新加坡米其林经典法餐，三年入围亚洲最佳餐厅50强

Les Amis 头顶着米其林二星的桂冠，于1994年在邵氏大厦落户，由厨师长Sebastien Lepinoy掌勺，走着带有亚洲美感的经典法式美食风，餐厅已三年入围亚洲最佳餐厅50强。

Les Amis在法语里是朋友的意思，加上餐厅的口号是people who love to eat are always the best people.

餐厅希望带给各位食客们，一种去朋友家做客般的亲切感。这种不言而喻的亲切感，让锅笨笨从一进餐厅便能深深地感受到。

Les Amis 提供三种午间套餐选择：

商务午餐 ($85/人 四道)

自选套餐 ($108/人 自选三道加一道甜品)

主厨推荐 ($185/人 五道)

这次锅笨笨点的是自选套餐，可以根据自己的小心情搭配属于自己的Les Amis的午间套餐。

两道餐前小食摆放在了小木盘上，瑞士干式熟成牛肉包裹着法国有名MonS的24个月的孔泰芝士，细腻丝薄的牛肉和浓郁奶香味的芝士，唤醒了味蕾。MonS 因供应芝士给全球最有名的米其林餐厅及芝士店而驰名饮食界。

底部是沙状的意大利干酪(Parmesan),有点像饼干的感觉。上面是一点点的番茄和灯笼椒慕斯,在慕斯上插着一小片叶子，可爱极了。

来自法国顶级传统手工奶油的Bordier为Les Amis量身定制的黄油上都印着餐厅“LA”的字样，放在小碟中很是可爱讨喜。黄油自带淡淡的咸味，吃起来从舌尖就感到润滑。

芝士泡芙里面充满气囊，香酥美味，再抹上一点黄油更加好吃到飞起。

新鲜的传统迷你可颂被撒上了一点点黑松露，低调却又不失高雅。

迷你可颂出自于Les Amis点心主厨Cheryl Koh和她的团队之手。Cheryl Koh在去年荣获了亚洲最佳点心大厨(2016年亚洲最佳50餐厅得奖)。能在此尝到她及团队之作，也不为一种惊喜。

如果说每首歌曲都会有一段前奏来引出歌曲正文话，那么这道无疑就是整个套餐的序曲，为接下来的正餐来开了帷幕。

这道看起来平淡无奇的放在了一个小杯子里，但你不能小瞧了它。揭开酥脆的薄纱，它包含了三层不同的元素。最底一层是栗子奶油，口感像汤一样。接着中间一层是块根芹小丁，吃起来软软的。最上一层蘑菇慕斯，丝滑带着浓郁的蘑菇味。用小汤勺从底部舀起，一起喝下，起先层次分明，随后又交融在一起，多重的美味感受。

面包推车上成列着当天的新鲜法式面包。在等餐的间隙，可以在面包推车里面任意挑选自己的喜欢的面包，再搭配印着“LA”的黄油享用。

不得不说，从左数排第二的面包好吃到锅笨笨不知不觉一下吃了三个，吃完后自己都被自己惊呆了。

新鲜的蟹肉和苹果被裹在在了酥脆的空心小圆筒点心里，上面摆着一排法国Kaviari Kristal鱼子酱，如同粒粒黑珍珠一般。

丝丝蟹肉吃起来很绵密，与酥脆的圆筒空心点心形成了反差。搭配少许的苹果去掉了蟹肉的腥味。最后舌尖触及鱼子酱，可谓画龙点睛之笔。

熏三文鱼小丁与细叶芹摆成了一个完美的圆圈。那个深棕色的圆形的线则是用balsamic vinegar黑醋绘制而成，用食物蘸取，香甜纯浓。

香煎鸭肝，选取的是来自法国旺代省(Vendee)的鸭肝。可以说是锅笨笨迄今为止吃到过最棒最销魂的鸭肝了。

鸭肝的外皮被煎过之后变得香脆可口。而用小刀切开一块入口，内部嫩滑而油脂又恰到好处，令人顷刻陶醉。加上上面的杏仁片，吃起来香脆，多重的口感滋味不错。

被鸭肝点缀的是，淋着少许焦糖的车厘子。在焦糖衬托下，更能尝出车厘子本身的新鲜中透露出的香甜，同时也为这道鸭肝解了油腻。

重头戏来了，正餐点的日本鹿儿岛的A5级肋眼牛排，完美的诠释了什么是肉在嘴里入口即化。牛排油花密而平均，肉质嫩而多汁，吃上一口，一种不知如何形容的喜悦感顿时涌上心头。好吃到整个人都雀跃起来。

好肉要有好酱配，三个不同颜色的圆型酱料，从大到小整齐的在盘子在左侧竖着排列。这三种不同口味的酱料，搭配上牛排，让人一下子可以体验四种不同的风味。

最下那个绿色的酱料是从龙蒿草(Tarragon)中萃取而来。中间的是带点酒味的洋葱酱。最上面那个大圆是荷兰酱。很神奇的是，如果把这三种酱料搅拌混合在一起，就变成了法式伯那西醬汁。牛排搭配上这些酱汁可以让味道再进化。

泡芙舒芙蕾马铃薯作为配菜,  同样带来不少惊喜和趣味。小小圆形的马铃薯里面充着满着空气，表皮薄如纸，吃起来却又没有失去半分马铃薯原本的清香味。它绝对可以当属为马铃薯家族中最最好吃的代表之一了。

整个套餐里面的颜值担当就非它莫属，活像小仙女手中的水晶球，充满了童趣以及迷幻色彩。盛放甜品的盘子上用焦糖杏子汁画了一个圆圈，像天使头上的光环，使得整个甜品散发着迷人的光彩。

脆脆的糖球形里面是杏子味道的冰沙和麝香味道的奶油，清凉酸甜中带着一点点奶香味。犹如炎热夏日里突然刮来的一丝清风，令人神清气爽起来。

糖球下面的杏子是来自法国南部的鲁西荣(Roussillon) 。水煮之后的杏子被淋上蜂蜜，糖浆，橄榄油和麝香草，新鲜甜美可口。杏子的上面还有一些好吃的杏子慕斯。

底部是布列塔尼沙饼，它称得上是法式饼干里面的代表点心之一。吃起来有点淡淡的咸味，很松脆，口感有点像细沙。

餐后还有一些可爱精美的小点心，放在下午茶的小托盘上，为整个午间套餐之旅画上了完美的句号。

印着餐厅LA字样的薄荷黑巧克力，入口清凉丝滑。迷你覆盆子奶油塔，新鲜的覆盆子搭配绵密的奶油，味道很清爽很甘甜。传统的波尔多卡娜蕾，外脆内嫩，奶香味十足。

就餐结束了，整个人很幸福的沉浸在回味美食中无法自拔，眼前突然出现了Les Amis的著名的奥地利主厨Sebastien Lepinoy。他是全球荣获最多米其林星星的传奇主厨Joёl Robuchon的得意门生。他帅气的脸庞带着迷人的微笑，很绅士的和我们说“希望你们喜欢这里的食物”。

他说完拿着餐厅的小纪念品送给我们，LA的小铁盒里面装着一块小蛋糕。

此时此刻的主厨Sebastien Lepinoy就像一个散发着金光的小天使，不但有着阳光般迷人的笑容，最关键还送来了食物当做小礼物。锅笨笨当然不愿错过和主厨合影一张的机会，嘴里还念念到很喜欢这里的食物，每一道都很精彩。

午餐价格

商务午餐

($85/人 四道 只在工作日中午提供)

自选套餐

($108/人 自选三道加一道甜品)

主厨推荐

($185/人 五道)

地址

1 Scotts Road,

#01-16 Shaw Centre,

Singapore 228208

营业时间

Mon-Thur

12:00-2:00PM, 7:00-9:00PM

Fri-Sun

12:00-2:00PM, 6:30-9:00PM

电话

+65 6733 2225

（餐厅内景图片来自网络）

(文：锅笨笨GloriaBb；公众号：喂你一吨好吃的)