盘点10种五彩缤纷的马来糕！开斋节必吃

新加坡眼按：7月17日是开斋节，托马来同胞的福，咱们身在新加坡的朋友们不仅能放个假，还能围观一下马来人的节日。除了感受马来文化风情以外，还有马来美食也不能错过。今天我们就来看看传统的多彩的马来糕点吧。本文转载自马来西亚《人民邮报》。

1.马来千层糕—Kuih Lapis

很常见，下班经过马来小吃摊子不妨买一些来尝尝！

Kuih Lapis也是常见的马来糕点之一（严格说是娘惹糕），制作过程中会加入班兰叶汁，因此咬入口中口感像九层高但却会带着淡淡的班兰香味，令人回味！而制作这种糕点非常费力，Lapis顾名思义这糕点的美味就是一层层堆叠起来的，从最底层开始一层层慢慢往上蒸，蒸到溶液一开始凝结，就马上淋上另一层，火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点，势必要买些尝一尝！

2.马来麻糬—Dodol

dodol又软又Q的口感加上浓浓的椰香，令人口水直流！

开斋节如果没有Dodol那还叫开斋节吗？Dodol制作过程非常费功夫，把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时，直到黄褐色褐色溶液变得像麻糬般粘稠均匀、满屋飘着浓浓椰香味才算成功。由于工序费时费力，因此在马来传统社会，邻里之间常会互相帮助，联合起来轮流搅拌、制作Dodol，无形中也强化了邻里关系。在经历一个月的斋戒月之后，一起坐下来吃香甜浓郁、口感又Q又软的Dodol也体现了亲善和谐精神！

3.班兰椰丝卷—Kuih Dadar

kuih dadar很多华人都爱吃，单看淡青色的面皮就已经让人食指大动！

这糕点相信大家都很熟悉了，淡绿色面皮包裹着以椰糖熬煮后的椰丝，一口咬下软软的面皮透出淡淡班兰香，衬托着内里香甜的椰丝，两味互相混合在口中蔓延，一口一口吃下越嚼越香！不过市面上很多卖家为了让糕点色泽鲜艳会添加过多的色素，外表呈现出很不自然的青绿色；而班兰液制作的面皮则是呈淡绿色，购买时需慎选。

4.咸丝班兰糕—kuih puteri ayu

puteri ayu除了蓬松软嫩的口感令人回味无穷，吃进嘴里也能感受到浓浓乡情。

淡青色松软的身躯上跟着一圈雪白的椰丝，糕体散发出阵阵椰子和班兰香，puteri ayu由椰浆、面粉、班兰汁、鸡蛋等材料，再加上跟盐巴混合的咸椰丝制成，用料、做法简单，但松软绵密的口感甜度适中，再搭配上微咸的椰丝，一次把整颗糕点放入口中细嚼，万般滋味尽在“舌头”！

5.兰香美人糕—Seri Muka（Puteri Salat）

seri muka人如其名一般“美貌如花”，层次分明的颜色令人联想到那令人向往的鸡尾酒！

这是马来同胞们最爱的糕点之一，几乎每个卖糕点的摊子一定都有seri muka。Seri muka是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、忌廉等材料制成，呈现出上绿下白两层式的糕点。放入口中，上层的口感介于“糕”与“膏”之间，绵密中带着甜香；而下层则口感偏硬，是带点微咸的蒸糯米糕，看似不合的两种滋味却其实互相搭配、互补，甜而不腻、口感绝佳！

6.葱蔬虾球—Cucur Bawang/Cucur Udang

葱蔬虾球味道非常好，堪称虾球界的“撒尿牛丸”。

Cucur是马来同胞居家小吃，口感与华人的虾饼满类似，cucur同样是面煳混合小葱头（cucurbawang）、虾子（cucur udang）与各种蔬菜油炸而成，只是cucur呈圆球状，口感蓬松中带点弹牙的嚼劲，是一种马来人的咸糕点。这种糕点通常售价便宜、或在家就可轻易自制，蘸着辣椒酱或泰式酸辣酱吃起来更是味道绝佳！

7.乡村甜甜圈—Kuih Gelang

吃惯名牌甜甜圈，偶尔吃一下阳春版的也不错，或许你会因此爱上它！

这也是马来同胞的着名糕点之一，虽然样子与洋式甜甜圈很像，但Kuih Gelang形状较小，不像甜甜圈般蓬松，因此口感更偏扎实；而外层也不像甜甜圈般撒上糖霜，取而代之的是在刚出炉就先撒上一层白糖，糕点冷却后白糖会凝结成一层白色的糖衣，虽然卖相不比甜甜圈，但吃起来的滋味却非常讨喜！

8.三角椰丝粿—Kuih koci

外表由香蕉叶包裹成三角锥状，小巧玲珑非常可爱！

薄薄的外层包裹着一咬下就会流出的内陷，非常诱人！

不只马来同胞，Kuih koci连华人都很爱吃！这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成，口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙，内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅，一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔，让人停不下口！这种糕点最外层会包覆香蕉叶，呈现三角椎状。

9.椰丝红糖糕—Apam Gandum

Apam Gandum甜度适中，加上新鲜椰丝，马来风味非常浓厚。

Apam Gandum呈漂亮的咖啡色，形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝，吃入口中甜度微甜不腻，蓬松柔软带点红糖味，口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕，吃起来却又明显不同，有时也会有班兰口味，是一种乡村风味很浓的糕点，颇具特色。

10.班兰烤粿—Kuih Bakar

炎热的午后吃一块Kuih Bakar搭配起红茶，实属人生一大乐事！

这是马来同胞非常出名的一个糕点，口感松软绵密，不像是“糕点“反而更像是“膏品”，冰冰凉凉还带着班兰香味，搭上撒满芝麻烤得微焦的外皮，在大热天的午后边吃边喝杯红茶，风味绝佳又充满甘榜情怀。

这一些糕点是不是看起来似曾相识，却只见其身而不知其味呢？别怕！现在正值斋戒月，大街小巷都是卖马来小吃的摊贩，而这些糕点都很常见，在各大小摊贩均有出售！与其走过、路过再错过，不如趁此良机好好地品尝一番！

（本文转载自马来西亚《人民邮报》）