继汇茶之后，蜜雪冰城入股鸡装箱，持股30%，赌下一个万店机会？

【FoodBud】4月21日，蜜雪冰城正式入股炸鸡品牌「鸡装箱炸鸡」，蜜雪冰城在鸡装箱炸鸡中占股30%，这是继汇茶之后的又一笔对外投资。

鸡装箱炸鸡的创始人李瑶在工商变更的那天说，“新的征程，即将开始，相信会更好“。

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一度要靠代购赚钱支付员工工资，从「喔噻哟」到「鸡装箱」

李瑶从赴韩读书、回国开服装店、做时尚杂志编辑，再到后来投身餐饮圈。之前开过儿童服装店，但是遭遇了电商对线下门店的冲击。后续经过再三思考，她决定投资一家韩式餐厅——在韩国待了几年，李瑶对韩餐有着深刻了解。

鸡装箱炸鸡创始人李瑶

在2013年上半年，鸡装箱炸鸡的前身「喔噻哟」问世，喔噻哟来源于韩语中「欢迎光临」的音译。但是因为门店位置不佳，收入无法支付员工工资，李瑶决定联系昔日韩国好友一起做代购，用赚取的收入按时支付员工工资，这种状态持续了将近一年。

在一年后，因为《星星的你》在国内大火，一同火起来的，还有炸鸡配啤酒的韩式标配。喔噻哟因坚持正宗韩式料理而成为时下的首选，终于在沉寂一年后成为了热门餐厅。

之后是在2015年，李瑶将品牌经营范围从韩餐正式划分至韩式炸鸡，门店装修锁定至集装箱的工业风格，并因此结合炸鸡想到了「鸡装箱」这个名字，「喔噻哟」正式改名为「鸡装箱」。

根据窄门餐眼的数据显示，鸡装箱炸鸡有6家门店，但是去大众点评上看了之后，像郑州的三家门店，还在开业的是2家。

目前，蜜雪冰城旗下的品牌中，定位于奶茶品类的是蜜雪冰城，咖啡连锁的品牌幸运咖也正在疯狂拓店，还有定位于冰激凌品类的极拉图。而对外投资的奶茶品牌汇茶，主要是为了攻占南方市场。

这次蜜雪冰城投资鸡装箱炸鸡，看样子是要拓展一个新的品类，培育新的万店机会。

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“雪王“投资的是一个万店机会

从蜜雪冰城目前旗下的品牌来看，奶茶品牌蜜雪冰城的主品牌在国内和海外市场中都还在做拓展，但是国内的开店空间也基本上是摸到天花板了。

强化供应链和拓展新的品类是继续增长的一条路，之前就有消息说，蜜雪冰城的老板娘在做便利店福鹿家和主打啤酒类的连锁品牌，便利店无疑也是一条巨大的新赛道，但是后面，福鹿家又出来跟蜜雪冰城撇清了关系。

从现有的万店四大天王之中，就可以看到的是，除了蜜雪冰城之外，其他的三家是华莱士、正新鸡排和绝味鸭脖，可以说，华莱士和正新鸡排都是跟鸡相关的。

除了奶茶咖啡品类，可以开出万店之外，炸鸡品类也是有一定机会的，对于蜜雪冰城来说，在炸鸡品类中，重新打造一个品牌来做，还不如投资一个品牌来打磨，如果打磨的好就再做收购。

现在的炸鸡品类中，除了正新鸡排之外，其他的品牌还挺乱的，比如叫了个炸鸡和叫了只炸鸡容易分不清楚，也有大量的幽灵厨房的纯炸鸡外卖店。

炸鸡的品牌中，像正新鸡排在2020年6月份的时候，在其官网就有公布说，自己的门店有2.2万家。

而叫个炸鸡和叫了只炸鸡这两家名字容易混淆的其中一家，叫了个炸鸡的门店规模也有4700多家，并且还在2019年就在出海，至今在14个国家或地区进行布局，门店遍布日本、新加坡、加拿大、菲律宾、澳大利亚等海外国家，叫了个炸鸡海外营收占比在10%左右。

炸鸡品类赛道一直是不错的赛道，鸡肉的广谱性颇高，在中国仅次于猪肉，而在全世界层面看，鸡肉更是最大的肉类消费。

就鸡肉产业而言，鸡肉骨头少，容易标准化制作加工，同时上游供应链被麦肯系锤炼了三十多年，早已演化出一套高标准、高水准的养殖、供应体系，充足稳定，因此鸡肉餐饮品牌的发展扩张具有天然的后台优势，不像海鲜类餐饮品牌，供应链可以掐住其脉搏。

根据美团外卖的数据显示，炸物小吃在2019年到2021年的年度复合增长率有37.7%，而在2021年，炸物小吃以超过6.5亿单的单量，成为小吃第一大品类。

在小吃的产品中，高温油炸、上瘾属性、独立成餐，让鸡排成为炸物类小吃的单品之王。鸡排2021年美团外卖炸物销售排名第一，累计卖出超9600万份。前端的旺盛需求造就了像正新鸡排这样的万店品牌。

但是，蜜雪冰城这次投资的鸡装箱炸鸡主打产品是可以冷吃的酱制炸鸡，不知道在接受蜜雪冰城投资之后，是否会做一些产品策略上的调整。

此外，鸡装箱炸鸡在2020年疫情之后，也调整了发展策略，从开线下的门店，转型线上发展，后续是否会借力蜜雪冰城的加盟体系来做加盟也是需要观察的。

从蜜雪冰城做咖啡品类的经验来说，之前幸运咖是由赵昕在主管运营的精品咖啡，蜜雪冰城只是出资人，但是2019年的时候，幸运咖因为经营不善，蜜雪冰城就把其收购来了。

幸运咖延续了蜜雪冰城走下沉市场的策略，主要赌的是，咖啡这个品类在中国市场中一定会起来。幸运咖的门店规模在2021年10月的时候突破了400家，在2022年年初的时候又突破了500家。

据相关数据显示，幸运咖的20%门店日均营业额在4000元以上，30%门店日均营业额在2000-3000元，30%门店日均营业额在1000-2000元；平均客单价为每单11.5元，平均杯单价为9.5元，大部分店一天售出200-300杯。

今年幸运咖的门店规模目标是2000家，这个指引的开店规模，从增长上来说，是非常陡峭，如果这个规模在年底达成，那真的是驶入极速车道了。

跟咖啡品牌不一样的地方是，炸鸡品类的赛道已经有大量的前行者在下沉市场中做了大量的产品和品牌教育，也铺设了大量的门店，一家新的炸鸡品牌靠什么核心竞争力从中突围呢？蜜雪冰城要做的功课可能还比较多。