Lady M招牌甜点千层可丽蛋糕DIY攻略

Lady M的镇店之宝要数华贵的法式千层可丽蛋糕（Mille Crepes），用平底锅煎出轻薄柔软的可丽饼，再将新鲜滑爽的奶油平铺于可丽饼之上，烘培师小心翼翼的重叠着每一层可丽饼，直至它达到层次足够丰富的程度，Lady M的千层蛋糕严格规定不能少于20层面皮。

当金属小叉横切而去，层层叠叠的内陷让我已经无法详数具体的片数，只能想象烘培师制作时的执着与细心。送她入嘴，轻薄饼皮与润滑奶油合二为一，她以绵密细腻的身姿抚慰着每一寸味蕾。那如丝般滑顺轻盈的口感挑逗着全身每一根神经，为之惊讶，为之兴奋。

想不想自己尝试烘焙美味绵软的千层可丽蛋糕？一起来看网友 @向日葵晒太阳 分享的菜谱吧：

Lady M Mille Crepe配方（香草味）

#煎饼面糊材料# 黄油：6汤匙，大约65克 牛奶：3杯 鸡蛋：6个 全用途面粉：1又1/2杯，大约230克 细砂糖：7汤匙,大约75克 盐：一小撮 黄油加热融化备用，另取一锅煮沸牛奶放置微凉，把鸡蛋面粉糖盐倒进大碗，搅拌器低俗混合均匀，缓慢倒入牛奶和黄油，混合均匀。密封放冰箱冷藏几小时，过夜最佳。

#摊薄饼# 8寸不粘平底锅，抹薄薄一层黄油，不抹也行。热锅，大概3汤匙的量摊一张，边缘处焦黄即可翻面再煎1、2分钟，火候不要大。起锅平铺，每张都用防粘纸或防粘垫隔开，共摊20张，多摊几张备用。进冰箱冷藏。

#馅料材料# 鸡蛋：1个 全用途面粉：1 汤匙（10克） 细砂糖：2汤匙（25克） 玉米淀粉：1汤匙（10克） 牛奶：1杯 香草精：1茶匙（天然香草豆荚更好） 热水：1茶匙 重奶油：2杯（淡奶油也行），打发。（我单独加了25克的糖）

#做香草奶油馅# 用一个碗倒入鸡蛋、面粉、糖、玉米淀粉，手持打蛋器打到顺滑。用奶锅把牛奶煮到刚冒泡泡不到沸腾的状态，迅速离火，慢慢倒入蛋糊里，边倒边搅拌均匀，剩下的全部倒回锅里，小火上不间断搅打5分钟左右，直到变浓稠，迅速离火。加入香草精和热水，搅拌均匀，放冷。加入打发的奶油拌匀，冷藏过夜最佳。

#组装# 经过两天的准备，终于到激动人心的时刻了！从冰箱里把饼和馅取出，一张薄饼，薄薄抹一层奶油馅，再铺一张，再抹。反复堆到20层。进冰箱冷藏2小时。吃之前拿出来室温放15-30分钟，表面撒糖粉。可以切6-8块。装盘时弄点巧克力或者果酱装饰一下会更加高端大气上凳次。齐活儿！噢耶！

原方如果摊得薄可以做一个10寸的，或者6寸8寸各一个。想做抹茶味儿的话，只要把薄饼面糊里的面粉加入10克抹茶粉，做奶油馅的蛋糊里加3克抹茶粉，最后组装完毕撒抹茶粉装饰即可。做这玩意儿确实很费事，可是乐趣也就在此。喜欢变化的人，懂举一反三的人，比如美女我，自然知道可以变化出多种口味。 （文/@向日葵晒太阳）