食用菌新秀牛排菇(褐菇)异军突起

随着我国经济的高速发展，人民生活水平的快速提高，消费者健康意识越来越强，居民饮食结构也在逐步改变。民间流传“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，这里“一条腿的”就指的是食用菌，食用菌将逐步成为餐桌必备产品，而且相关菜肴的比例越来越大。牛排菇作为食用菌的一个小品类，也叫褐菇或褐蘑菇，与白蘑菇同属双孢菇，于本世纪初引进我国，已经有近二十年的历程，但因为种植和营销方面的因素一直苦苦坚持，历经辽宁田园，山东九发，聊城奥登，奥达特，江西明佳，兴春和，奥吉特等生产企业一直无法突破。2017年底奥吉特引进新的营销团队，从渠道，区域，传播和产品表现等方面快速突破为牛排菇行业带来新的发展契机。

牛排菇（褐菇）菇床

为此记者特意采访蘑菇农夫，目前我国白蘑菇有100万吨的规模，而同属于双孢菇的牛排菇只有不到2万吨，增长潜力巨大，但是需要快速找到突破口。蘑菇农夫认为蘑菇作为生鲜产品必须确保产品的新鲜度，新鲜的蘑菇就是好蘑菇；牛排菇又是食用菌里面相对高端的食材，因此在营销方面必须放弃原来传统农贸市场的铺货和超市的代销。重点从出口，精品生鲜超市和高端餐饮渠道入手。

牛排菇（褐菇）菇房

蘑菇农夫也向记者证实，通过营销团队一年多的拓展，成功出口马来西亚，新加坡，韩国，日本，美国和我国的香港澳门地区，牛排菇的种植技术和产品品质能够经受得住国际标准检验；盒马生鲜，永辉，物美，华润苏果，中百，大润发等全国性生鲜超市上架，并成为节庆日热销产品；利用牛排菇大而鲜的特色导入海底捞，捞王和小肥羊等全国品牌连锁火锅，替代鸡精和味精让火锅底更加鲜美；老娘舅，苏客和富春等中餐企业利用菇蕾开发中餐菜品，让牛排菇赋予中国特色；蓝蛙，春播，大董，唐宫和世博源等高端餐饮为牛排菇奠定高端食材的行业地位；星巴克，必胜客，德克士，肯德基等国际快餐连锁上市并成为爆品，将让牛排菇快速成为全国性产品。

牛排菇（褐菇）基地