澳门银河三家餐厅蝉联米其林星级，音昱听堂推出全新纯素食冬季菜品｜美食情报

实习记者 ｜ 袁天云

编辑 ｜ 汤威

1月19日，爱尔兰食品局（Bord Bia）于上海举办爱尔兰肉类研讨会。爱尔兰驻华大使安黛文（Ann Derwin）在线发表致辞；爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文（Conor O’Sullivan）、爱尔兰食品局欧盟项目专员何志明（Jack Hogan）以及爱尔兰食品局欧盟项目专员陈思祎出席活动。

爱尔兰禽肉行业是世界上现代化程度最高的行业之一，并实现全面可追溯和可控制，以确保可以不断优化动物福利、食品安全和品质。自2021年9月1日起，爱尔兰的“禽畜质量保证计划”已全面升级为“可持续家禽产品保证计划”。2021年9月18日，爱尔兰与中国就羊肉与种猪进口许可签署正式协议，标志着爱尔兰羊肉即将进入中国市场。目前，爱尔兰羊的主要品种是萨福克羊和特塞尔羊。

1月19日，澳门银河综合度假城宣布，旗下的星际酒店、澳門銀河™及澳門百老匯™在全新发布的《2022香港澳门米其林指南》中，风味居连续第六年摘获“米其林二星”荣誉，澳門銀河 8½ Otto e Mezzo BOMBANA及丽轩再度荣获“米其林一星”嘉许，另有三家餐厅荣获“米其林推荐餐厅”。

在《2022香港澳门米其林指南》中，澳门银河综合度假城旗下共有三家餐厅荣获“米其林推荐餐厅”，包括自设庞大藏酒库的庭园意大利餐厅(澳門銀河)，提供一系列经典法式料理、海鲜拼盘及精致下午茶点等美馔佳肴的丽思咖啡厅(澳门丽思卡尔顿酒店)，以及专注于精雕细琢的日本会席料理的山里(澳门大仓酒店)。

2022年1月18日，在线上举办了加州西梅新年贸易商和媒体交流会，本次活动得到了美国驻上海总领事馆农业贸易处的支持，在线参与的还有一百多位国内的贸易商和媒体代表。

由于加州西梅不含脂肪、纳、胆固醇，不添加糖，所以无论是老人、小朋友、孕妇或者是正在进行体重管理的人士都是可以食用的。它还含有镁、核黄素、烟酸和维生素B6，可作为日常饮食的营养补充。加州西梅除了可以当做小零食的果干以外，还有西梅果酱、西梅浓缩汁等。根据不同的膳食营养搭配，可以运用不同品类的加州西梅入菜，做出各式各样的菜肴，在烘焙食品里，它也是很不错的食材。

春节期间，金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店的“食·享”团队也将打造丰富的舌尖美食体验。以中国红为主色调的润园中餐厅中，将呈现 “新春团圆家宴” 年夜饭套餐；此外，还有象征着团圆美好的传统“盆菜”。结合琼岛本地新鲜的优质海鲜融入其中，体现八方聚财，万事如意的美好愿景。

不仅如此，酒店还将提供 “星光团聚自助烧烤晚宴”、“红火新年火锅自助晚宴”以及“悦享团聚西式套餐”等特别套餐。此外，坐拥壮丽海景与园景的景台大堂吧也将于春节期间推出新春主题下午茶，为假期增添惬意。

虎年新年来临之际，TEAM WANG design携手旺旺集团联合推出虎年限定“添旺雪饼礼盒”，共庆新春佳节。“添旺”一词取自“TEAM WANG”和“旺旺”的发音，承载了新年添旺气的美好祝福。礼盒色调以红金和黑金为主，以经典与限定黑色雪饼组合作为主要内容、同时搭配银色金属圆盘以及虎年利是封周边。

经典的旺旺雪饼碰撞TEAM WANG design标志性的黑色，带来特制黑色雪饼。经典口味的旺旺雪饼也穿上虎年限定包装，与黑色雪饼一起给这个虎年带来新滋味。配合虎年限定“添旺雪饼礼盒”的发布，TEAM WANG design还联合旺旺集团于线上发布虎年新年宣传动画短片。影片采用2D与3D画面结合的形式，讲述了新年时刻一家人欢聚一堂与虎年限定“添旺雪饼礼盒”之间的趣味故事。

岁末冬日，音昱听堂 （THE LIVING ROOM by OCTAVE Institute）的意膳坊餐厅（THOUGHT FOR FOOD）也推出全新冬季菜单，在冬日用温暖治愈味蕾。

意膳坊独家植物基菜品“煲仔饭”，选用低GI值的宜糖米佐以植物基肉饼和姜丝，加入特制焦糖舞茸代替传统煲仔饭中的酱油，在保持原有香气的同时又不过度腻口；改良版的云南松露蘑菇饺子，选用来自云南的黑松露佐以天贝酱，用蘑菇包裹在新鲜的时蔬叶中制成饺子形状，令味蕾充分感受来自彩云之南珍稀菌菇的特有香气；南瓜牧羊人派选用植物肉及蔬菜打底，覆盖一层厚厚的南瓜泥，烤制后香气四溢，绵软香滑。除了正念素食菜品，还有主厨原创的甜品蘑菇棉花糖。蘑菇造型的棉花糖搭配椰子冻糕、百香果和水果萨巴雍，以软绵的口感创意搭配清爽甜蜜。

新的一年即将到来，音昱听堂的春季菜单也将在春日与大家见面。

盆菜是广东人在新年喜庆日子里点晴升华的味道，亦是传承千年满汉全席上的重头菜。春节将近，KEAAMI也推出了摩登泰冬阴功汤盆菜。采用泰国⼩⻘龙、⼤连鲍鱼、⼤⻄洋鳕鱼等10款甄选海味山珍；而KEAAMI独家秘制的皇家冬阴功汤则是这道菜的灵魂，酸辣香甜五味俱全的汤底，丝毫不夺去食材本身的鲜，经过小火慢煮后，每一种食材都在汤底中鲜嫩入味，口口生香。

即日起至2月15日，这款盆菜将于TIAGO所有门店上线，如需堂食或自提，则仅限KEAAMI顾堤港店内。

新春将至，坚果品牌万多福推出全新高档礼盒“万事多福”，内含盐焗开心果和盐焗巴旦木，配料表简单，加入食用盐调味即可。礼盒内加赠了万多福开心玻璃罐一个，满足坚果爱好者的混搭需求。同时， 礼盒在包装上将东方红与金色融合，金色笔触勾勒出自由伸展的阳光果树，寓意阖家团圆、多福喜乐。据悉，万多福开心果富含不饱和脂肪酸、纤维及蛋白质，是热量最低的坚果零食之一。“万事多福”礼盒现已登陆天猫、官方微信小程序等线上平台，多家超市及各大卖场同步线下售卖。

近日，优脍国际旗下植物蛋白品牌 Zrou 株肉推出了由梁子庚等五位中国名厨打造的七款“大厨小味”系列加热即食新产品。全线产品均采用株肉植物蛋白肉碎为基础食材，涵盖中国各地风味的饺子、包子、卤肉饭、北京炸酱面以及新加坡风味的咖喱肉丸饭。

目前，“大厨小味”全线新品已在 Zrou 株肉微信官方商城、京东旗舰店、抖音旗 舰店等品牌自营电商以及上海大宁久光鲜品馆、City’super 超生活、高岛屋、MUJI 無印良品生鲜复合店、雅品嘉、艾彼悠、四川 10 家伊藤洋华堂等中高端商超上市。

图片来源：品牌提供