即使是小小的豆芽菜，也能让任何吃货感到快乐（菲李漫画）

小时候，菲李对豆芽印象很不好，

甚至说非常害怕，因为大人总是说：

于是在幼小的菲李心中，

认为豆芽菜是不可以吃的，

不然是要在肚子里重新扎根的。

但长大后却渐渐忘记了恐惧，

反而深深迷恋上了豆芽的美味。

而要说豆芽让菲李真香的原因，

或许是中国人基因里对豆芽的宠爱吧。

小小的豆芽出现在中国人的餐桌上，

其实差不多已经有两千年的历史。

《神农本草经》里就记载了豆芽，

将其称为“大豆黄卷”，

早期主要是作为一种食疗用品，

而在历史上，据说豆芽确实在治病方面，

对中国人做出了巨大贡献。

明朝时期，郑和奉命下西洋，

在大海上他的船队也遭遇了坏血病，

好在当时郑和携带了大量易储存的豆类，

船员们在食用这些豆子发出的豆芽后，

最终克服了让欧洲人恐惧的坏血病。

毫不客气地说，

豆芽当时是很多中国船员的海上“保镖”，

而且不仅是保护人的生命，

更保护货品的安全。

相传古人在海上运送瓷器的时候，

为了防止船只颠簸撞坏货品，

就会在瓷器装箱密封之前，

在空隙处撒上黄豆，浇上水让豆子发芽，

以此占据所有空隙将瓷器包得紧紧的。

据说这样的做法，往往能保护瓷器，

历经万里的航行依然完好无损哦。

或许也因为这样，

豆芽随着货船漂洋过海，

先后到达了日本、新加坡、泰国等国家。

甚至到了后来，

西方人更将豆芽和豆腐、酱、面筋，

并称为我国食品上的“四大发明”。

但西方人虽然知道豆芽的好，

却依旧不知道豆芽有多好，

世界上最能激发出豆芽美味的，

还得是中国人。

早在宋朝时期，

古人已经懂得吃凉拌豆芽了，

甚至将它和笋、菌同列为素食鲜味三霸。

不过尽管滋味绝佳，

豆芽却一直没有得到真正的肯定，

不论是过去还是现在，

依旧有很多人认为，

豆芽只能是低贱之物，餐桌上的陪衬。

就像袁枚在《随园食单》中写道：

但实际上，豆芽也可以很奢侈很华丽，

可以当主角，并且是最高级的那一种！

记得小时候看《中华小当家》，

里面那道把皇帝都馋哭的“凤凰水晶”，

就是用豆芽做的，

当时真的看得菲李口水直流。

而历史上的豆芽确实曾馋哭宫中贵人，

那就是大吃货慈禧。

在苏帮菜中有道名菜叫豆芽塞肉，

就是将火腿丝塞到绿豆芽里面，

既讲究功夫也讲究耐心，

是一等一的美味。

同时在古代的大富人家，

吃豆芽也非常讲究，

当时有道程序叫“掐菜”，

就是掐去根须和芽尖的，

只留中间白色的豆芽段，在炒豆芽时，

多半也是搭配燕窝的，俗称“以白配白”。

可以说，

豆芽其实是一种能千变万化的食材，

因此也被人称为“如意菜”，

它能炒、能煮、能凉拌、能涮火锅……

因此从古至今，

中国各地的人们，

都创造出了自己喜爱的豆芽菜，

每一种表达了人们对豆芽的爱：