把速食做到好吃、无添加，「上饭」想提供全场景的速食解决方案

在生活节奏越来越快的今天，衣食住行样样都在往更便捷的方向升级，“懒系生活法”大行其道。尤其是在“吃”这件事上，懒人经济下也催生了不少新产品：从改变人们吃饭习惯的外卖、生鲜半成品、方便食品、到自加热食品，各类速食产品正在渗透人们的饮食生活。

在方便速食领域，我们曾报道过不少公司，从门店起步的汤先生推出过预包装的自加热养生汤、妙星厨有加热即食的餐品和汤品、熊鱼食社从菜饭汤甜品多品类切入；生鲜半成品领域有食范、三刻（2018年底项目已关停），而盒马、每日优鲜等生鲜电商平台也提供自营的半成品菜品。

今年要介绍的项目「上饭」也是从速食切入，提供加热即食的菜品和主食，目前有4种不同的便当，和4款不同的主食米饭（两款杂粮饭、一款胚芽燕麦饭和一款白米饭），菜品可以微波或隔水加热，常温下可以保存10个月。

「上饭」的创始人Amber是美食平台下厨房App的副总裁，连续创业者，曾是美食杂志《贝太厨房》的创始人之一，也是《美食与美酒》核心团队成员和市场销售负责人。在创办「上饭」之前，Amber在三刻团队中，负责过三刻的产品研发，并深度参与了菜品供应链的管理。

Amber告诉我们，三刻的项目经验让团队在菜品研发和供应链管理上都有了丰富的经验，但彼时未能解决保质期的问题（三刻菜品的保质期只有4天），因此有明显的局限性。

如今「上饭」在方便速食领域做产品研发，原料米使用出新加坡等级的优质东北稻米，工艺上采用UHT高温灭菌技术，可以在没有任何添加剂和防腐剂的情况下，达到10个月的保存时间。而且主食米饭的烹饪过程，制作原理是用压力蒸饭模拟家中电饭煲的工作原理，原料米罐装在可食用餐盒中瞬间高温高压蒸煮制成，完成保留迷得原味和营养成分。

从已经有的SKU来看，上饭的目标是解决家庭以外的用餐场景需求，但上饭产品思路并不至于家庭外，新产品的研发思路会增加解决家庭场景的用餐效率，可以搭配米饭系列，提高家庭用餐体验。长久来看，上饭希望能提供高效优质的用餐解决方案，包括家庭和工作餐等不同场景。

这里的一个机会点在于，「上饭」的四款主食中有三款都是杂粮饭（胚芽饭和五谷饭），杂粮饭主食含有丰富的膳食纤维（都在10g/盒左右）和β-聚葡萄糖，胚芽燕麦保留了大量蛋白质、维生素、矿物质和人体必需的氨基酸；燕麦红米可以有效降低胆固醇，帮助调节血脂，而黑米则更适合运动人群。因此三款主食在场景上的延展性更强，不仅适合儿童、孕妇、老人，也很适合健康餐的主食替代。

实际上，「上饭」的用户也是这么做的，他们用杂粮饭自制POKE、或是在家里替代白饭。直接加热的主食也可以免去电饭锅煮饭+洗锅的繁琐流程，更适合“偷懒又不想舍弃口感”的年轻人。而相比速食菜品，有做饭习惯的用户对于主食的需求也更高频和刚需。

上饭的产品于10月上线，便当售价在26-35元左右（活动折扣实际到手价在20元左右），主食的价格在10元左右。产品在原三刻的用户社群中内测，目前已经卖出上万份，而上饭的淘宝店开店3周就成为了三钻店，好评上千条。接下来团队会在下厨房、小红书、抖音等内容电商渠道做测试和种草，也在和盒马、7-11、全家等线下渠道谈合作。

「上饭」此前曾获微光创投和下厨房的种子轮投资，目前已启动天使轮融资。