她卖水饺年入60亿，背后无比心酸！湾仔码头创始人臧姑娘去世！

可能，你从未留意过超市里湾仔码头包装袋上的那张头像照，却知道一去超市买水饺就买湾仔码头。

这个照片的女主角人称“臧姑娘”，是位顶天立地的“水饺皇后”，她把一碗山东人的水饺，卖到了香港、卖到了美国，卖到了全世界各地爱吃水饺的顾客手里。

一、TVB“水饺皇后”的真实遭遇，现实一点儿都不浪漫

“过去已过去曲去但留心韵，问每段故事能不心内印……”当这首《忆往事》响起尘封已久的熟悉旋律，你是否想起当年大眼睛的陈松伶演绎的“水饺皇后”的故事。1995年，这部剧一经TVB推出就广为热播，尤其在香港、广东等沿海地区引起热议。陈松伶的原型，正是现实生活中的湾仔码头水饺创始人臧姑娘。

臧姑娘本名臧健和，1945年出生在山东省日照市五莲县。命运造化，她自小就是个苦命人。成长的记忆中几乎没有父亲的踪迹，有传她父亲当年去了台湾后便杳无音讯，不管去了哪里，总归从幼年起，这个家就只剩下母亲苦苦支撑了。

穷人家的孩子早当家。没几年，日照遭遇了百年不遇的旱灾，臧健和跟妈妈、妹妹一起乞讨到了青岛才安顿下来。念完初中，臧健和就辍了学，在当地一家医院做护工补贴家用。

22岁那年，爱情来敲门，她遇到了一位来支援中国建设的泰籍华侨医生。面对这段情缘，母亲从一开始就有些担忧，他的家毕竟在国外。见此，准姑爷下跪保证婚后绝不会离开青岛，臧健和的母亲才最终同意了。

年轻时的臧健和

婚后的生活一直很幸福，臧健和生了两个健康乖巧的女儿。有一天，丈夫跟她说自己的父亲去世了，他必须回泰国吊唁。由于事发突然，臧健和来不及办理出国手续，丈夫便一人走了。这一走，就是3年。

丈夫在泰国出了事？还是婆家出了什么事？等不了丈夫来接自己的许诺，臧健和跟两个女儿办理了出国手续，直奔泰国的婆家。

一进门，她傻眼了。丈夫和婆婆好好的什么事也没有，只不过多了一个跟她不相干的女人和小孩，那是丈夫的“小老婆”和私生子！

原来，这3年，丈夫躲着她和女儿是因为又娶了妻生了子。因为泰国允许一夫多妻，婆婆理直气壮地告诉臧健和，家族必须要有男丁来继承家产，她和女儿可以留下，但一切都要听夫家安排。望着婆家豪华的门厅，想想自家简陋的小屋；看着婆婆望向孙女嫌弃的眼神，再看看女儿怯怯地躲在她身后。臧健和只觉天晕地转，原来这一场情分，不过黄粱一梦。

第二天，臧健和就带着女儿离开了泰国。在那个重男轻女的家里，她忍气吞声、吃多少苦都可以，可女儿不行，这个婆家虽然富庶，却没有一分一厘属于她们。

那一年，臧健和32岁，女儿一个8岁、一个才4岁。从泰国坐船到香港中转，她久久地坐在码头，不知前途何路。青岛是回不去了，那时民风还很保守，回去只会沦为别人的笑柄，给母亲脸上抹黑。既然有香港的护照，那就在这里试试看吧。看着年幼的女儿，臧健和长长地叹了一口气：“从今天起，全靠你自己了。”

臧健和跟两个女儿

女子本弱，为母则刚。臧健和用仅剩的几百块钱租了一间4㎡没有窗户的小房间，和女儿蜗居于此。不会讲粤语，她只能干一些刷盘洗碗、搬运杂物的体力活。然而，厄运再次袭击了她，一天，抱着几十斤重货物的她被人撞到，跌至腰骨裂伤。祸不单行，就医时她又被查出糖尿病，不久，便被老板炒了鱿鱼。

体力活做不了，文化程度也不高，以后的日子该怎么过？

天不绝人路。身为北方人的臧健和，自幼会包饺子，有朋友来探望她，被她的饺子惊艳了，于是好心提议她去码头练摊，码头上南来北往的人那么多，一定有人爱吃饺子。

当时的香港，船运是最主要的交通方式，码头上人流聚集，有不少小摊小贩。于是，病愈后的臧健和推着自己钉的木头推车，开始在码头叫卖水饺，她给自己的小摊起了个简单的名字：北京水饺。

回忆录中，她写道“码头上的杂卖区是低层人谋生的舞台”，她从不收水手和司机的饺子钱，大家也都当她是自己人。万事开头难，慢慢地，顾客多了起来，开始有南方人来买她的水饺吃，虽然听不懂他们哇哩哇啦地说什么，但能看出来是夸她的水饺好吃。

但同时她也发现，很多客人把饺子馅吃掉，却把饺子皮扔了，仔细询问后，她才得知香港人与北方人的口味有别，北方饺子的口味是咸香和肥腻，香港人则偏爱清香和爽口，而且饺子皮要薄且有韧才算好。

必须要改良，才能在这个码头上生存下去。臧健和四处取经，尝试了各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度；把肉馅的肥瘦比例进行了调整；丰富了之前只有白菜的蔬菜品种，最终擀出了薄滑软韧的饺子皮、调出了清香爽口的饺子馅，但个头不变，依然肚大馅足够实惠。

香港人讲究，她又是个干净人，按以前做护士的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生，每天都用消毒水、漂白水清洁。这种品质意识在码头餐饮文化中是稀缺的，很快，臧健和的老客越来越多，曾创下6小时卖1000份水饺的纪录，还上了报纸。

随着名气越来越大，臧健和给自己的招牌前面加了四个字——湾仔码头，以纪念这个让她起步的地方。

二、千回百转，湾仔码头诞生记

1、人生第一次重大转折：路边摊变成了小工厂

厄运来的时候连着串，好运来的时候挡也挡不住。

1983年是臧健和人生中最重要的一次转折，一个偶然的机会，一个非常挑食的小女孩一口气吃了她20个大水饺，孩子的父亲亲自找到了她，表达感谢之余请求合作。得知来者身份，臧健和吃了一惊，原来对方是日资大丸百货公司的老板。要知道，大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司等多个经营渠道，实力极其雄厚。

对方给出的条件是她来生产，对方负责销售。这简直是天方夜谭，臧健和的全部生产线就是一辆简易木车，根本供不了庞大的生产量。然而，对方没有放弃，表示愿意提供超市牌照和工厂，但要求水饺的包装要贴他们的商标。臧健和一口回绝了，她不是个小富即安的人，她看得更长远，“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”

经过三番谈判，最终，“湾仔码头北京水饺”的品牌保持了下来。这一合作，就是20年。

大企业资本和渠道的助力，让湾仔码头从昔日的路边摊变成了小工厂，同时，日本人的工匠精神深深地感染了臧健和，她也第一次接触到了冷链技术，学习了很多先进的生产知识。当年，湾仔码头便不负众望地成为香港冷冻食品第一品牌，全面占领了香港超市的新鲜水饺市场和30%以上的速冻水饺市场。

如前所说，臧健和是个有远见的人，她不满足于只做别人的供货商，她要创自己的品牌。1985年，在那个万元户都不多见的年代，臧健和拿出200万积蓄设立了首家湾仔码头水饺工厂，开始了批量化生产。后来，随着规模的扩大又相继开出3家工厂，并于1996年斥巨资建造了一座符合国际标准的1200㎡的现代化厂房，实现了生产力水平的飞跃。

日子过好了，亏欠家人的也尽力弥补了，可臧健和心中始终有个遗憾，那就是湾仔码头走不出香港。

当你在等待机遇的时候，机遇也在寻找你，关键在于，你准备好了吗？

2、人生第二次重大转折：跟哈根达斯成为亲兄妹

1997年，美国最大的急冻食品生产商品食乐（Pillsbury）向湾仔码头抛来橄榄枝，意图合作。然而，当在加拿大留学的女儿向她引荐的时候，她很是不屑：美国人会包饺子吗？

但在参观了对方的工厂之后，臧健和的态度来个180°的大转弯，高级的研发中心、高科技机械……这才是食品业世界水平的高科技管理啊！当听说一年的研发经费就近亿美金，臧健和惊得瞠目结舌，当即表示合作。

而最终为湾仔码头制定全球发展战略、让这一碗水饺走出香港的，是后来收购了品食乐的通用磨坊。2001年，世界500强企业、全球6大食品公司之一通用磨坊收购了品食乐，以此获得了对湾仔码头的控股。由此，湾仔码头与哈根达斯一并，成为了通用磨坊的王牌产品。

时至今日，通用磨坊与湾仔码头的合作已近20年，可以说是跨国并购的一大成功案例。千禧年之初，中国的冷链设施和物流业并不发达，而通用磨坊的强项之一就是冷链，他们在中国投资了完整的冷链物流设施，帮助大型商超购置冷冻柜，以此助力湾仔码头。除设备先进、管理有序外，通用磨坊还是美国首家启用HACCP产品质量检验系统的公司，强劲的实力让湾仔码头开始全面走进中国内地冷冻食品市场，市场份额一度超过40%。

臧健和相继在上海、广州建立冷冻食品工厂，产品从水饺扩充到手工馄饨、汤圆、蜜汁叉烧包、一品奶黄包、燕麦蜂蜜馒头等冷冻产品，并对日本、韩国、新加坡等几个需求旺盛的国家出口，“湾仔码头”水饺开始走向世界。

很多人说她运气好，对此，臧健和笑笑说：“都在码头上摆摊，有的人连小贩都做不长远，而我想就是做小贩也要做最好的，日本人也好，美国人也好，跟我合作并不是我运气好，而是我的饺子好。”

2007年，通用磨坊在美国开创了湾仔码头炒菜系列，随后推出了速冻晚餐盒，在这之前，美国还没有一个做预制中餐的全国品牌。湾仔码头第一年就在美国取得超过5000万美元的收入。

臧健和向山东大学赠送捐款支票，设立臧健和教育基金

根据通用磨坊发布的2019财年第二季财报，受哈根达斯和湾仔码头等在亚洲的增长驱动，通用磨坊当季在亚洲和拉丁美洲市场的利润总额为1800万美元，同比增长约6%，并被列为通用磨坊在亚洲和拉丁美洲市场表现的当季亮点。

湾仔码头和通用磨坊的合作印证了一句话：最好的合作关系，一定是互惠互利，而不是仰人鼻息、此消彼长。

三、牡丹娇艳易凋零，苦寒来香最珍贵

“

生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。

——臧健和

”

在很多人看来，臧健和可以功成身退了，年轻时吃了那么多的苦，该颐享天年了。可她丝毫没有退休的打算，无论是在品食乐时代，还是通用磨坊，臧健和一直留在湾仔码头深度参与企业管理，尤其负责她最擅长的产品开发。

中华厂商联合会会长吴宏斌曾回忆与臧健和的初次见面，留给他印象最深的，是臧健和以宣扬中国饮食文化为使命的抱负，“她说，希望让全世界的人有如认识美式汉堡包和意大利薄饼般，也认识中国的水饺。时至今日，言犹在耳”。

香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼

为此，她的确做了许多尝试，试图将创意和新元素注入中国传统食品中，例如广东点心、云吞面、汤圆等，力求使湾仔码头立于国际舞台。

对一个企业家而言，钱赚到一定数量后，其意义与纸无二异，他更在乎的，是品牌的生命力。

臧健和是个重情义的人，她办厂以来，只开除过一个员工。

有一次她抽检，发现了不合格的产品，便进行说教，岂料师傅竟不以为然地对她说：“反正咱们的品牌已经出去了，随便做做就行了。”臧健和听到后很生气，最终辞退了这个师傅。

“顾客是衣食父母”这句话没有人能比她更有体会。当初，走投无路的时候，是这碗水饺救了她，她常对别人说：”顾客愿意吃你做的东西，你自己的饭碗里也就有了吃的。如果不尊重顾客，恐怕我现在还是一个小贩。“湾仔码头就是这样一点一滴费尽心血，踏踏实实才有了今天。

“

吃饺子的人在中国，我不走！

——臧健和

”

臧健和一生的经历，似乎与外国有着不解之缘。当年她从泰国落魄而归，在彼时还是英属殖民地的香港谋生，后来又和日本、美国的大公司合作，命运似乎一直在将她向外推。可她很清醒，自己是个中国人，就该有中国人的骨气。

她资产高达百亿，朋友劝她移民，她说：“吃饺子的人在中国，我不走！”起初日本公司和美国公司谈合作，都被她拒绝过，她说自己一定要守着中国水饺的品牌。但在学习方面，她又是个开放的人，对国外的先进技术顶礼膜拜。

从整天赔笑脸的小摊贩，到敢于拒绝大公司合作的小老板，再到站在巨人肩膀上虚心若谷的企业家，臧健和当真是个能屈能伸的大女人。功成名就后，她不忘回报社会，捐款助力公益事业，带领员工当义工，捐助贫苦学生，为下岗工人、大学生作报告，鼓励她们自尊自强、艰苦奋斗，在山东老家，她带头成立了“济贫救急基金会”，并在青岛投资建立了非营利性老人院。

臧健和跟两个女儿

她极其重视教育，女儿在加拿大留学，以优异的成绩毕业。她乐于捐助教育，11年前，也就是2008年4月，是她最后一次公开露面，多年的心脏病和糖尿病已使她无法站立，坐着轮椅，臧健和出席了香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼——书院的多用途礼堂以其名字冠名。

“

一个女人，在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点儿精神。

——臧健和

”

臧健和这人有点儿“轴”，当年她因疾无法工作的时候，香港政府的社会福利部门找到她，表示愿意为她提供公援金。每月的公援金相当于她之前打两份工的工资，这意味着臧健和跟两个女儿可以不再为生计担忧。可臧健和拒绝了，她说：“我还年轻，有能力工作却吃救济，我觉得我辜负了自己，孩子也会因是救济家庭而自卑，无法与其他孩子一样成长。”

气不过黑心老板辞退她，她拖着病体诉讼法堂，最终得到了3万元赔偿金，却在胜诉后又把钱还给老板，“我赚的钱该我拿，赔给我的我不要。”

艰难困苦，玉汝于成。儿时，母亲坚韧的精神影响了她，后来，她又让自己长成了一棵顶天立地的铁树，影响了她的女儿。

从一贫如洗带着两个女儿的单亲妈妈，到一跃成为年赚六十亿的成功女企业家，这中间40年的风云激荡，区区几千字，说不尽。

然而，惋惜的是，这位陪伴了许多8090后童年，如今又陪伴他们下一代的“水饺皇后臧姑娘”，于2019年2月8日，因病永远地离开了我们，享年73岁。

微博微信上，大家通过各种方式缅怀着对这位水饺妈妈的悼念。

一位北京的网友留言：“北漂”的时候，加班很晚回到家时，我就给自己煮一碗湾仔码头，谢谢你，陪我走过那段时光。

一位来自中国台湾的网友留言：“似乎湾仔码头也是一个文化符号，吃饺子不是南方人的习俗，有种串联起大中华区的感觉，这种感觉很亲近。”

还有想皮一下的，“上帝想吃水饺应该叫外卖啊，不应该叫臧姑娘去。”

港媒说臧健和的传奇故事印证着香港的狮子山精神。但这并不只是香港的精神，而是中国人、中华民族自强不息、勇敢拼搏的自由精神。

“料珍、味正、心意真”，在湾仔码头官网，臧健和的照片依然伴随这7个字被放在最显眼的位置。我想，缅怀臧姑娘最好的方式，莫过于秉持她的精神，做好这个品牌，让这碗水饺可以一代又一代地传下去。

后记

如果不是那一场婚变，臧姑娘也许只是一个相夫教子的好妻子，好妈妈。孟子曰：故天将降大任于斯人也，必先苦其心志、劳其筋骨、饿其体肤、困乏其身，行拂乱其所为。命运将她逼到一条风雨路上，回不了头就只能风雨兼程地向前走。拼过风雨，终见彩虹。敬以此文献给所有女性创业者，祝愿风雨创业路上，多一份关怀，少一分艰辛。

祝臧姑娘一路走好！