新加坡美食：去煲正喝一碗保证品质的冠军肉骨汤

肉骨茶是新加坡的特色

有药材口味的

和胡椒口味的

这家煲正肉骨汤

获得“世界厨艺”一等奖

口味介于两者之间

一次品尝感受两种滋味的美好

这家煲正肉骨汤的创始人

是新加坡中厨协会的会长张伟忠先生。

开在Outram Road的这家档口

提供张伟忠先生特制的肉骨汤，

口味介于胡椒肉骨汤和药材肉骨汤之间，

曾经在“世界厨艺”比赛之中获得第一名的好成绩。

肉骨汤与多种中药慢火炖煮，

并加入了胡椒、大蒜等

胡椒味肉骨汤的传统香料，

汤清味浓，

祛湿益气，

肉质柔嫩，

美味可口。

煲正肉骨汤

除了这道招牌特色的肉骨汤以外，

本店的其他菜肴也备受食客好评，

如这道酥脆鸳鸯拉拉河粉

便是食客们入店必点的特色美食。

酥脆鸳鸯拉拉河粉

这道河粉的层次口感非常丰富，

下层是酱油烹炒的河粉，

中层加上了高汤调制的鱼片、

鲜虾和拉拉，

浇上高汤之后，

上层在放上热油炸酥的河粉。

因此吃起来既有河粉松脆的口感，

又有海鲜的鲜美，

更能感受到下层河粉的爽滑多汁。

下层用酱油炒的河粉

另外一道非常独具特色的菜是这里的金丝麦香虾。

虽然麦片虾在很多海鲜煮炒店都能找得到，

但是这一家特地用蛋黄翻炒

调制成金丝一般的酥松外层，

美观更好吃。

金丝麦香虾

外层一丝一丝的金黄色，

是鸡蛋黄制成的。

口感香酥，

带着浓郁的麦片芬芳。

香酥的金黄色麦片蛋丝

在很多海鲜煮炒料理店，

都会提供新加坡特色的亚叁咖喱鱼头。

咖喱鱼头是否好吃，

就看酱料是否够香够味，

这里的亚叁咖喱鱼头的亚叁酱是店内自己炒制的，

通过2个多小时的慢慢翻炒，

将多种香料中的浓郁味道散发出来，

形成了自己的特制美味亚叁酱。

亚叁咖喱鱼头

除了这里特制调配的三亚酱以外，

并不选用椰浆，

而是使用淡奶代替，

因此更加健康，

口感也更加清爽顺滑。

亚叁咖喱鱼头

这份咖喱鱼头中配料丰富，

底层是番茄、黄梨等，

上层加上了经过热油烹制的茄子和羊角豆。

店内的价格实惠，

现正推出适合4-5人食用的套餐优惠，

包括一份咖喱鱼头、

一份马来风光、

一份虾仁炒蛋、

一份虾膏鸡翅，

以及不限量的米饭，

只需$43.80。

煲正肉骨汤

地址：313 Outram Road #01-01, Tan Boon Liat Building, Singapore 169073

电话：+65 98406280

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