在新加坡买猪肉，绝对是门大学问

若问世界各地的华人，吃得最多的肉是哪种，相信大多数人会说“猪肉”。陆地上走的，猪牛羊马驴狗兔……，就唯独吃猪肉可以简化成吃肉，可想而知，它是当之无愧的肉类No.1。

在新加坡，特色美食肉骨茶，主要原材料就是猪肉排骨，过年最热门的年货，肉干，最好卖的还是经典猪肉口味。

尤其林志源肉干店的过年购物长龙，简直了！

最近新加坡的猪肉，出-大-事-了！相隔18年又可以在新加坡吃上新鲜的马国猪肉了，好些人才如梦初醒，What？！我们吃的蔬菜、水果……不少来自邻国马来西亚，居然猪肉，独缺马国那一份！

看新加坡市面上从来不缺猪肉，那它们到底从哪里来？看超市、巴刹或者专卖店里，猪肉的价格差个两三倍都不稀奇，那又有什么不同？

的确在新加坡，买猪肉是一门大学问！

农粮局的专业人士在教大家识别不同猪肉

首先了解一点，新加坡本土不养猪，所有的肉都靠进口。

1、印尼布兰岛的生鲜猪肉

新加坡不少巴刹、昇菘超市里买肉的摊位，都会用大字很牛地强调：我家的猪，可是来自印尼布兰岛的！

你的肉卖那么贵，还贵得有理了？！

没错！别看新加坡的猪肉那么多，可在马来西亚的新鲜猪肉能够进来之前，只有印尼布兰岛的猪，可以活着大摇大摆走进新加坡。其它的，都是在当地被宰杀后，变成冷冻肉或者冰鲜肉，才运来的。

即使价格高，大家也爱买的印尼猪肉

科普活着运到新加坡的猪，会在新加坡本土进行屠宰、放血等简单处理后，直接上市，这样的猪肉比较新鲜，口感也好，被称为生鲜肉或者生猪肉。2、来自澳大利亚、加拿大等6个国家的冷却猪肉（也叫冰鲜肉）。这些猪肉在当地被屠宰后，在-20℃环境下被急冻，以抑制酶的活性和细菌繁殖，再在类似冷藏的状态下，被运到新加坡。

冰鲜肉相对来说也新鲜，保质期短、价格略高

3、在超市冰柜里能看到的密封猪肉，叫做冷冻肉。

这些猪肉的来源地更广，巴西、荷兰等24个国家，都有供货。猪只在当地被屠宰后，直接冻在-25℃环境里，以灭掉酶的活性并杀死细菌。它们是在冷冻条件下，被运到新加坡的。

冷冻猪肉现场。因为处理方法简单粗暴，冷冻肉的价格最为低廉

以下表格，帮助大家更直观认识新加坡市面上的猪肉～

懂猪肉，会选猪肉还不够，以下关于新加坡猪肉的常识，你必须懂！

以前的新加坡人当然有养猪，但上一次能够吃到本地猪肉，应该是1990年的事了。从此以后，新加坡再无本地猪，相信以后也再不会有。

1983年，时任第一副总理的吴庆瑞（作为开国元勋，他一直是建国总理李光耀的好搭档）在国会宣布全面淘汰养猪业。

1918年出生、2010年去世的吴庆瑞，享有“新加坡经济发展之父”美誉。

因为养猪不但占用土地，造成的环境污染也不小，吴庆瑞坚持应该关闭养猪场，改为进口猪肉。当时新加坡正全力打造一个清洁环境，治理新加坡河等工作都刻不容缓，养猪除了产生大量废水之外，造成的臭味更无法去除，实在让他无法忍受。

曾经的新加坡河

所以从1983年起，新加坡逐步关闭了8000个养了90万多头猪的养猪场，最后一家养猪场，在1990年正式“收工”。

当时的猪农们，都获得不同程度的赔偿，被鼓励养殖胡姬花和观赏鱼，不但轻污染而且经济附加值也比较高。

典型的猪农转型代表，就是新加坡四大超市集团之一，百美（Prime）的老板陈逢坤。当时他家养猪场的规模，在新加坡可算数一数二。一声令下被关闭后，就开始打造超市王国，近些年来更着重推广“泰生”概念，有兴趣的网友，不妨到他们位于Kitchener Complex 3楼的Mahota(泰生生活馆)，看个究竟。

生活馆的有机素食披萨

这是新加坡为维护食品安全，实施的治国措施。

没有农畜业的新加坡，不管粮食、水果还是肉类，都只能靠进口。如果食物来源地太过单调，试想几种极端情况：

万一食品来源地有环境污染或者爆发战争，影响了供给，那新加坡真就“一棵树上吊死”了？又或者跟“小伙伴”闹掰了，岂不是有钱都买不到食物，得饿肚子？

冰冻肉，新加坡的猪肉脯一般都是由冰冻肉制成

为了避免出现上述被动局面，新加坡政府一直在积极寻找并扩大食物的进口来源，尽可能多的从不同国家进口食材，以满足本国市场的需求。

所以回到进口活猪，新加坡既已有那么多猪肉来源，为何今年还要从马来西亚进口活猪？

绝不仅仅是因为马国的猪肉好吃，要满足吃货们的需求？好吧“残忍”告诉你们，吃货的魅力，真没那么大！

新加坡农粮局专业人员在马来西亚视察