制,集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法为一体。

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赶水萝卜

赶水萝卜远销全国各地,每年赶水借赶水优质萝卜举办“赶水萝卜节”,评选优质萝卜,交流种植经验,吸引观光旅游。

壁 山

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来凤鱼

著名的璧山“来凤鱼”在全国很有名气。80年代初,以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师,在继承川菜传统烹制手法的基础上,大胆创新,烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”,受到了过往食客的喜爱。

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板兔

璧山特产板兔被评为重庆市名牌农产品。

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黄花菜

黄花菜是璧山特产,有“七蕊黄花”的美名。

潼 南

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太安鱼

太安鱼,俗称“坨坨鱼”,是江湖菜中较为有名的一道菜。鱼块,加入盐、豆粉和鸡蛋清腌20分钟左右后,过沸油捞熟,拌以主料花椒、辣椒、胡椒、蒜瓣等,围上一些清水上锅蒸,待多余的水汽蒸干,就可起锅了。

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太安小煎鸡

小煎鸡辣中带香,香中带辣,看了让人不停的吞口水。

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塘坝老腊肉

塘坝老腊肉口感特别好、风味独特。

石 柱

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莼菜

随着石柱黄水国家森林公园的旅游开发,莼菜已被生产成各式包装的旅游商品,畅销东南亚、日、韩、美、新加坡等国家和地区。“吃山珍,喝连茶,品莼羹”已成为独具土家特色的新饮食文化代表。

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倒流水豆腐干

倒流水豆腐干早起于清朝末年,距今已有百多年历史。制作传统,精于泉水,工艺讲究。


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嘟巴粉

一种用纯天然蕨粉做成的食品,用筷子夹吃时用力要均匀,否则它会滑得像泥鳅,跑到地上去。

酉 阳

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火炕腊肉

所谓的火炕腊肉,就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美,易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。


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酉阳绿豆粉

在酉阳有一种美食叫龚滩绿豆粉,用绿豆粉做的面,色泽淡绿,入口爽滑细腻,这是最代表当地土家族的民间美食。要去酉阳桃花源的小伙伴们,可以去龚滩试试哦!

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罐罐鸡

用本地土鸡为原料,宰杀后剁成块,配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等,与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后,连汤一起舀进若干个陶罐,再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。

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油茶汤

这是土家族的特色饮食,巴人善加工茶叶,清代文人曾记有“土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆乳、芝麻诸物,和油煮茶叶,作汤泡之,饷客致敬,名曰油茶”。

城 口

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老腊肉

肉香味浓,口感好,肥而不腻,故有“城口老腊肉,香飘山内外”美称。腊肉均是经过40天左右的熏烤而制成。

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清炖牛尾汤

炖牛尾汤,有所讲究,须选用去皮牛尾中段,并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡,入锅时加调料,烧沸去尽浮沫,改用小火慢慢炖软,达到牛尾软嫩,肉离骨而不散落,汤色清爽,鲜香醇厚之特色。

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石鸡

石鸡又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软,呈乌褐色,肉质松软鲜嫩,性味甘平。

丰 都

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麻辣鸡块

丰都的麻辣鸡块也唤作白砍鸡,亦是一道家喻户晓的家常菜。做法非常简单,将鸡肉白水煮熟切成小块,再将红油,味精,香油,白糖,花椒面,酱油调匀,淋在鸡块上即可。

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艄公号子鱼

这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。胖头鱼宰杀去内脏洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好,上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出,撒上青、红椒圈,淋少许热油鱼汁即成。

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热糍粑

忠 县

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豆腐乳

忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来一直旺盛不衰。忠州腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得,其酶系多样性和分解力为全国独有。


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“石宝蒸豆腐”: 热菜,咸鲜味型,色泽红亮,咸鲜微辣,嫩爽口。是一道重庆市忠县的汉族传统名菜,原为忠县石宝寨寺庙的斋菜,后来流传至民间。

柑橘

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开 州

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冰薄饼


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混蒸

把大家喜欢的牛羊、羊肉、猪肉、肥肠、排骨放在一起蒸。混蒸的前身是格格,但风头盖过了格格。

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龙须牛肉

因配料独特,色泽红亮,肉香浓郁,回味悠长,纤维均匀,形如龙须,故名为龙须牛肉。

云 阳

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桃片糕

云阳桃片糕始于唐代,前身为糯米糕,明朝末年取名为桃片糕,又名八宝糕,清朝光绪年间,瑞兰斋成为以生产桃片糕为主闻名于县内外的大斋铺。是云阳县知名的地方特产 。

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羊脚脚

羊脚脚,这个是云阳特色美食。出名的有两家,风格都不一样。一家是汤锅煮的,另一家就像平时大家吃的猪脚脚。

巫 山

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烤鱼

重庆到处能见到万州烤鱼和巫山烤鱼,巫山烤鱼同样是一绝。一条烤鲤鱼端上桌,散发着诱人香气。

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翡翠凉粉

这种凉粉很奇特,是用树叶做成的,来自一种开黄色小花的灌木,叫臭黄荆。有清热解毒、养颜解酒等功效,可入药。

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雪枣

巫山雪枣外形似枣,其实并不是枣,而是一种甜品,是源自大昌古镇的名优糕点。表面白粉穿衣,如霜似雪,内瓤恰似透明的雪花丝,故名雪枣。

巫 溪

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烤鱼

大家绝口称赞的“巫山烤鱼”就发祥于这里!巫溪的烤鱼和我们平时吃的略有不同,这里是用铁锅烤的全鱼,而且也没有那么多泡椒啊豆豉啊的味道,麻辣即可!


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三大坨

除了烤鱼,巫溪的“三大坨”也很有名:洋芋坨、包谷坨、红苕坨!都是绝等的好吃!特别是洋芋,实在是洋芋中的上等品。

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腊肉包子

腊肉包子、腊肉饺子这个要怒赞了啊!这可是巫溪最有特色的小吃啊,其他地方一般是没有的!

奉 节

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脐橙

奉节柑橘种植历史悠久,自汉代起就为皇室进贡,朝廷甚至在此设立“桔官”管理果园。连杜甫也在此种过柑橘,他曾写诗赞美:“园柑长成时,三寸如黄金。”

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盬子鸡 起奉节的美食,奉节盬子鸡的境界则更高一层,除了美味,其制作技艺更在2011年4月进入第三批市级非物质文化遗产名录。民间美食“竹园盬子鸡”为什么可以成为市级“非遗”?首先烹制工具很奇巧。初看是一只普通的陶瓦罐,圆柱体形,中间有些凸出,很像乐器中的“鼓”,名字叫“盬(gǔ,音古)子”。这个“盬”是个不常用字,不注音的话,很多人都不认识,盬子也只有奉节竹园镇的乡间民窑烧制。

长 寿

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芋儿鸡

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红烧肥肠

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水滑肉

芋儿鸡和红烧肥肠可以说是长寿人的最爱,但饭桌上还少不了的,是这碗香滑鲜浓的水滑肉,饭前来口汤,美滋滋。

涪 陵

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羊蝎子

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涪陵榨菜

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涪陵油醪糟

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蹄花火锅

涪陵的榨菜是一绝,羊蝎子和蹄花火锅更是一绝,绝对是请客吃饭点击率最高的两款。

武 隆

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乌江鱼

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高山蕨粑炒腊肉

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碗碗羊肉

武隆的乌江鱼跟它的碗碗羊肉一样出名,野生美味,鲜得很。腊味的话,高山蕨粑炒腊肉不能少,又香又有嚼劲,下酒吃很爽哦~

荣 昌

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清江豆豉鱼

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荣昌羊肉汤

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卤鹅

除了有名的清江豆豉鱼和羊肉汤,荣昌人最爱的就是卤鹅了,一般宴请宾客的时候都会准备一盘咸香爽口的卤鹅,它色泽金黄,软而不烂,是一道很不错的下酒菜。

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合 川


合川桃片

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三合鱼

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肥肠羊杂汤

江 津

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尖椒鸡

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酸菜鱼

江津过年喝酒少不了老白干,吃菜少不了尖椒鸡。鲜辣的味道真的霸道惨了,再来一口酸菜鱼,满足!

南 川

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方竹笋炖排骨

南川的方竹笋很有名,鲜嫩无比,当地人一般都是拿来炖排骨吃,汤鲜肉香,冬天来一碗,全身都暖了~

永 川


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星湖鱼

星湖鱼绝对算得上是永川的美食名片,口味多变,而且巨好吃啊!还有尖椒皮蛋,绝对是宴席必备!

铜 梁

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铜梁凤爪

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炝炒鱼

不开玩笑,铜梁的泡椒凤爪真的巨好吃!而且作为宴席里的凉菜,绝对一上桌就是一抢而空的节奏!还有超适合下酒的炝炒鱼,干香入味有嚼劲,巴适得板!

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铜梁人常说“多吃冲冲糕长得高”,所以这就成了小孩子的最爱!它是由籼米、糯米为主要原料,将磨成的米粉盛在一个竹筒制成的小蒸笼里,放在高压锅的冲气口上,静待十来秒钟,热腾腾的蒸气将米糕冲蒸熟。

再将蒸笼放在一根木柱上把糕冲顶出来,裹上一层拌有糖的豆面,一个溢满了淡淡竹香味松软的冲冲糕就做成了。冲冲糕要趁热吃,轻轻咬一口,嚼在嘴里,香甜不腻,清爽可口,入口即化,回味悠长。

万 州

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烤鱼

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格格


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烤鱼和格格都是万州美食的名片,请客吃饭少不了它们。万州的小面、酸辣粉在重庆区县中都是首屈一指的。

梁平

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张鸭子

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梁平袁驿镇,也叫袁驿场,古老的驿站,有最出名的袁驿豆干,用竹条穿,就这样拧着吃。制作工艺也是颇具特色,主要是豆干薄透明,硬难扯,筋斗有嚼头,源于选好的黄豆,其中千斤顶压豆干是最大亮点。

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安安鱼

鸭子、豆干、安安鱼还有柚子是梁平的四大名片。安安鱼烹饪方式独特,煮的鱼嫩而不腻。98年被梁平县消费者协会评为梁平名小吃。 安安鱼创办于1991年,十几年来,深受广大消费者喜爱。

彭水

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彭水三香

当地人说,外地人要感受彭水小吃,一定要去久负盛名的郁山镇,那里有最受民众和过往商客青睐的郁山三香。如果你还不知道三香是啥子,去了就晓得了!

大足

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来过重庆,没吃过重庆火锅是一种遗憾...... 来过大足,没吃过丁家坡洋芋同样也是一种遗憾.......

看到嘞些菜

是不是口水都流出来了

以后有机会路过这些地方

一定记得去尝尝哟

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