以法餐的名义，向新加坡传统客家菜致意

现在的厨艺界，什么最讨喜？土洋结合？fusion? 你out了！ 新流行的说法叫“向传统致敬“

提到法式大餐你想到了什么？精致的餐具，精美的摆盘，烛光摇曳，音乐低垂，大朵的鲜花顾盼生姿香气扑鼻，充满创意的食材让人叹为观止，甜品的婀娜多姿，是一场视觉和味觉的飨宴。

提到传统客家菜你想到了什么？连在一起的前庭和后厨，围着围裙在台前灶后的忙乎的老者，老妇端来一盘盘满满的炒算盘子，嘈杂的人声，鼎沸的炉灶，是一部童年的思乡变奏曲。

这么风马牛不相及的曲调，在Antoinette总厨彭国强Chef Pang的手上翻出了新花样。

想尝试法式客家菜？来这里吧！

Antoinette, 小坡爱甜品的吃货对它 Mandarine Gallery的店都不陌生, 但位于Penhas Road的这家才是旗舰店，它在小坡的美食之旅，正是从这里开始。

彭总厨源于自身客家籍贯的身份，大胆创新推出了摆盘亮眼口味精致的法式客家菜，像传统致敬，也为传统菜肴赋予了新的生命。（有种衣锦还乡不忘江东父老的味道是不？天知道几时能看到法式炸酱面还有意式锅贴）

鸡饭Chicken Rice

坡岛随处可见的鸡饭，以最热门的姿态带进新传统菜单。白鸡真空低温慢煮，火候恰到好处，软嫩多汁，搭配三种不同酱料－传统姜葱，果冻状辣椒，泡沫形式的黑酱油分别以分子料理的手法打造。而传统华人的白米饭换成大麦，跟鸡上汤和香料一起熬煮，口感软糯，而鸡饭味道丝毫未受影响。只是S$26 一份的价格让我等吃土民众暗吞口水。

万事通送你免费吃

算盘子（Hakka Gnocci)

说起算盘子，可是有名的客家菜代表。传统做法是煮熟的芋头和粉揉成，一颗颗珠圆玉润，混了青菜肉来炒，容易入味，是客家人餐桌少不了的美食。

Chef Pang 采用紫薯、红薯、甜菜根和芋头做出色彩鲜艳大有食欲的新式算盘子，配虾，鹅肝，腌猪肉，羊肚菌炒制而成，港真，上好的配料炒出的味道就是赞！算盘子火候掌握的恰到好处，咬起来软糯，是我吃过口感味道都堪称一流的算盘子(S$24)。

辣椒螃蟹炸饭团

（Chill Crab Arancini)

在意大利烩饭(Risotto)里裹入自制辣酱滚成团下锅炸，加入龙虾浓汤和蟹肉烹制，搭配海芦笋，味道新奇特别（S$16)。

除了这三道主打传统翻新菜，接下来这个面更是我心头好，炸酱面！当然不是，是手工意大利面（S$24)。

手工制作的意面，嚼劲十足，搭配鱿鱼，五花肉，淋上香油和樱花虾，口感和味道都属上乘。

还有这道羽衣甘蓝沙拉（只有我一个人每次看到这种菜都想到羽扇纶巾？）

银鱼换成咸鱼，五香鸡肉卷慷慨地用了奶油南瓜和大蒜面包丁，好吃，健康指数噌噌的上涨！(S$22)

这些新菜式九月一号开始在Penhas Road的店就可以尝到了哦！

这里性价比最高的当数５块一份的前点－面包牛油。不要轻视这牛油，人家才是猪脚！

牛油做成乐高积木的样子，主厨你的脑洞也真大。更赞的是牛油竟然不是牛油，呃，不对，也是牛油，但是口味却是油葱头，菜脯，南乳和辣椒味，不一样的脑洞带来非常不一样的体验。

爱甜品的吃货们，你们的最爱，来了！

（只在Penhas Road的店才有售哦）

除了玫瑰S$12,其他的都定价S$9, 不多说，每个都好吃。不会点？　给他看这篇文章，告诉他你要“这个，这个还有这个”

and this－－香兰雪糕，Pandan icecream

熟悉的香兰加椰烤面包有什么值得一晒？对不起，我的名字叫牛油果牛油面包！听起来押韵吧。

诶，画风本来很正，怎么感觉突然跑偏了？太阳蛋变成甜品了？Duang! 问题来了！！有谁知道这个太阳蛋的配料是什么？

感觉样样都吃不起？那我们一起体验一下吃土的感觉吧！

这是一盆上好的土，土壤肥沃，冒着仙气。黑巧克力，柚子冻，腰果牛轧糖，抹茶苔，巧克力珊瑚海绵蛋糕，是不是瞬间感觉吃土都吃不起了？

地址: 30 Penhas Road Singapore 208188

电话：62933121

wechat:美食颜料人