三天老饕亲荐 | 不可错过的新加坡美食

新加坡是个种族多元的国家，当地饮食文化也融合了各式东南亚口味，从而让当地美食都个个赋予了鲜明的特色。食物最怕有“脸盲症”，如果缺少了自己的性格，那种“食之无味弃之可惜”，会让人失去起筷的动力。

所以我们特意从工作室小编的爸爸（本地酒店中餐主厨30年）那里，淘来最老饕的情报，再集合几个私藏的本地风格cafe和酒吧，献给和我一样执著于特色美味的你。

希望你在欣赏蓝天绿树的同时，也能得到不止于饱腹的慰藉。

咖椰吐司

如果说辣椒螃蟹是新加坡的国菜，那咖椰吐司鸡蛋就是新加坡的国民早餐了。

亚坤总店开于1944年，现在坐落在牛车水。虽然分店开了数不胜数，亚坤却依然坚持用炭火手工烤面包，保持着老味道。

焦香酥脆的吐司，夹着浓郁香甜的咖椰酱，加上奶香顺滑的黄油，咬一口咸香四溢。咖椰酱是吐司的灵魂，是用椰浆、香兰叶、鸡蛋、棕榈糖等熬制的。

吃咖椰吐司时，要配三剑客的另外两位成员——拉茶和半熟蛋。将鸡蛋打入碗中，加几滴酱油、撒上胡椒粉搅拌均匀，用吐司蘸着吃；才能用酱油的咸鲜衬托出吐司的香甜。

明明是毫不起眼的食材，却让新加坡的老百姓吃了几辈子仍乐此不疲。

Ya Kun Kaya Toast 亚坤

People's Park Centre,

101 Upper Cross Street, 058357

08:00 - 20:30

海南鸡饭

海南鸡饭算是新加坡的国饭，19世纪末随着移民传入南洋。最早在新加坡售卖鸡饭的是一位叫王义元的海南人，起初挑筐沿街贩卖，后来开了自己的鸡饭档。

新加坡有名的鸡饭餐厅有很多，今天为大家介绍，开了将近半个世纪的——文东记，现在已有八家餐厅遍布狮城。

文东记的白切鸡最有名，店家认为斩鸡肉是最重要的环节；力求干净利落。斩好的鸡肉淋上鸡汤和麻油，滑嫩爽口。

米饭用鸡油烹煮，颗颗油亮饱满，淋上一圈甜甜的黑酱油，一碗绝不够。鸡饭的精髓还有它的蘸酱，手工细磨的姜蓉，和鸡饭独有的蒜蓉辣椒，新加坡之光无误。

文东记除了鸡饭，还有一些南洋炒菜，重点推荐炸豆腐，一个个酥脆薄皮裹着嫩豆腐，像小枕头一样，让你咬一口就沉浸在美食的温柔乡。

Boon Tong Kee 文东记

Balestier Rd, 399 401 & 403,

Singapore 329801

11:00 - 04:30

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹——新加坡国菜，起初是一位叫徐炎珍的女士发明的。她以蒸螃蟹起家，后来为了满足挑嘴的丈夫和孩子，加入了番茄汁，少许辣椒等元素。

新加坡正宗的辣椒螃蟹选择不少，最推荐的是东海岸的珍宝海鲜楼，和芽笼的无招牌海鲜餐馆。

珍宝的人气更旺一些，环境优质，边吃海鲜，边吹海风；无招牌海鲜的辣椒螃蟹味道更甜一些，比较适合带小朋友品尝。

辣椒螃蟹其实并不辣，番茄的酸甜为螃蟹提鲜，再用炸小馒头蘸鸡蛋辣椒酱汁，甜中带辣，蟹肉保留了海鲜的鲜甜爽嫩，蟹肉厚实又弹牙，是让你吃一次就难忘的味道。

黑胡椒螃蟹

如果辣椒螃蟹是浪漫柔肠的敦厚男士，那黑胡椒蟹就是狂妄不羁的酷女郎。

看起来暗黑不食人间烟火，接近后是悠悠的甜蜜，却在你毫无防备之余，狠狠踢上一脚。黑胡椒蟹比辣椒螃蟹，更适合喜好重口味的朋友，每丝蟹肉都裹着浓厚辛呛的黑胡椒酱，味蕾通透般的舒爽。

Jumbo Seafood 珍宝海鲜楼

Block 1206 East Coast Parkway #01-07/08,

East Coast Seafood Centre, Singapore 449883

星期一至五

17:00 - 23:45

周末

11:00 - 24:00

螃蟹米粉汤

这种做法游客比较少见，但广受本地老饕追捧。宏茂桥的龙海鲜，位于东部的祖屋楼下。虽然并不身处闹市，却总不缺人潮，每次光顾都大排长龙。

螃蟹米粉汤，更注重保留螃蟹原汁原味。奶白色汤汁，充满胡椒和螃蟹的自然鲜甜，温柔又暖心，喝一口就停不下来。配上Q滑的米粉，也不用怕老人家牙口不好，养胃且浓郁，是螃蟹界不可动摇的暖心担当。

Mellben Seafood 龙海鲜螃蟹王

232 Ang Mo Kio Avenue 3, St 22,

#01-1222, 560232

17:00 - 22:30

叻沙

叻沙起源于新加坡土生华人（娘惹）菜，结合了当地南洋风情。由米粉、虾肉、鱼饼、豆干等组成，以辛辣汤头为基底，再加上一层浓郁的椰浆，完美的融合东南亚菜的热情似火，和中餐的谦卑低调。

328加东叻沙，是新加坡最有名的叻沙餐馆之一。他们家的特别之处，就在于会把米粉剪成较短的小段，直接用勺配汤舀著吃，更能满足一口品尝香料在口中碰撞的火花。

叻沙跟印度咖喱有些相似，比咖喱更有椰子香气，也更甜些。这是最地道的老南洋风味，一定要来品尝。

328 Katong Laksa

51 E Coast Rd, Singapore 428770

10:00 - 22:00

肉骨茶

肉骨茶，跟“中药炖排骨”大似相同，但多了几分胡椒的辛辣畅快。推荐已有40年历史的松发肉骨茶，偏潮州口味。

香醇爽口的汤头，配上软嫩的排骨，再蘸点小米辣黑酱油，立刻驱散热带海洋气候的湿气，让你通透畅快。除了肉骨茶，店里也有卤味可选，是道重口味，却滋补养身的料理。

Song Fa Bak Kut Teh 松发肉骨茶

#01-01，11 New Bridge Road

Singapore 059383

09:00 - 21:15

周一歇业

田鸡粥

芽笼，是个在本地人眼中暧昧的字眼。最道地的饭馆食肆，与灯红酒绿巷口比邻，所谓的“食色性也”，在这里尽显。

芽笼有数多餐馆，其中最受本地老饕欢迎的要数田鸡粥，是宵夜的不二之选。最推荐芽笼三巷的“G7新马田鸡粥”，有宫保田鸡和姜葱田鸡两种。宫保田鸡更受欢迎，浓厚咸香辛辣的酱汁，裹着肥美鲜嫩的田鸡。

田鸡粥并不是将田鸡放进粥里一起煮，其实是分开的。一勺浓稠的白米粥，配上一勺重口味的田鸡，令人回味无穷。

G7 Live Seafood 新马沙煲活田鸡

163 Geylang Rd, Singapore 389240

15:00 - 03:00

周日

15:00 - 24:00

面包夹冰淇淋

吃完了重口味的田鸡粥，要来乌节路逛逛，顺便品尝新加坡人童年最朴实的味道——面包夹冰淇淋。它为繁华的街巷，添加了不可或缺的人情味，也是新加坡唯一的路边摊贩了。

新加坡的古早冰淇淋，不像我们那种用勺子挖的，而是老伯都是手切成块的。各种各样的味道可选，最推荐芋头口味。

有趣的是，它有三种吃法：夹吐司面包，夹威化饼，或蛋卷。最值得一试的是吐司面包夹冰淇淋。咬一口，松软的面包配沁凉的冰淇淋，虽然才$1块钱，却在本地人心里值千金。

冰淇淋车

270 Orchard Rd, Singapore 238857

10:00 - 20:00

本地小吃大排档

要了解新加坡的饮食文化，就不得不体验露天熟食中心（food centre），几十摊道地的本地美食、小吃都聚集于此，是城市草根文化的缩影，聚集著最浓烈的生活气息。

忠忠熟食中心（ Chomp Chomp Food Centre)，在本地人心中就有无法取代的位置。麻雀虽小，却五脏俱全，每晚熙攘非凡，坐无虚席。

很多饕客都在这里吃了二三十年。下面为有选择困难症的同学，重点推荐几摊。

/ 红砂厘沙爹 /

沙爹就是新加坡的撸串儿，没有孜然烧烤料，东南亚香料腌制，并配上现磨花生酱。沙爹肉质软嫩，口味比较甜，适合搭配洋葱，黄瓜等配菜食用。

/ 好运烤鸡翅 /

新加坡的烤鸡翅，外皮富有光泽，带着烧烤的焦脆，咬一口肉质在嘴里散开，配上蒜蓉辣椒酱，青柠檬，和一杯冰啤，你可以跟朋友坐这儿到下半夜。

/ 红砂厘蚝煎 /

蚝是个许多人会排斥的食材，做不好会腥口。这摊蚝煎是老店了。边缘鸡蛋松脆，配上裹了淀粉的蚝，淋上酸辣酱和香菜，软脆相间，非常鲜美。

/ 茗香薄饼 /

薄饼也是新加坡的独有小吃，融合的南洋风味。里面除了蔬菜外，还会卷花生脆，甜酱等，很多本地老人家喜欢买来当下午茶点吃。喜欢甜咸口味的朋友不要错过。

/ 亚福炒福建虾面 /

米粉和面条相间，用虾头高汤焖煮后翻炒，再加上大虾，鱼饼等配料，鲜香十足。

/ 烤魔鬼鱼 /

铺在芭蕉叶炭烤，被厚厚的一层辣椒虾酱覆蓋，肉质厚质又重口味，配啤酒一绝。

/ 甘蔗汁 /

几乎每桌饕客必点，巨无霸杯甘蔗汁别处绝无仅有。重口味的小吃和酷热的天气，配上冰凉的甘蔗汁最适合不过，老饕会要求在里面加颗酸杆或酸梅，来这里一定要试试大如奖杯的甘蔗汁。

Chomp Chomp Food Centre 忠忠熟食中心

20 Kensington Park Rd, Singapore 557269

16:00 - 24:30

周一歇业

现吃榴梿摊

这家榴梿摊是新加坡唯一连续获奖的榴梿摊，周润发也接地气地在这里吃过。榴梿种类繁多。

你可以现选现开，在摊位跟众多老饕享受香甜软糯的榴梿。他家还提供真空包装，可以带上飞机，打包给家人吃。

Combat Durian 空军榴梿

249 Balestier Rd, Singapore 329714

12:00 - 24:00

榴梿旺季

每年6-8月，和12-3月

咖啡馆

新加坡是个文化极度包容的国家，它像中西文化融合的巷口，保留着最古朴平民味道的同时，也没有停止创新的脚步。Cafe源源不断地竖起，还被入选过CNN世界八大咖啡胜地之一。

/ 中岜鲁烘焙坊 /

中峇鲁（Tiong Bahru），是新加坡的文青聚集地。历史悠久的老城区夹杂着一栋栋文创书店、餐厅、Cafe等。

位于这里的中峇鲁烘培坊（Tiong Bahru Bakery），是新加坡大名鼎鼎的Cafe。店内主打可颂面包。但个人认为最好吃的是黄油酥饼Kouign Amann，一层层酥脆的烘皮里裹着糖浆，配上一杯黑咖啡，感受新加坡老城区的慢步调。

Tiong Bahru Bakery 中岜鲁烘焙坊

56 Eng Hoon St, #01-70, Singapore 160056

08:00 - 20:00

/ 真美珍咖啡及西果店 /

新加坡虽然是个年轻的国家，却依然保留诸多老南洋风貌。真美珍咖啡及西果店，是一家有60多年历史的古早味茶室，从来未打过，不去过度阐释，用最古朴简单的装潢和食物，让味道自己说话。

茶室经常高朋满座，本地人居多，小小的店面留着许多本地人青春的影子。店内主打炭烤咖椰面包和半熟蛋，还有一些烘培的点心等。这里的面包跟亚坤相比，更厚实松软些，比较偏港式。店里也售卖自家做的咖椰酱，可以买来比较品尝一下。

Chin Mee Chin Confectionary

真美珍咖啡及西果店

204 E Coast Rd, Singapore 428903

/ 真棒堂 /

真棒堂是中医院改建的cafe，店里以最大程度保留了当时中医院的元素。挂着中国结的抓药木柜、中药秤，墙上挂着的老年历，煤气灯，都在默默地呐喊著复古情怀。

店内菜单是法式简餐，和一些特调饮品，气氛和谐，是个认识新朋友的好地方。

My Awesome Cafe 真棒堂

202 Telok Ayer St, Singapore 068639

08:45 - 24:00

/ 再成发五金 /

同样有着违和的前世今身，改建于一家五金店。这家咖啡厅延续了五金店老元素，采用工业风设计。Cafe属于新加坡精品咖啡品牌Papa Palheta。

一楼有个360度吧台，让客人品尝咖啡之余，静静观摩冲咖啡过程。店内最受欢迎的是氮气黑咖啡。除了各种西式糕点，还有新加坡本土的娘惹糕点。

工业风建筑的粗枝大叶，用绵柔的咖啡香综合的恰到好处。喜欢工业风的你一定要来造访。

Chye Seng Huat Hardware 再成发五金

150 Tyrwhitt Rd, Singapore 207563

09:00 - 24:00

周一歇业

/ P.S Cafe /

P.S Cafe是新加坡国民cafe，有诸多分店遍布全岛。今天重点推荐位于Harding Road的分店。

这间P.S Cafe身处登布西山（Demsey Hill），藏匿在一片葱郁花园中，挑高的屋顶，和大片玻璃，让咖啡厅像藏在伊甸园里的玻璃小屋，很多本地人都会聚集在此享受周末午后的阳光。

P.S Cafe的正餐和甜品非常丰富，推荐Aligo Olio意面，蒜香浓郁，跟正式餐厅比毫不逊色。

P.S Cafe

28B Harding Rd, Singapore 249549

08:00 - 23:00

/ Clan Cafe /

位于大华酒店内，主要用于招待会员的私人会所。一楼是咖啡厅。虽然是私人会馆，整体风格却异常舒适清新，去年还被评为年度颜值最高的咖啡厅。

店里主打健康餐食和由新加坡茶叶品牌A.muse的茶饮，推荐斑兰糯米糕，配上一杯花茶，享受酒店大堂般，难得的清雅素净。

酒吧

/ The Loof /

位于桥北路的The Loof是新加坡第一家独栋式天台酒吧，店名就取自本地人塑料英语发音的自嘲，把roof（天台）念成loof。

这家是众多新加坡酒吧里的小清新，在闹市中欣赏夜景微风，还常有现场乐队奏唱。

酒单和餐点都融入浓厚的新加坡风味，辣椒螃蟹薯条、咸蛋黄薯条，都是镇店之宝。还有特制的“酸味新加坡”鸡尾酒，注入东南亚风味，在这里你能感受到地气十足的本地夜生活。

The Loof

331 North Bridge Rd, #03-07 Odeon Towers Extension Rooftop, Singapore 188720

17:00 - 01:00

周日歇业

/ ATLAS /

与小清新酒吧对立的是著名的ATLAS酒吧，全亚洲排名第四。气势恢弘磅礴，却毫不套俗，仿佛走入盖茨比家的宫殿。

酒吧里巍峨耸立著足有三层楼的酒柜，这里藏有一千多种金酒，是全世界最齐全的收藏。每个角落都散发着一丝不苟的细致苛求，在这里喝酒人们都似乎自觉地直起腰杆，展现最自信的一面。

如果你对上世纪纸醉金迷的时代沉溺，那这里一定要来造访。

ATLAS

600 North Bridge Rd, Parkview Square,

Singapore 188778

10:00 - 01:00

微醺后的醒酒快餐

金拱门的限定“椰浆饭汉堡”，“椰子派”& 肯德基的“咸蛋黄炸鸡”

金拱门和肯德基虽然随处可见，但新加坡却有些独有限定的特色。新加坡的金拱门大多数24小时营业，如果你来旅行时，刚巧赶上限定期，一定要尝尝。