新加坡这一锅滋补暖心砂煲菜，鱼唇鸭掌鹿筋全用上了

时序入秋，滨华酒店（Marina Mandarin Singapore）中餐馆鸿桃轩（Peach Blossoms）推出砂煲特备菜单，道道佳肴都是用砂煲烹制，端上桌来掀开盖子热腾腾冒烟，温暖人心。

▲花胶筒焖鱼唇煲

砂煲菜肴能保温，煮出来的味道也增添另一层风味，菜式大多属于比较厚重的味道，很适合下饭，很适合一家人点几道菜一起围桌共聚。师傅在安排菜式时，也纳入一些平时比较少见的食材如鸵鸟肉、鱼唇、鸭掌等等，带来新鲜体验。

▲松茸鹿筋炖山芭鸡汤

试菜当天先尝了一道不在砂煲菜单上的炖汤，松茸鹿筋炖山芭鸡汤的用料当中最特别的是鹿筋，市面上一般很难看到新鲜的鹿筋，大多是干的鹿筋，但这里使用的正是来自纽西兰的冰鲜鹿筋，炖了6个小时以确保鹿筋够软，却又不至于太烂，搭配松茸与山芭鸡，温暖滋补。

▲鲍鱼仔焖山芭鸡煲

鲍鱼仔焖山芭鸡煲（$38），鲍鱼仔、鸡肉、大蒜、姜丝等等，在同一砂锅里焖出丰富滋味，酱汁香浓诱人，配着白饭绝对令人心满意足。

▲厚的是花胶，薄的是鱼唇

花胶筒焖鱼唇煲（$38），当中的鱼唇我还是第一次尝到，又长又薄的大片鱼唇，只能在体积硕大的鱼身头上找到，口感细滑而没有腥味，搭配卷筒状的粗厚花胶，满口胶原蛋白的滋养。

▲台式三杯鸡

台式三杯鸡（$24），配料有九层塔、辣椒、洋葱等等，熟悉亲切的家常口味。

▲泰烧鸭掌煲

泰烧鸭掌煲（$22），看到菜名的泰式，以为是酸辣口味，端上来一看原来是泰式潮州菜，一般用的是鹅掌，但本地找不到鹅掌，因而以鸭掌取代，香浓诱人，细细啃起来有滋有味，很适合下酒。

▲黄焖海鲜豆腐煲

黄焖海鲜豆腐煲（$26），用料包括鱼片、虾、豆腐、小白菜等等，鱼虾鲜美，饱吸了黄焖汁的豆腐却更加诱人。

▲焖海鲜豆腐煲

顺德南乳粗斋煲（$22），冬粉搭配了香菇、木耳、百合、豆皮、白菜等等，虽然是一道斋菜，却如此滋味丰富。

砂煲菜单共有八道选项，其他两道还有豉汁凉瓜软骨煲（$24）、鸵鸟肉啫啫芥兰煲（$28）。每份可供2至4人享用。10月1日至31日推出。

鸿桃轩 Peach Blossoms地址：滨华酒店5楼，6 Raffles Blvd, Singapore 039594电话：6845 1118

（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/10/marina-mandarin-claypot.html。微博名称：@kongling黄匡宁）