第一批00后进高校学做小龙虾，同学来自美国非洲，上课先烧两斤虾

“不爱吃小龙虾的学生不是好厨子”，这句话用来形容潜江龙虾学校的学生再贴切不过了。湖北潜江被称为“中国小龙虾之乡”，学校因此因地制宜地开设了小龙虾烹饪私人订制、龙虾大师、龙虾名师、龙虾养殖技师等多个专业。今年起，第一批00后已经进入这所高校学做小龙虾了，等待他们的是月入过万的工作机会。

龙虾学校吸引了全球各地的人前来学艺，他们的学生来自五湖四海，既有从美国、新加坡、尼日利亚远道而来的，也有从四川、贵州、广东前来拜师学艺的。

专业的小龙虾厨师以高薪就业著称，潜江龙虾学校校长李加红也介绍，短期技能培训班的学生大多以“月入过万+技术入股”的条件保障就业。目前，小龙虾厨师人才紧缺，供不应求，还有不少私人定制课程。学员一毕业就创业，主营外卖、熟食、正餐等不同业态。

在龙虾学校里，学生几乎每天都和小龙虾打交道。每人分到两斤虾后，先按个头分等级，然后清洗处理。每一只小龙虾都需要用毛刷刷洗腹部，随后焯水，清洗好的小龙虾要剪7刀，分别剪去虾头虾线、触角、尾部等部位，最后才是入锅烹饪。

“烹饪油焖虾要用到三种油，色拉油、香油和虾油，以增加它的亮度和香味，还要用10余种的香料和佐料，那样才有麻辣、咸鲜、回甜的味道。”潜江龙虾学校老师陈军在亲自示范前，写下了“油焖虾”的烹饪步骤和窍门，并进行讲解。

来自湖北黄冈的张进也是龙虾学校的学员之一，他出生于2000年，是个标准的00后。一起毕业的高中同学听说张进念的是有名的龙虾学校，都羡慕他能天天吃到小龙虾。但事实上，只有张进自己知道其中的辛酸与不易。“颠锅、勺工、刀工，每一样基础功都需要练扎实，但是臂力不行的话没法继续。”

每天晚上，张进都会和室友一起练习俯卧撑，只为了能稳稳掌控手中的锅、刀、勺。现在，小龙虾已经成为他的绝活。油焖、咖喱、蒜蓉、蒸虾，张进已经学会了小龙虾的多种做法，还偷偷跑到三楼和“大师班”的学生请教菜谱。“每次回家都要露几手，做给爸妈吃。”

下课后回到宿舍，张进第一时间洗头发，换上一身干净的衣服。提起未来的目标，张进害羞地挠挠脑袋，“还没想好，看到同班同学有自己开店做卤味龙虾，感觉也不错。”

坐着书桌前，张进打开电脑浏览着网页，突然恍然大悟地抬起头，“天猫开店卖小龙虾也不错，让全国人都尝尝我的手艺！”

天猫618恰逢世界杯，小龙虾大热销。天猫、盒马、口碑、饿了么等平台卖出的小龙虾超过1亿只。就在未来的两年后，第一批龙虾学校的学生即将走出校园，他们将步入枝繁叶茂的小龙虾生态，与需求膨胀的互联网一起，创造下一个百万奇迹。

作为“小龙虾之城”的湖北潜江市，共有虾稻电商企业、网店500多家，网络销售额达到9亿多元。“小龙虾经济带”直接造福了10万从事小龙虾行业的潜江人，也催生了潜江龙虾产业的新形态。