新加坡美食精选（一）

作为一个在新加坡生活了半年的妹子，如果你要问我对新加坡最深刻的印象，除了第一名的“热”，第二名恐怕就是“吃”了。

今天先来说说国民话题——“吃”。

乐天皇朝的八色小笼包

作为一个在无美食的德国生活了十余年的亚洲妹子，虽然曾经有过懵懂的美食回忆，但是因为在德国待太久，对美食早就禁欲了。有食物就吃，绝不挑食！因为。。。不管你怎么挑，都很难吃！本来以为，我的下半生就要在这种状态下度过了。还好来了新加坡，我的美食欲望重新被开启了。

不过我必须承认，新加坡的美食，和我印象中的中国美食相比，还是差了些。新加坡人喜好颜色混沌、酱油味重的食物。即使是这里的所谓正宗的中餐、港餐，还是不到火候。不过和德国“美食”相比，已经是一念天堂，一念地狱了。

好了，不多说废话，开始介绍美食。今天先给大家介绍新加坡那些必尝的特色食物。

海南鸡饭

说到新加坡美食，你第一个想到的是不是海南鸡饭？

海南鸡饭被誉为新加坡的“国菜”，由海南的文昌鸡演变而来，如今被新加坡人发扬光大了。

新加坡的海南鸡饭

海南鸡因鸡肉肥厚嫩滑而著名。在我看来其实就是白斩鸡。相比国内的白斩鸡，我比较吃不惯它的酱汁。酱油浓稠到我感觉多吃两口都要变成“黑肉底”了。。。另外，因为新加坡人很爱吃辣，所以海南鸡饭一般也会配上辣椒酱。白斩鸡配辣椒酱。。。我只能说是比较有新意吧。

不过海南鸡饭我还是会推荐，因为它的油饭。不同于一般的饭用白水煮，海南鸡饭的油饭是用鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以米饭里有鸡的香味。好的油饭，吃米饭的时候，能吃出一整只鸡的味道。

海南鸡的油饭

新加坡随处都可以吃到海南鸡饭，是每个hawker centre/food court的标配。我个人感觉店与店之间的差异其实没有那么大，不过每个新加坡人心目中都会有自己最推荐的那家。那我们就来看看，哪几家是新加坡人最推荐的吧。

文东记（Boon Tong Kee）

文东记

非常多人推荐“文东记”，很多新加坡人认为它是新加坡最好吃的海南鸡饭。我觉得味道不错，油饭很好吃。更关键的是，就餐环境好。是一个独立的饭店，有空调。除了海南鸡饭，还有很多其他配菜，让吃变得不那么无聊一点（如果你经历过在hawker centre和同事一起只吃一只鸡和一碗饭加酱油的，你应该很能同意我的观点）。

文东记的海南鸡

比起海南的白斩鸡，其实我更喜欢他们家的烧鸡，更入味一些。

更入味的烧鸡

文东记店外

文东记在新加坡有好几家分店，比较靠近市中心的是River Valley的一家

425 River Valley Rd, Singapore 248324

其他分店地址

233 Ang Mo Kio Avenue 3, #01-1194

399, 401 & 403 Balestier Road

70/472 MacPherson Road

199 E Coast Rd

天天海南鸡饭

和“文东记”几乎齐名的，是“天天海南鸡饭”。因为我对海南鸡的热情并没有那么高涨，而且它们家在hawker centre，堂吃的就餐环境不好，所以就没有特别去尝“天天海南鸡饭”了。

大家如果有兴趣比较下各个海南鸡饭的不同，可以去尝试一下。而且因为在hawker centre，所以价格更便宜，比较适合日常居家的餐点。

比较靠近市中心的一家地址

Maxwell Hawker Center, Tanjong Pagar

另一家稍远

443 Joo Chiat Road

五星海南鸡饭（Five Star）

加东地区的五星海南鸡饭

这一家在新加坡也很出名。其中的两家分店和“文东记”相望而坐，有点”金拱门“和”KFC“的味道。

River Valley店地址，和“文东记”很近

419 River Valley Rd, Singapore 248318

其他分店地址

7 Cheong Chin Nam Road

191 E Coast Rd

除了海南鸡之外，新加坡还有一种“甘榜鸡”。“甘榜”在马来语中是乡下的意思。甘榜鸡相比海南鸡，更精瘦一些，因为在养殖时会让鸡更多的走动，上海话说”野鸡“。另外，甘榜鸡用的也是油饭。

“甘榜鸡”和“海南鸡”其实并没有很严格的区别。有一些海南鸡饭店也是选用甘榜鸡，有一些店会则标明是“甘榜鸡”。

叻沙（Laksa）

叻沙是新加坡另一特色食物。

叻沙

叻沙是典型的南洋菜，有好几个种类，新加坡人和马来西亚人偏好的也不同。新加坡比较流行的，是咖喱叻沙、虾酱、椰奶和蚶熟调配的汤料，配上米粉、海鲜、鱼饼等不同配料。椰奶味比较重，没有很辣。

和海南鸡一样，新加坡随处都可以吃到叻沙，而且是每个hawker centre/food court的标配。不过说到新加坡最好吃的叻沙，应该是在加东地区（Katong）。

加东地区有很多叻沙店，大家争夺“新加坡最佳叻沙”称号由来已久了，到现在还没争出个名头出来。

328加东叻沙（328 Katong Laksa）

328加东叻沙

在吃之前，凭着我对新加坡食物的印象，其实我并没有抱很大的期望。不过这家叻沙店还是有带给我惊艳。椰奶的味道很浓郁，但不会过头，虾和贝肉都很新鲜，能吃出大海的味道。而且用的米粉也很好。我平时最怕吃到很Q弹的米粉，感觉就是在吃添加剂。而这家的米粉并不Q弹，很能吃出米粉本身的原味。

有趣的是，这家店只提供调羹，不提供筷子。因为他们已经把米粉切成小段，所以用调羹就可以食用了。所以进到店家不要问筷子哦，这样会显得很不专业。

328加东叻沙，只能用调羹食用

这家店非常有名，你看店里贴出的名人合照就知道了。看看有几个你认识的？

地址

51 East Coast Road

崇文阁（Chong Wen Ge Cafe）

如果懒得跑到加东地区，那么可以选择市中心的崇文阁咖啡。除了叻沙之外，崇文阁咖啡还提供其他娘惹食物和糕点。据说那里的咖啡也很好喝。是市中心为数不多的体验娘惹文化的地点（关于娘惹文化，下文会介绍）。

相对于新加坡，马来西亚流行的，是Asam叻沙（点击这里复习槟城的Asam叻沙）。Asam叻沙和新加坡的叻沙稍有不同，更辣，并带有酸味，个人感觉有点像冬阴功汤。

肉骨茶（Bat Kut Teh）

新加坡另外一个比较出名的特色食物是“肉骨茶”。

肉骨茶

肉骨茶其实就是用各种中药药材熬制出的猪骨汤。相传过去为了让工人补充体力，就用中药材，肉骨炖成汤给工人喝，有驱寒、解除疲劳的效果。不过现在肉骨茶已经不再是工人们的专利了。因为食材效果好，一般人也会在家炖肉骨茶汤。

新加坡和马来西亚的肉骨茶也有区别，新加坡的肉骨茶胡椒味较重，而马来西亚的肉骨茶则偏重药材味。不过不管是哪种肉骨茶，都有补气暖身的效果，算是很好的药补食材。

基本上所有的肉骨茶店都可以续汤，所以可以无限量地喝汤哟。除了配饭之外，当地人还会有一个特殊的吃法：叫上一盘油条，然后把油条扔进汤里充分吸收汤汁，会产生一种全新的口感。

除了一般的猪骨之外，店家还会提供很多其他不同种类的肉骨茶，比如有龙骨（猪的背脊，内含大量骨髓）、猪肝等等，感觉都是大补的食物。

如果吃了觉得好，想要自己在家试试的，还可以买个肉骨茶包带回家炖汤，方便又营养。也是很好的伴手礼的选择。除了在肉骨茶餐厅买肉骨茶包，一般的超市也有购买。

包括肉骨茶在内，今天介绍的所有食物在新加坡每个hawker centre/food court的都可以找得到，以下就不重复写了。除了hawker centre/food court，也有独立的店面专门做肉骨茶的。新加坡有三家肉骨茶最出名。

松发肉骨茶

松发肉骨茶就是属于胡椒味较重的肉骨茶派系。

松发肉骨茶有很多分店

China Town Point唐城坊一进门就能看到大大的松发肉骨茶的招牌。这家店就餐环境比较好，有空调，可以比较舒坦地吃上一顿。

#01-04, 133 New Bridge Road

克拉码头也有一家分店

17 New Bridge Road

黄亚细肉骨茶

黄亚细肉骨茶是新加坡三大著名肉骨茶品牌之一。有很多明星政要去店里吃过，比如马英九。据说和松发相比，黄亚细的肉骨茶口味重一些。

分店在小印度地区

208 Rangoon Road

发起人肉骨茶

发起人肉骨茶和黄亚细肉骨茶就在小印度区的同一条街上。也有很多名人路过，周杰伦、周华健等。而且据说是萧敬腾最爱的肉骨茶。

小印度区地址

154 Rangoon Road

另外还有一家在Novena附近

347 Balestier Road

辣椒螃蟹（Chilli Crab）

除了海南鸡饭，“辣椒螃蟹”是新加坡另一“国菜”。来新加坡没吃过“辣椒螃蟹”，那简直是白来了。

辣椒螃蟹

肥美的蟹腿

因为新加坡地处热带，所以食物里会偏重辣的口味，用来排毒。不过虽说名字里有“辣椒”，但是其实并没有很辣。酱汁里出了辣椒之外，还会放置很多番茄酱和蛋液，所以更多的是番茄酱的甜味和蛋液的润滑。

辣椒螃蟹的汤汁里充满了螃蟹的蟹黄以及酱汁，所以用它来拌饭再合适不过了。新加坡人对于辣椒螃蟹的汤汁也有自己特殊的吃法：叫上一盘油炸小馒头，然后用馒头蘸着汤汁吃，是一个很新奇的组合。

新加坡特有的小馒头蘸螃蟹酱

因为新加坡本身并没有蟹，所以辣椒螃蟹选用的基本都是斯里兰卡蟹，和我们知道的”青蟹“差不多。壳很硬，千万不要用牙齿硬咬。店家都会提供吃蟹用的工具来敲碎蟹壳。

除了辣椒螃蟹之外，黑胡椒螃蟹也是和辣椒螃蟹齐名的。相比辣椒螃蟹，其实黑胡椒螃蟹更辣。不过黑胡椒螃蟹不像辣椒螃蟹那样多汁，所以没办法用汤汁下饭。

黑胡椒螃蟹

珍宝海鲜坊（Jumbo Seafood）

珍宝海鲜坊是新加坡名气最大的一家海鲜餐厅。不过因为名气太大，就餐的人很多，所以最好提前订位。网上可以免费定位。除了螃蟹之外的其他海鲜味道也很不错。

克拉码头就有一家

30 Merchant Road, #01-01/02 Riverside Point

克拉码头的珍宝海鲜坊

海鲜坊还很贴心地准备了围兜防止螃蟹酱弄脏衣服

珍宝海鲜坊的其他海鲜和菜味道也很不错，这也是新加坡特色菜：金银蛋浸苋菜

无招牌海鲜

另外一家比较出名的是无招牌海鲜，最好也可以提前订位。

无招牌海鲜

地址

1 Habourfront Walk, #03-02 Vivo City

接下来的几个食物都是各大hawker centre/food court都有，味道基本都差不多，就只介绍食材，不推荐餐厅啦。

椰浆饭（Nasi Lemak）

椰浆饭

要吃椰浆饭，一定要记住它的英文名字Nasi Lemak，不然你可能没办法在菜单上找到这个菜。Nasi Lemak是马来语“椰浆饭”的意思，意思是味道很丰富的椰子奶油。这是一道马来菜。将椰奶和香兰叶浸透香米，配上炸鸡翅、香肠、花生、黄瓜片等等。少不了的当然是辣椒酱，和米饭有着一种很特殊的融合感。

酿豆腐（Yong Tau Foo）

酿豆腐在新加坡非常流行，和关东煮，麻辣烫有点像。自己挑选想要吃的食材，比如蔬菜、丸子、豆制品等等，然后让店家加汤川烫一下。可以选择带汤或者沥干，配米饭或者米粉吃。如果你不想吃太多肉，可是又不爱吃绿叶菜，那么酿豆腐会是不错的选择。

酿豆腐的小摊，是不是很像麻辣烫？

干的酿豆腐配米粉

加汤的酿豆腐，很清爽

炒粿条（Char Kway Teow）

因为新加坡以福建潮汕人居多，所以潮汕人爱吃的炒粿条在新加坡和马来西亚很受欢迎。在香港的时候吃过很多次干炒牛河，初到新加坡时搞不清楚河粉和粿条的区别。后来才知道，河粉起源于广州一带，而粿条则于潮汕。两者最大的区别在于生粉的量。因为潮汕人喜好爽口，所以不喜欢在米浆里加入大量生粉。因为生粉少，所以粿条比较容易断，一般切得比较厚，呈不透明乳白色。粿条的口感略硬，但是比较爽口。

炒粿条一般配有鸡蛋、蔬菜、肉、虾等等。

炒粿条

鱼汤（米粉）

在新加坡的hawker centre/food court，都可以看到鱼汤的身影。这鱼汤也是新加坡的特色菜之一。可以选择煮的或炸的鱼片以及何种类型的米粉。店家往往会问你要不要加牛奶。加了牛奶的鱼汤，浓郁香滑，不加牛奶的鱼汤，清甜爽口，全看个人喜好了。

炸鱼块配米粉的鱼汤

菜饭

不是我们上海人知道的菜饭哦，而是“菜”和“饭”加在一起粗暴的直译，简单来说，就是菜和饭。

在新加坡，如果你是一个人吃饭点套餐，一般只含有很少的食物种类，而且很多时候基本是没有蔬菜的。所以如果你要吃多一点的食物种类，可是又不想要点很多很贵的时候，那么菜饭是再好不过的选择了。菜饭很像我们以前的大学食堂点菜的地方，有很多食材种类，你可以任意选择两荤三素，三荤三素等等，非常方便。而且价格也不贵，4-5新币可以吃很饱了。上班族特别爱菜饭，因为方便又便宜。好吃的菜饭到了午饭时间都要大排长龙。不过新加坡午饭时间那么长，排一排也无所谓啦。

两荤三素，才5新币（25人民币）左右吧

打菜饭的地方，是不是很像大学食堂？

有些地方菜饭是放在纸上的，有一种一朝回到解放前的赶脚

娘惹糕点

说到新加坡，又怎么能少得了娘惹糕点？

“娘惹”（Nyonya或者Peranakan）是新加坡和马来西亚特有的文化。娘惹人指的是明朝时期从中国到马来半岛的华人和当地土著结婚的后裔。娘惹文化融合了中国文化，马来土著文化和其他西方文化。在新加坡有很多娘惹文化的小店，除了糕点之外，还有比如娘惹服饰、珠鞋等等。

娘惹地区的房子都是这么颜色丰富

娘惹糕点其实很好认，你看到那些花花绿绿的糕点就是啦。虽然颜色很丰富，但是你千万不用担心色素问题，因为娘惹糕点的颜色都是取自天然植物的汁液。糕点的主要原料是米、糯米、木薯粉等等，另外还会添加其他食材制成不同口味，比如斑斓、椰浆、椰糖、花生粉等等。色彩鲜艳以及香味强烈是娘惹糕点的最大特色。

娘惹糕点

买娘惹糕点，一定要当天吃！因为很多娘惹糕点里都会有椰奶，放到第二天就会酸，所以一定要当天吃掉。

咖耶吐司（Kaya Toast）

新加坡人早餐吃最多的，不是小笼包，不是油条，而是吐司。而最有名的，要数亚坤早餐店的咖耶吐司。吐司烤得香酥可口，夹着鸡蛋，香兰叶，以及椰浆制成的咖耶酱，和咖啡或者奶茶配在一起，浓浓的南洋风味扑面而来。如果喜欢咖耶酱，还可以买一些带回家涂面包吃。

咖耶吐司配咖啡

亚坤早餐店

猪肉干

我们小时候很爱的猪肉脯，新加坡人管它叫猪肉干，在新加坡的大街小巷都能看到。新加坡的特色是当场烤制，所以经过店面的时候香气四溢，吃货们要控制剁手。新加坡没有食品安全问题，所以不用担心是几十年的老猪肉之类的问题。猪肉干是很好的伴手礼，除了包装好的礼盒，也可以论斤卖。如果你只是想尝个鲜，也可以买个100克尝尝味道。如果你还不确定想要买什么味的，也可以要求试吃，一般店家都提供试吃。

颜色诱人的猪肉干

新加坡最出名的猪肉干是这家“林志源”。

林志源猪肉干店

店员在现烤肉干

黄金鱼皮（Fish Chips）

说到小食，除了猪肉干之外，新加坡最有名的就是黄金鱼皮了。就是把鱼皮裹上咸蛋黄粉和一些其他调味料放油里炸。和薯片差不多，但调味稍有不同。味道很好，就是热量很高，不要贪吃哦。

黄金鱼皮

新加坡黄金鱼皮最有名的是Irvins和Golden Duck这两家。关于哪家更好吃，众说纷纭。大家可以自己去尝尝看。不过这两家的鱼皮经常sold out。我也不知道有什么规律可循，可以在还没有sold out的时候买到，大家看运气吧。如果鱼皮卖完了，也可以试下他们的薯片，调味和鱼皮相同，味道也很不错，很多人甚至更爱他们的薯片。