新加坡过圣诞多带劲，光圣诞火鸡就能一天一个味！
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吃货福音！在新加坡过圣诞，绝对是吃货福音！虽说已经耳朵已经听不进“叮叮当”，看着火鸡、火腿就想吐！但是，在新加坡的火鸡，每天都能吃到新鲜味！你还想吐吗？
新加坡美食因为融入了多民族的特色，所以火鸡也不例外，在这个圣诞光火鸡就能吃的每天不重样，为何不试试呢？
看着就能味蕾奔放，一起看看吧！
洲际酒店集团（InterContinental Hotels Group，简称IHG）旗下的好些酒店今年推出的火鸡当中，就有娘惹口味和四川的版本。
在新加坡除了娘惹黑果、盐焗、药材等东方口味，不少印度餐馆现在也开始售卖印式烧烤（Tandoori）火鸡。
烤排骨是一般圣诞大餐少不了的菜肴，而乌节大酒店（Orchard Hotel）的咖啡座Mon Bijou这回则带来中日合璧的冲绳糖醋烤排骨。
糖醋排骨是用中国黑米醋来提味，这家餐厅改用意大利陈醋（balsamic vinegar）、冲绳褐糖以及西方香料来腌渍一夜，然后经过两次烘烤过程才完成。
为配合一些在这段期间厌倦西餐的宾客，这里的华厅火锅从本月18日到圣诞节也推出圣诞火锅配套，宾客能够从鲨鱼骨、番茄皮蛋、四川麻辣等选其中一款口味的汤头，佐菜有酒腌火鸡片、安格斯牛肉片、黑猪片、日本带子等。
新加坡加东英迪格酒店（Hotel Indigo Singapore Katong）的Baba Chews酒吧与餐馆也以加东闻名的土生华人文化为主题推出融入地道娘惹口味的菜品。
亚参咖喱火鸡胸肉不用整只火鸡，而是两公斤鸡胸肉以罗望子、自制Rempah酱料和丰厚的奶油慢烤而成，外皮则使用香茅黄梨酱涂抹，娘惹风味浓厚。另一道火鸡肉卷则以萝卜、虾米、蘑菇、腊肠做成糯米鸡馅料，送上中餐点心元素。树桐蛋糕用上棕糖、红豆、椰奶和椰丝层叠出南洋浆绿风情，是国人熟悉的味道。
乌节假日酒店（Holiday Inn Singapore Orchard City Centre）则推出一道四川火鸡。这道菜，源于传统做鸡的花椒、辣油和醋来烹制传统圣诞火鸡。
用以上材料加上蒜蓉、姜、洋葱做成腌酱，腌渍火鸡24小时，然后在摄氏70度真空低温慢煮八小时。从真空袋取出后，再以高温烘烤25分钟，最后以荷叶糯米饭搭配上桌。
富丽敦酒店的烹饪团队除了传统风味的火鸡，每年也必定设计一款亚洲风的火鸡菜品，而灵感来自Town和The Clifford Pier这两家专门提供地道美食的酒店餐馆。
由于去年的香茅仁当火鸡非常受欢迎，因此今年决定大致延续类似口味，再加上玩转椰浆饭的新奇菜色今年层出不穷，于是就设计了一个椰浆饭火鸡。
先用辣椒干、青柠叶、红葱和香茅捣烂制成糊隔夜腌渍火鸡，烘烤三小时后，在外皮撒上江鱼仔和花生碎，打造咸香外层。火鸡和椰浆饭、鸡蛋片、江鱼仔、花生和洋葱参峇酱一起上桌，是奢华变调版的国民美食。
位于登布西一带的Morsels今年的宗旨是创作更多养生和家常味兼具的料理，用杏子的西方传统味搭配中华草药的浓郁。
新加坡年底的天气潮湿，这道菜的草药性温，能够暖胃。由于新加坡核心家庭人数较少，一道火鸡往往吃不完，因此就选择改用整只鸭，适合4-6个人的温馨聚餐。
叻沙是新加坡的国民美食，法式餐馆Antoinette认为，叻沙辛辣的气息能为传统烤鸡增添新意。烤鸡先用浸盐水24小时，然后以较低的温度烘烤，以免酱料烤焦，成果是软嫩的鸡肉和微辣的芬芳。
这些火鸡在离圣诞节这最后几天，一天一个味，你应该不会再吃吐了吧？？？
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新加坡圈房产专栏作者：吴洲
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