周末福利｜嘉味餐厅 亲子餐厅三巴酱香（点开就有优惠）

欢动食刻

风　　味：西餐、中餐、日餐、东南亚美食的自助加零点

拿手好菜：炒粿条 传统椰浆饭 炭烧蜜汁鸡翅

人均消费：330元左右

停　　车：用餐停车免费

寻香路径：朝阳区光华路1号北京嘉里大酒店1楼

综合评定：★★★★

商务综合体里的白领餐厅怎么成了京城人气最旺的亲子餐厅？什么酱料需要冠军主厨亲自上灶炒制两个小时？即日起至2月2日在嘉里大酒店嘉味餐厅用餐出示本微信，即可享受九五折优惠（仅限一次不可与其它优惠共同使用）。将嘉味的汉语拼音缩写“jw＋手机（号码）”发送给我们，中奖者将获得嘉里大酒店提供的神秘礼物兑换短信。把“jw＋qq（号码）”发送给我们，则将有机会获得腾讯微博提供100元q币充值。

店面视频

门口摆了等位椅，看来生意不错。进门就是玲琅满目的甜品台，让人食指大动。西餐档口、中餐档口和日餐档口，都是完全开放式的，客人能和厨师近距离接触。有三个半封闭包间，喜欢清静的客人可以在此用餐。工作台和墙面用了看似粗粝的巨石装饰，其实是日本石匠大师的和泉石作品，造价不菲，营造出了亲近自然的氛围。天花板是木质檩条，还有红色灯笼，传统而喜庆，但透过檩条，各种管线隐约可见，低调的后现代的loft风格很自然地呈现出来。

咬味嚼舌

寿司台前的金枪鱼、三文鱼、黄鰤鱼还有章鱼腿，都可以现切，新鲜度好。甜口的日式牛肉火锅和素火锅挺好吃。寿司品种丰富，香蕉和猕猴桃做成的水果寿司很有趣。蜜汁鸡翅皮脆肉嫩，甜且香。羊腿烤的不错，酥而嫩，红酒汁和黑椒汁一直放在小铜锅里用火咕嘟着，滋味一级棒。饺子也是现包现下，炸馒头片和炸窝头片有年头没吃到了，香。红烧带鱼咸香可口，羊蝎子的膻味消杀的很干净，吃起来过瘾。赞！

神吐槽

嘉里大酒店嘉品餐厅和嘉味餐厅在一条通道两旁，而且都是开放式明档，如果不注意的话非常容易混淆。黄油煎茴香头味道很独特，喜欢的朋友非常喜欢，但估计也有不少朋友不太接受那种特别的香气。金针菇节瓜卷，调味不错，可惜的是有的金针菇口感还是老了一些嚼起来费劲。

唇边传说

汉堡、生鱼片、老北京菜、澳洲的谷饲牛排……到嘉味用餐，除了自助餐，您也可以零点各种不同风味的佳肴。很多人来，则是奔着虾酱空心菜、传统空心菜、三巴酱炒粿条等东南亚风味来的，因为嘉味餐厅里藏着一位冠军主厨——嘉里大酒店行政总厨黄耀伦。

生于马来西亚一个小村庄的黄耀伦出身挺苦，很小的时候父亲就去世了，是母亲辛劳工作，把他和三个姐姐一手拉扯长大。12岁那年，懂事的黄耀伦第一次下厨，给妈妈做了一碗煎蛋方便面，看见母亲吃得开心，他心里特别高兴。黄耀伦的二姐夫在香港做厨师，后来成了香港厨师公会会长，三姐夫也开了一爿海鲜排挡；大姨夫是新加坡的米其林一星大厨。但是黄耀伦却选择了跟小姨夫一起当建筑工人，就为了能挣的多一些让母亲的日子过得好一些。20岁那年，练出一身好体魄的黄耀伦，进入香格里拉学厨，他不但认真而且特别有干劲，因为他发现如果能成功的学好厨艺，第一永远有东西吃，第二不但自己能吃的饱吃得好，还能给妈妈和姐姐们做好吃的。靠着这个简单的梦想支撑，黄耀伦的厨艺突飞猛进，后来干脆成了马来西亚槟城厨师挑战赛个人赛冠军及国家团体赛冠军。

如今，已经成为当之无愧的名厨的黄耀伦，最快乐的事情就是每年回乡过年，为母亲和当年帮衬过家里的亲戚们掌勺做年夜饭，每次都有二三十人，那叫一个热闹。这次来北京是黄耀伦第一次到内地工作。他不无得意地告诉记者：这次回家，我可以给他们做我在北京刚学会的炸酱面和炸馒头片。

说起这事，黄耀伦笑了，笑的很开心很灿烂。

镇店宝

可能谁也想不到，嘉里中心这个商务综合体里的嘉味餐厅，是北京最为著名的亲子餐厅之一。说起这事，先得说说嘉里酒店大名鼎鼎的儿童探险乐园，网塔、小桥、海洋球，坡道、滚筒、魔鬼梯——既有幼儿攀爬游乐区、儿童探险乐园，也有可以举行餐聚的主题派对包房和乐园咖啡。这个儿童中心在国贸地区名头很响，每天都吸引了大量的儿童和家人一起来嬉戏。酒店正好有个优惠，就是在嘉味享用自助晚餐可以带孩子免费到儿童乐园嬉戏，每天晚上和周末全天，嘉味餐厅都要布设儿童专用布菲台。鸡蛋、香蕉、米饭、寿司……各种美味经过厨师的巧妙设计，立刻变身为海豚、雪人、米老鼠、汤姆&杰瑞等各色卡通造型，特别受小家伙们的欢迎。到嘉味用餐到儿童乐园享受快乐的游戏，是CBD地区很多家长的最佳亲子方案。

食材揭秘

三巴酱，东南亚特有的调味品，跟咖喱有点类似，风格更为独特，主要是虾膏配搭葱、蒜和多种香辛料而成。用鲜甜香辣的三巴酱炒烧蔬菜，十分入味，如果用来烹制海鲜，既不会破坏海鲜的鲜味，还能很好的杀腥。炒制三巴酱，火候非常关键，有点像西餐的黄油炒面，需要用小火不停的翻炒两个小时左右，经验不够的话，不是火候不到香味欠缺，就是火候过了焦糊发苦。在嘉味餐厅，三巴酱是行政总厨黄耀伦要亲力亲为上灶炒制的“战略性”物资。而且黄耀伦炒制三巴酱有自己独特的秘诀，一个是用酸柑提鲜消杀虾膏的发酵余味，一个是加入椰糖，不但使三巴酱的鲜味、甜味和辣味有机融合，更能增强其提鲜的作用。

大厨传招

现在讲究时尚健康，不少朋友喜欢用菠萝汁或者橙汁腌肉，促进肌肉纤维分解，提升其口感，增加其鲜爽的果香，但也有问题，就是这些果汁腌过的肉甜味比较强，有些人并不喜欢过甜的食物。其实只要用青木瓜碎代替果汁即可，既能起到促进纤维分解和解腻作用，又不会留下其它味道——北京嘉里大酒店行政总厨 黄耀伦

鉴味人：程胜

实习编辑：孟紫薇