那些令人怀念的新加坡街头美食

说起新加坡街头美食，你第一个想到的是什么呢？海南鸡饭，福建面，炒粿条还是鱼圆面？

很多熟练于制作这些街头美食的小贩，都已经上了岁数。对于这些小贩来说，现在最担心的就是有一天做不动了，却没有人来接管他们的店，这些看似简单，却大有深意的厨艺也将渐渐失传。

最近，新加坡很多巴士站贴出了这样一张海报，是新加坡本土品牌虎牌啤酒推出的一个活动，宣传保护新加坡本地街头美食。

这次活动还专门为那些做本地街头美食的小贩拍了一组背后的故事，看完很让人深思….

第一个视频：薄饼（Popiah）。新加坡薄饼是由早期中国移民传进来的，经过几代人的改良，也加了很多新加坡当地的特色。一张薄薄的面皮里，抹上甜面酱和蒜蓉辣酱，再铺上生菜，豆芽，煮透的菜，花生碎，酥粒等。裹好之后切成段，一大口吃进嘴里，口感十分丰富，一口接一口，根本停不下来！

视频里的小伙子跟着他做了一辈子薄饼的爸爸学手艺。小小一张面皮，做法却十分讲究，坠、碾、提、拉，每一个环节都不容小觑。一年的时间来学习制作，却需要一生的时间来把它最好。可现在越来越多的年轻人开始追求洋派，吃着汉堡、比萨，对这些街头美食却没了兴趣。

第二个视频：福建面（Hokkien Mee）。它的做法非常简单，先用猪骨和虾头熬制浓香高汤底，用黄面和米粉焖煮，再加入少许海鲜翻炒、收汁入味，就可以出锅了。再配上青柠和辣椒酱就可以开吃啦！福建面看上去平白无奇，但却入口润滑，十分美味。

视频里讲述了73岁卖福建面的uncle的一天。每天早晨4点半起床，5点15来到店里，开始做准备工作，9点开始正式营业。每天的生活就是，起床，工作，回家，吃饭，睡觉。日复一日，年复一年，就这么炒了一辈子的福建面…….

第三个视频：炒粿条（Char Kway Teow）。炒粿条原为潮州传统小吃，如今早已成为新加坡美食代表之一。“粿”是用米粉、薯粉等加工而成的食物，再加上黑甜酱油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起干炒而成的食物。一盘炒粿条端上桌，香气扑鼻，吃起来甜咸适口，很值得一试！

视频里的炒粿条，让一位食客从10岁一直吃到了40多岁。这家炒粿条店每天都是大排长龙，生意火爆。他家炒粿条最特别的就是用料十足，每一条面都裹着鸡蛋，酱料火候也把握的十分老道。这家店的Uncle很希望他的小儿子能接手这份生意，但又不得不尊重儿子自己的想法。Uncle最大的遗憾，就是没有人继承他辛辛苦苦打拼出来的小店了。哎，以后再想吃这么美味的炒粿条也没得吃了….

现在本地很多年轻人，都不愿继承这份‘苦差事’，可我们就任凭这带有本地文化的街头美食逐渐消失吗？

我们现在能做的不多，不过 ，在我们吃汉堡、薯条的同时，也尽可能多地照顾一下本地的街头美食吧~

价值$10的鸡肉卷和价值$1.5的薄饼。虽然薄饼便宜，却不代表它的价值低。

相比有上千条分享的意大利面，只有12条分享的福建面显得可怜巴巴的…

别等到快要失去时，才来后悔。最值得珍惜的，其实一直都在我们身边。