• 11月02日 星期六

Vivocity有家港式早茶,叫黑社会~

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在遇到黑社会(Bosses)之前,最喜欢的早茶餐厅是Novena的老香港,每到周末都火到不行一定要提前订餐。上周末到Vivocity觅食,偶然想起这间餐厅就带老妈去试了试,结果老妈激动不已一个劲儿地说一定要再回来吃。黑社会同Marina Bay Sands里的中餐馆渔(Yu Cuisine)同属一家餐饮集团, 2013的新点心菜单上又好几个渔也有,尤其是我一直想尝尝的辣椒蟹挞(Chili Crab Tart)。 

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辣椒蟹入味,蛋挞酥脆。老妈平时最爱早茶点心是流沙包,我爱芋头,于是菜单上这个香芋流沙包不能不点。

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果然不辜负我的期望,比奶油蛋黄流沙包还要好吃,芋头和奶油混合加上热腾腾刚出炉,香而不腻,面皮也是芋头味的,很有弹性。

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这一道叫顶级花胶烧卖,我面对一切号称对皮肤好身体好的食物都没有抵抗力,即使很多时候只是人家的营销手段。:-P上面覆盖的是炸鱼鳔(就是花胶),下面是猪肉和鲜虾揉的馅,放在一起浇上调味料上锅蒸。花胶很有嚼头,很弹很韧 ~ 虽然知道这肯定不是什么顶级食材,但还是一边吃一边想这可是一口口的胶原蛋白啊。:)不知道花胶是什么?恶补一下吧:花胶又称鱼肚,一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体,中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,「鲍参翅肚」中的「肚」所指的正是花胶。花胶富含胶原蛋白,但本身味道并不明显,在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,加强口感和粘稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。花胶跟鱼肚都是鱼鳔,因鱼的品种不同而分「鸭泡肚」〔淡水鲈鱼〕、「扎胶」〔海鲈鱼〕、「鳝肚」〔鳗及鳝类〕、「黄花胶」〔黄花鱼〕、「白花胶」〔白花鱼〕、「广肚」〔鰵鱼〕等,身价也有很大差别。酒楼点心如棉花鸡用的是经油炸的平价「扎胶」或「鸭泡肚」。 (http://zh.wikipedia.org/wiki/花膠)IMG_20130101_124902对于我们这样有着喝粥的优良传统的家庭,吃早茶不喝茶都一定要喝粥。这碗是梅菜南瓜瘦肉粥。南瓜熬化了溶在粥里,脆油条和生菜丝分开放在旁边的小碗里端上来,感动于餐厅注重细节。粥味道香浓,里面应该是加了高汤。前几天刚在御宝喝了田鸡粥的妈妈感叹这碗南瓜粥更胜一筹啊。这是第二次来黑社会吃早茶,感觉比上次还好吃,心情好食物自然更美味。于是黑社会正式成为我在新加坡最喜欢的早茶店。

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