岁月中沉淀的老味道，徐州人你又多久没吃过了！

小时候，吃的糕点很纯粹，什么蜜三刀啊、条酥啊、花生糖啊都很讨喜。窝在老式皮沙发上，吃着可口的糕点，看着还珠格格，能美滋滋地待上一下午。

那时这些老糕点可都是好东西，过年过节，都会提上几斤送人呢。现在生活条件好了，这些糕点已经渐渐被人遗忘。时过境迁，你可知道这些在岁月中沉淀的老味道，那么简单，那么平凡，多少实在的点心都变了。只有那传统老味道，以不变应万变，永远保持着老样子。

小孩酥糖

小时候最爱的零食之一，嚼在嘴里酥脆可口，香气馥郁，一颗小孩酥能让人甜到心里幸福感爆棚呢！现在的小孩酥以“黑猫牌”最为有名。小孩酥糖的起源可追溯到楚汉时期，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找甜食。一日偶遇一老汉，老汉奉送一物，此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口，后来此物被封为“贡糖”，也就是今天的“小孩酥”。

桂花酥糖

可以直接干吃，你可以吃到里面芽糖骨子的松脆，又甜又香。也可以冲着喝，用热开水冲会比较粘稠，都可以当粥来喝啦。每一块桂花酥糖的形状都像极了古代城墙，这和桂花酥糖的来源有关。相传在北宋年间，苏东坡时任徐州知州时，徐州遭遇洪水，苏东坡的女儿苏姑从城墙上跳进水里才保全了徐州城，因此桂花酥糖也是为了记念苏姑。

烙馍

老奶奶们喜欢在巷口头弄个烙馍摊子，用木头生柴火，架上乌黑的铁鏊子，边烙边卖。这不仅是路边的一道风景，手工烙的馍劲道且富有韧性，小时候喜欢拿烙馍卷着馓子，或是白糖吃着可滋润了。

馓子

以前会有溜乡的小贩，登着三轮车，车上摆着一个大扁框，走走停停还不停叫卖"称馓子~麻花~"，声音悠扬能飘半个村。每次听到这叫卖声都会出揣上两块钱，买两把细馓子。小贩自己做的馓子又香又脆，虽然是油炸却没有腻味的感觉。馓子泡汤也是我各人喜欢的吃法，但老人说产后妇女，在月子里喝红糖茶泡馓子，能更好的散腹中之瘀。不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子，配以稀粥，吃起来惬意舒坦。

腐乳

腐乳是一种小众美食，就像榴莲，不爱吃的的闻着味都是臭的，而爱吃的人闻着就是诱人的食物香。平时在外吃饭简单也没味，抹上一点腐乳，又提味又下饭。听说腐乳早在北宋时期就已很得人心，直到今天很多人还是爱腐乳的独特味道。

牛蒡酱

我在认识我的丰县朋友之前没有听说过这个东西，第一次吃还是朋友从丰县老家带过来几箱牛蒡酱。一个个小瓶分装的，比小康牛肉酱大一点。和着面条、米饭吃又开胃又下饭。

蜜三刀

三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶着一层白芝麻，密里透亮，大方坦然，内心实在。吮吸浆汁，晶莹剔透，芳香扑鼻，徐州人对蜜三刀的钟情已有300年的历史，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，"龙颜大悦"御笔手书"徐州一绝，钦定贡品"。以至于成为现今的"北京特产"，其实"徐州"才算蜜三刀的故乡。

羊角蜜

因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。

麻片

芝麻片，薄如纸,洁晶透明,香酥可口,脆而不粘。用白芝麻、绵白糖、饴糖等原料,采取传统工艺——芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等工序精制而成。无从确认它的祖籍，有的说单县，有的说即墨，还有的说山西代县，百度喝高了它也胡扯啊。能确定的是，麻片的的确确是咱们老徐州的特产。

条酥

小时候对门是做条酥加工的，自己准备一盆面，些许芝麻，给几块钱加工费，就能吃到酥香的条酥啦。现在只有少数一些保持传统的糕点店还在卖条酥。条酥是徐州名点，吃起来香甜酥松，入口易化，滋味纯正。每次都是吃得满嘴条酥渣。

金钱饼

各个地方的金钱饼相差很大，唯有徐州的金钱饼最好吃。这个应该可以算上徐州土生土产的了，外形小巧，裹满芝麻，一身金黄，犹如金钱。

花生糖

花生糖又名长生果，是一种高蛋白的食品，其中含有八种人体必须的氨基酸，这些氨基酸对促进人的脑细胞发育，增强记忆力有良好的作用。徐州地处黄淮还平原，黄河故道的土质特别适宜优质花生的生长。徐州民间很早就流传用熟花生仁，麦芽糖制作花生糖，因其色泽金黄，香甜可口，很受人们的喜爱，徐州市泰康清真食品有限公司挖掘传统工艺，选用优质配料，生产出正宗的传统风味的花生糖，成为著名的徐州名特产品之一。

山楂糕

山楂糕在小孩里眼里比较得宠。吃起来爽滑细腻，甘冽微酸。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕，后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时，就是今天的山楂糕。

芝麻酱

芝麻酱是徐州人非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。口感细滑、口味醇香。抹在白面馒头上，或是拌着面条吃，芝麻固有的浓郁香味配着谷物原始的香味，真是美极啦，芝麻酱真是化腐朽为神奇的圣品。

徐州香包

记得小时候特别喜欢香包，集市上卖得比较多，有元宝形、蝴蝶形、花瓶形（保平安）、人形娃娃等，一个个形状敦实淳朴，色彩对比强烈，立体造型栩栩如生。拿在手里把玩，可能闻到淡淡花草香。徐州香包里以曹氏香包最为有名。徐州是两汉文化的发祥地，汉代时徐州香包工艺已经出现了。当时的香包都用高级锦绣制成，内储茅香根茎或掺拌辛夷等香料。

睢宁腊皮

睢宁腊皮，是农家百姓自己创造生产的，配上一把大红尖椒一炒，粉皮呈褐色透明，和着米饭吃，那可是相当办肆的一道家常菜呢。睢宁水粉皮起源于北宋时期，历史可真悠久呀。现在睢宁水粉皮不仅红在国内，在新加坡，美国市场都有卖，真牛逼呀。

王集香肠

满口升香，回味无穷。相传明太祖朱元璋为僧时，化缘到睢宁大王集，有人施了块香肠给他，他吃后念念不忘。朱元璋登基后，命御厨入大王集寻访当年美味，并列入御宴食谱，因此大王集香肠名振天下。

鼋汁狗肉

沛县的鼋汁狗肉，刚刚入选了省烹饪协会举办的首届江苏“当家菜”。鼋汁狗肉不仅肉醇不腥而且肉质韧而不挺，用那酥香酥香的烧饼夹着吃，那味道之鲜美而不腻，美哉美哉。历代名人，如南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。可见鼋汁狗肉非同一般！

捆香蹄

捆香蹄是徐州新沂的传统名菜。是猪蹄剔除主骨保留蹄皮及趾骨后在其中充填卤猪肉及皮丝制成。徐州特产店都有卖，撕开包装袋就可直接吃，皮香肉嫩。相传王屠夫本来做的就是普通的炖猪蹄，后经一个白发老头指点剔骨塞肉，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财。

贾汪素火腿

素火腿用来凉调着吃最能保留素火腿坚韧、柔软的特点，好吃得可与火腿媲美。素火腿主要成分是油豆腐皮，对人体非常有益。