周杰伦也要合伙干！百亿手抓饼市场即将迎来高光时刻？

来源：红餐网

作者：杨不然

“奶茶梗”余波还未褪去，巨星周杰伦再次引爆餐饮业，宣布合伙手抓饼领导品牌粮全其美以及速食连锁品牌粮手抓，押宝手抓饼及其衍生出的速食连锁店。

至此，手抓饼市场除开创者粮全其美外，迎来了继思念、三全等速冻食品巨头以外的又一明星入局者。

一张售价十来块钱的饼究竟有何魅力，竟引得无数英雄竞折腰？

1 周杰伦再入局餐饮，成为手抓饼合伙人

前不久，巨星周杰伦凭一己之力引爆了奶茶行业，掀起一阵风暴，成为业内乃至全社会茶余饭后的谈资。

“奶茶梗”余波还未褪去，他又再次在餐饮业丢下一枚“深水炸弹”，宣布“入伙”手抓饼领导品牌粮全其美及其衍生出的速食连锁品牌粮手抓。

10月21日下午，刚刚举办完上海站嘉年华演唱会的周杰伦和著名导演演员于荣光、演员林更新、孟丽等现身上海粮全其美集团总部，参加了在此举行的“粮全其美＆周杰伦合伙人签约仪式”。作为产业媒体代表，红餐网（ID：hongcan18）也受邀出席了本次闭门签约仪式。

△周杰伦和著名导演演员于荣光、演员林更新、孟丽、以及粮全其美、粮手抓创始人柴磊

现场，周杰伦首先和来自八个国家的嘉宾分享了对应各国风味的粮手抓“脆饼卷”，随后舞台迅速切换，进入隆重的合伙人签约仪式。周杰伦和粮全其美、粮手抓创始人柴磊双双执笔，正式签约成为战略合伙人。

△周杰伦和粮全其美、粮手抓创始人柴磊签约

据红餐网（ID：hongcan18）了解，成为合伙人之前，周杰伦已经连续6年为粮全其美代言，此外也相继代言了粮手抓、粮小豆等品牌。为什么在6年后选择将代言人的角色切换成合伙人？

有不少餐饮投资经验的周杰伦在接受采访时表示，代言期间他已经深入了解了粮全其美、粮手抓以及手抓饼市场，非常看好中国手抓饼和脆饼卷、中国速食连锁品牌以及中国文化走向世界的前景和机会，同时也非常认同粮全其美和粮手抓的原创价值观和理念， 经过慎重思考后才决定加入粮家庭、成为粮家人。

“粮全其美和粮手抓正把中国手抓饼、脆饼卷和中国文化带向世界，我经常在世界各地看到粮手抓的店，每次都很多人排队，我认为能看到这样的现象说明它已经是成功的了。”

周杰伦表示，接下来他将以合伙人的身份，和粮全其美、粮手抓一起，让全球更多的消费者吃上手抓饼和脆饼卷，让中国脆饼卷速食连锁和中国文化扎根中国，走向世界。

△周杰伦和不同国家的朋友分享各国风味的粮手抓

2 全球年销3亿张！ 吸引杰伦的这张饼不简单

吸引周杰伦“入伙”的这张饼，究竟是什么来头？

红餐网（ID：hongcan18）也深入调查了这次周杰伦入伙的粮全其美品牌和粮手抓速食连锁，最终发现，这张小小的饼背后隐藏的生意一点也不简单。

粮全其美：年销3亿张，出口量近千万张

先说粮全其美。粮全其美是2005年成立的手抓饼品牌，在它之前，业内并没有手抓饼这个物种，作为手抓饼品类的开创者，其创始人柴磊也被称为“手抓饼之父” 。

△柴磊原创并率先注册的“台湾手抓饼”外观专利

据了解，柴磊也是偶然受到台湾小吃“葱抓饼”的启发，才研发改良并重新命名创造了台湾手抓饼。最早从一家面馆窗口外卖店开始做起，生意爆火后开始加盟连锁扩张，短短几年内，几块钱一张的台湾手抓饼便铺遍了大江南北，成为街头巷尾最受欢迎的特色小吃。

2010年，柴磊将“台湾手抓饼”改名为“粮全其美手抓饼”，正式创立粮全其美品牌，并实现了面饼的标准化和规模化生产，改变了自己创造的手抓饼市场“有品类无品牌”的乱象 ， 再度迎来全新的发展机遇。

巅峰时期，粮全其美全国连锁门店达12800家，爆发出的能量令业内震惊。

△粮全其美手抓饼门店

2011年，粮全其美开始突破渠道界限，双管齐下进军快消和电商零售领域，以半成品冻品的形式挺进超市、家庭等大众市场。

其推出的家庭装手抓饼先后进入了欧尚、乐购、大润发、家乐福、绿地、盒马生鲜等超市冷柜货架。此外，在淘宝、天猫、京东、一号店等各大电商平台的销量更是长期稳居品类第一。

截至今天，粮全其美已经专注手抓饼15年，并成为了一家集研发、食品智能制造、全球化线上线下S2B2C供应链与快销品营销的综合公司。

目前旗下拥有2大自有生产基地和9处冷链物流基地、11个仓储中心，平均每日产手抓饼90万张，覆盖各大零售渠道，年销高达3亿张，全球出口量也近千万张。

粮手抓： 中国速食连锁品牌，全球门店数百家

“粮手抓”是粮全其美的兄弟公司，定位中国速食连锁品牌，主打的脆饼卷是在手抓饼的基础上，卷上牛肉、鸡肉、虾、猪肉、羊肉、沙拉等各种食材演变而来的一个全新品类，类似于西方的汉堡、三明治等。

△粮手抓主打的脆饼卷

目前，粮手抓的门店以商场快消档口店和带座位的堂食标准店为主，覆盖商场、社区、景区、“铁公机”、移动餐车等多种场景 ，已经在中国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、韩国、日本、美国、欧洲、澳洲等国家和地区开出了数百家门店 ，还在以惊人的速度向全球扩张。

△备受欢迎的粮手抓海外店

柴磊在签约仪式上表示，接下来粮手抓的布局也会“两手抓”，一方面，在国内探索流动餐车、高速服务区店、社区店、旅游景区店等各个场景的样板店打磨，尽可能地增加更多场景来服务消费者。

与此同时，继续升级粮手抓门店，围绕“脆饼卷+”，进行菜单升级以及品类组合升级，根据不同时间段设置不同的菜品，比如增加炒饭、茶饮、烤肉等。

△目前正在打磨的粮手抓“脆饼卷+”速食连锁店

另一方面，启动国家或地区合伙人计划，响应“一带一路”的国家政策，把更多连锁门店开到世界各地，成为走进世界100个国家的中国速食连锁品牌，代表中国品牌走向世界，服务更多种族的群体与消费者 。

总的来看，无论是粮全其美还是粮手抓，都已经围绕小小的手抓饼取得了令人艳羡的成绩，二者描绘中的巨大市场前景也令人震惊。

3 小品类大生意，手抓饼品类迎来高光时刻？

仅仅粮全其美和粮手抓，生意就已如此庞大。那么，完整的手抓饼市场究竟有多大？目前品类的发展现状又如何？

毋庸置疑，周杰伦签约合伙粮全其美、粮手抓后，手抓饼品类将再一次被推到行业的舞台前，成为热议的焦点。

手抓饼从无到有，从有到无（无处不在），近年来作为特色小吃快餐的代表，同时兼具休闲速冻食品的属性，确实掀起了一波又一波消费和创业浪潮 。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，目前除了开创者粮全其美外，思念、三全、安井等速冻食品巨头也纷纷入局了手抓饼市场，增设手抓饼生产线，布局超市和电商等渠道。

“截止到今年，手抓饼线上和线下的销售已经遥遥领先汤圆、包子、馒头、馄饨等冻品，成为仅次于水饺的中国第二大冷冻品类。 相关数据报告显示，2018年手抓饼市场已经达到一百亿了，未来这个市场会越来越大。 ”粮全其美、粮手抓创始人柴磊告诉红餐网。

对于自己开创的品类被巨头们看好，入局者越来越多，柴磊并不慌乱，反而觉得这是好事，大家都来做证明自己的眼光还不错，同时市场容量持续扩大，作为开创者，自己也可借势抢占先机，将粮全其美和粮手抓品牌再推上一个新的高度。

△柴磊从手抓饼迭代出来的新品类——脆饼卷

由最初的小吃品种，成长为规模突破100亿元的大产业，售价仅十多块钱的手抓饼何以成为“香饽饽”？红餐网（ID：hongcan18）认为，原因主要有以下4点：

一，手抓饼较早地使用了“地名+美食”的产品命名方式 ，使得其台湾特色小吃的形象深入人心，吸引着很多去过或向往台湾的消费者尝试购买；

二，手抓饼具备超强的包容性，无论是荤素食材还是甜酸苦辣咸口味，都可以根据个人喜好搭配定制，属性百搭且价格亲民，消费者接受度更高，受众更广泛且可以无限延伸 ；

△粮手抓在东南亚、日韩、欧美等地区都备受欢迎

三，烹饪灵活简单，操作门槛低，场景多样 ，无论是街边的早餐摊、美食店，还是商场店、店中店、窗口店等都可以做，形式多样。

四，产品和模式容易标准化，具备做成工业化、标准化大连锁、大品牌的潜力和优势。

小品类大生意，总的来看，手抓饼和脆饼卷未来的发展势能不容小觑，在消费升级的大环境下，或许即将迎来属于它的高光时刻。

最后，正如柴磊所说，中国手抓饼或脆饼卷，完全有机会、有潜力在餐饮舞台上和西方的汉堡、三明治等品类竞争，代表中国速食连锁和中国文化走向世界。

结 语

小吃快餐作为最大的餐饮赛道和增长最快的餐饮业态，在消费升级的大环境下，孕育着无数的市场机会与发展潜力。

手抓饼作为其中极具特色的代表，在粮全其美、粮手抓、思念、三全等品牌的带动下，已经成为小吃快餐及速冻食品领域下的一大细分市场，甚至代表中国文化、中国品牌走向了世界，前景广阔。

未来，中国手抓饼、脆饼卷品类能否跑出比拟西方汉堡、三明治的世界速食巨头？粮手抓等走出国门的速食连锁能否成为中国餐饮品牌的代表？我们拭目以待。