【新加坡饼家大全】除了中峇鲁Galicier，值得排队老字号饼家在哪

爱的西菓店、四泰饼家、锦泰西菓饼家、梁建源饼家西菓店、Balmoral Bakery……你有多久没踏进这些传统饼店了呢？

它们没有鲜艳夺目的门面，部分招牌的“复古”字体，甚至成为年轻人“猎奇”的目标。这些老店，贩卖的是朴实无华的糕点，没有所谓Instagrammable与否。走进去，闻到的是奶油香；触目所及，是琳琅满目的糕饼，有的甚至没有标上名字。懂就懂，不懂就开口问，说不定就此打开话匣子，有机会跟老板或老店员聊个天南地北。

怀念古早味的你，如果想去寻访老店，zaobao.sg帮你做了功课，一起来认识新加坡的6家老字号饼店，并复习它们的历史吧。

1. 中峇鲁Galicier Pastry

创办于1975年

Galicier将在结业的消息一出，引发了长长的排队人龙。（档案照片）

中峇鲁饼店Galicier将在今年中结业的消息一出，人们蜂拥而至，老主顾和爱尝鲜的年轻人都不介意排起队来，追寻的不只是传统美味，或许还有童年的滋味。

Galicier经营了35年左右，但其历史可追溯到1975年。创办人最初在乌节路一带创立“东乐园”，以售卖法式西点起家。第二代接手后，该店主打殖民地风味西点。目前的经营者陈勇向和妻子苏祈桢是第三代，他们在1986年另创新号取名“Galicier”，却保留“东乐园”的经营精神，并以娘惹糕点奠定口碑。

Galicier售卖多种娘惹糕点。（档案照片）

店里最受欢迎的娘惹糕点有椰子卷（Kueh Dadar）、椰丝球（Ondeh Ondeh）、虾米糯米卷（Lemper Udang）、班兰椰香蛋糕（Putu Ayu）等。据悉，业主懂得制作上百种糕点，但每次只选一些做来卖。除了娘惹糕点，这里还售卖各式蛋糕、苹果派、蛋挞等。

地址：55 Tiong Bahru Rd, #01-39

2. 爱的西菓店

“Love Confectionery 爱的西菓店”的招牌很容易吸引人停下脚步。（档案照片）

有机会经过这家传统糕饼店，你应该会先被招牌“Love Confectionery 爱的西菓店”独特的字体给吸引。

你可以说它老土，也可以说这是复古。无论如何，整个店里的装潢，从木柜玻璃橱窗展示的蛋糕、装着蛋糕和面包的铝盘子，到粉红色的马赛克地砖，无不散发着浓郁的怀旧韵味。便宜到“笑”的价格，更直接把人带回过去——呃不，或者应该说，时间在此静止，不再滴答滴答前进。

撒上巧克力米的奶油蛋糕。（档案照片）

橱窗里摆放的一块块奶油蛋糕，上面撒满巧克力米、彩虹米、花生碎，或杏仁片。小时候的你喜欢哪一个口味？现在让你选，心仪的口味又会是哪一个？

地址：122 Bukit Merah Lane 1, #01-60

3. 四泰饼家

创办于1950年

许良全相信是新加坡唯一手工制作可食用糖狮的糕饼师傅。（档案照片）

来到四泰饼家，你或许会买点花生糖、豆沙饼和马蹄酥回家。但老板许良全售卖的不只如此。不说不知，许良全掌握在新加坡近乎绝迹的手艺——制作可食用的糖狮。

粉红色的糖狮是许多大型庆典和祭拜仪式会采用的祭品，尤其是元宵节，潮州人会“借糖狮”回家，祈求新一年阖家平安。许良全曾在受访时指出，新加坡糖狮多数从马来西亚进口，或加入防腐剂，所以仅适用于供品，用完即丢。而他的糖狮只用白糖和可食用颜料，没有防腐剂，在室温下可保存数月，一些顾客会在祭拜后，将糖狮拿来煮糖水。

许良全这门手艺得来不易。他从小就跟着父亲在店里帮忙，当时店里聘请了六七名中国师傅，多数都不愿意传授制作糖狮的手艺。他都是站在一旁偷师，直到一位年长师傅允许他边做边学，他才逐渐将这门手艺学上手。