槟城榴梿有什么特别？新加坡人再远都要跑去吃

由槟城乔治市打上车约30分钟后，建筑渐渐被绿林所取代，山的线条出现了，我们就进入了浮罗山背（Balik Pulau，马来语，岛的后面的意思）。

山路两边都有榴梿档，摇下车窗，就能闻到空气中的榴梿香，夹杂着山林清晨空气中特有的清香，仔细听还能听见潺潺流水。

到产地吃榴梿，有鸟语花香相伴，能和果农聊聊收成及他们对培育榴梿的热情和辛劳，还能亲眼目睹长得结实高大的榴梿树（一些能长至45米），要有这样的英姿，才能结出如此霸气的果子，这和在城市档口里品尝榴梿的体验绝对无法相提并论。

山脚下，有一排有着老招牌的老店屋，像时间静止了的地方 。老人们说着乡音浓厚的客家话，浮罗山背的榴梿果农大多是吃苦耐劳的客家人，在50年代就在此披荆斩棘开辟良田，早期以种植更有价值的丁香和豆蔻为主，现在随着榴梿渐渐受到食客关注，价格水涨船高，大部分的田地已经开辟成榴梿园，而槟城的榴梿产地就主要集中于此。

每逢6至8月份的榴梿季节，浮罗山背就会迎来一批批的追随者，一些狂热分子还会选择入住榴梿园内的民宿，一日三餐吃尽榴梿。和马来西亚其他地方比较，槟城的榴梿产业做得颇为出色和到位，为食客提供更多元的产品。在遊客圈里颇具盛名的宝盛园也在此处，榴梿季节会举办深受欢迎的一日游，除了品尝各种榴梿之外，还会教授如何挑选榴梿等知识。

车子拐入了只容许一辆车行驶的乡村车道，壮硕的榴梿树站在路边迎客，树和树之间绑上了网，用来捕获榴梿。新马榴梿得等到它自然熟成落地，口味才最佳，为了避免落到地上造成损坏，当地农民只好绑网。榴梿通常在气温较低的晚上和清晨掉落，而最佳食机就是在榴梿掉落后的几个小时内将它消灭。

每天早上，档口小贩会到这里收榴梿，然后送到市区贩售，因此在榴梿季节，你总能看见黝黑的当地人骑着摩多车，载着一箩筐的新鲜榴梿穿街走巷。

槟城榴梿产量少，主要供应给当地食客，甚至极少出口到外省。因此每逢榴梿季节，本地人、大量的新加坡人和香港人就开始来到槟城尝鲜。现在讲究在地美食，更为健康及环保，而槟城榴梿就满足了现代旅行者追求在地体验的心理需求。

石屋榴梿园就隐藏在这条小路的尽头，有风景的地方。

老板陈鲸竹是第三代的果农，全家就住在院内的百年石屋里。这个主打有机榴梿的榴梿园占地约7公顷，约有350棵榴梿树，也同时栽种红毛丹、山竹等，在槟城算是中等面积，但放在全国各地动不动就几百，甚至上千公顷的榴梿园比较，还是小巫见大巫。

马来西亚和泰国是世界最大的榴梿生产国，马来西亚拥有约10万公顷的榴梿园，主要分布在槟城、柔佛、马六甲、彭亨和霹雳等，而槟城的榴梿园占地才约全国产地的3%。人们对槟城榴梿的需求往往跟不上供应，不少榴梿商人甚至得将外地榴梿运到槟城来售卖。   石屋榴梿园虽然不大，但却有将近30个品种，其中一些还是园主特别栽培的，只能在榴梿园里尝到。

槟城不大，但却有超过100种品种的榴梿（马来西亚共有约200种的榴梿），游客到槟城品尝榴梿，其中一原因就是这里能同时尝到不同口味和口感的榴梿。

“就是因为小，所以才要做精，槟城榴梿园比较小，因此专心做精品榴梿，才能把品质弄好，价格也更高，虽然采用有机肥料和人工除草成本更高，但结出来的果实更为健康，榴梿树的生命也会延长，细心培育才能结出品质更佳的榴梿。”陈鲸竹说。

他祖父早在50年代就买下浮罗山背的土地，当时的想法很单纯，因为战乱连连，拥有自己土地，种蔬菜养家禽也不会饿肚子。到了由陈鲸竹接手的这一代，他们更专注于利用现代的农业技术，培育出优质的榴梿，让槟城榴梿的品质更上一层楼。

榴梿的种植和培育极为复杂，榴梿原是野生植物，而我们目前吃的各种品种的榴梿，都是在七八十年代经过果农们接种过的品种。由于槟城的地理位置，一些品种来自泰国，经过接种后，就变成了新品种的榴梿，比如槟城产的长蒂（因为蒂较长而得名），就有泰国的血统，因此保留了泰国榴梿厚肉的特性。

一方水土养一方人，榴梿也一样。槟城品种名气最响的为黑刺，获奖连连，名气、价格和猫山王不相上下。

马来半岛大陆其他省份也产黑刺，但品质不及槟城，正如槟城也产猫山王，但其品质不及南马和彭亨州。

“很多人以为槟城的土地肥沃所以合适榴梿生长其实是一个误解，槟城岛上多花岗岩石，经过多年风化，分解成细细的黑土，而这样土壤含有小石粒，水分不高，也略带酸性，最合适不喜潮湿土地的榴梿生长。加上槟城有山，不同的高度造就了不同的生长环境，能满足不同榴梿品种的生长条件。”槟城文化人张丽珠说。

丽珠原是美食记者，现在则是当地免费文化刊物《城视报》的主编， 长居槟城的她经常带海外的文化人到榴梿园吃榴梿，包括梁文道、赖明珠等。一次热爱槟城榴梿的梁文道问她：为什么槟城没有一本榴梿专书，于是当时就萌生了写书的念头。

后来她遇上了Lindsay Gasik，这个对亚洲榴梿研究入魔的有趣美国人，于是就合写了一本关于槟城榴梿的专书《榴梿王国——槟城果王的吃游手本》，详尽的记录了槟城榴梿的种植历史、各种榴梿品种，及推荐了槟城吃榴梿的好去处。

丽珠原本不怎么爱吃榴梿，小时候爸爸总买很多榴梿回家，但当时并不觉得榴梿好吃，但随着近几年榴梿品种越来越多，品质也越来越好，通过和果农们的接触，发现榴梿本身就有很多有趣的故事，才慢慢开始爱上榴梿。

“榴梿其实和葡萄酒一样，也讲究土壤气候和年份，其中有不少的知识，现在很多人喜欢吃老树榴梿，因为30年以上的老树所产的榴梿口味和口感较好。”

和丽珠聊起榴梿，我们都不约而同的认为，不喜欢吃榴梿的人是因为还没有遇到好榴梿，正如你没有享受过爱情的滋味，那是因为你没有遇到最好的情人。而盛产优质榴梿的槟城，或许是让你邂逅完美情人的最佳场所了。